Преди няколко дни отидох в пощенска станция въпрос - "колко излиза от варя 10 литра измиване?". И наистина, аз себе си, когато започнах, често задавани въпроси, изход от кашата за приготвяне на кафе е в норма?
Истината на въпроса не е напълно вярно - това е необходимо да се разглежда не обем каша, а броят на изразходват суровини (един килограм захар или нишесте).
В тази статия ще ви разкажа всичко подробно, така че се отпуснете и да започнете да четете.
За да започнете, ще докарам на правилата, които съществуват в промишленото производство. Аз няма да zanudstvovat - ограничи с няколко думи и обобщена таблица. За тези, които искат да видят на химични формули на процеса, аз ще дам линка по-долу.
В тази статия, аз понякога се използва терминът "абсолютен алкохол (AC)" - както се досещате, това е 100% етанол.
Добив на алкохол каша. индустриални норми
За тези, които се интересуват от четене повече за този процес и да видите химични уравнения препоръчват да се позова на книгата "Производство на алкохолни напитки" А. Dorosh, Владимир Лисенко, като се започне на страница 120. Аз съм ограничен до няколко извадки от тази книга.
Така че, на теория, от 1 кг захар трябва да достигне 0,537 кг абсолютен алкохол, 1 кг нишесте - 0,568 кг. Ако приемем, че 100% от етилов алкохол при 20 ° С от около 0.7893 кг тежи получи 0.682 литра АС захар и 0,72 литра AC нишесте.
Но това е при идеални условия. На практика, номерата на 10-28% по-ниски, както е захар консумира за дрожди размножаване и образуването на алдехиди, фузелово масла и други вредни примеси ние се борят след правилното дестилация и различни методи за пречистване. И алкохол се губи (поради изпаряване) във ферментационния процес и по време на дестилацията.
Индустрията на алкохолна напитка има таблица, описваща колко захар или нишесте, съдържаща се в даден продукт и колко алкохол може да се измъкне от него. Тук е на масата.
Както се вижда, от 1 кг захар в добри условия трябва да получите 40% от водка 1.5 литра. Но това е в промишленото производство. Ние, самостоятелно състезатели, други правила. На това по-късно.
Норми за домашно варене
алкохол стандарти доходност, и по-точно на лунна светлина мъст от дома дестилиране по-ниска. Това не е изненадващо, и се обяснява с несъвършенството на процеса. И оборудване, които имаме, с редки изключения, е по-лесно.
Общоприето е, добив норма от 1 кг захар един литър варя съдържание 50%, отличен показател е 1.2 литра. Към тези цифри трябва да се стремим.
Бих искала да отбележа, че тази сума е трябвало да бъде след първата дестилация, за да се спре на "глави" и "тура".
Сега, нека да ви покажа един прост пример, как да се определи дали ще се получи добър резултат на каша от дестилацията на алкохол.
Това беше 10 литра баня, съдържаща 2 кг захар. Експулсиран 2.3 литра 40% дестилирана течност. Добро или зло?
Защо е малко изход
Понякога това се случва, че алкохолът от кашата е много по-малък от очакваното. Причината за това може да бъде няколко основни причини:
- Braga не Dobrodiy и първоначално има по-ниска концентрация на алкохол. Или неговата ранна изпратен на дестилация или мая заспал от твърде ниска температура. Също така може да е бил твърде малък, хидравличен и мая не успяхме да обработим всички суровини.
- Брага твърде много Фюзелово масла, така че ние трябваше най-ранните и спиране на "опашки". Причината за това може да е прекалено дълъг и лоша ферментация. За да се избегне това, е необходимо да се хранят дрожди и се поддържа постоянна температура (за предпочитане в обхвата от 28-30 градуса). Braga желателно да облекчи бентонит или утаяване на студено.
- До изтичане на пара на процеса дестилация се случи в последствие не стягане оборудване. В неотложни случаи на теча може да се поправи без да спира процеса на изпитване. И за в бъдеще да се мисли за закупуване на качествено оборудване.
Чао на всички. Павел Dorofeev.
Прочетете го, също така е интересно:
Свързани статии