Осъществяване на лунна светлина аромат, вкус и цвят качества
Себе си - индийско орехче, канела, черен пипер, ванилия - тези и десетки други билки не са имали значително хранителна стойност, но и допринасят за изготвянето на вкус и даване на вкус и цвят боядисване на лунна светлина, и най-доброто от усвояемост от организма, следователно, може да разчита на тях, когато получаване на висококачествена напитка е невъзможно. Струва си да се добави към варя шепот на канела, кимион и шафран, и веднага има чудо: вкус, и често неприятно напитка става вкусно.
При избора на материали трябва да се помни, че растенията произвеждат процес на растеж огромно количество сложни химически съединения, които обикновено се разделя на биологично активен и придружител. Биологично активно вещество - това е най-ценен, въпреки че често се срещат в растенията в малки количества - обикновено имат лечебни свойства и е неразделно свързана с придружител, които по някакъв начин да повлияе на действието на основно съединение. Следователно, използването на ароматизиращи и ароматизиращи добавки за растителна polbora изисква внимателно и определени пропорции на възприемчиви състав и приготвяне на напитки определена посока.
В Русия има широка гама от различни растения, които се използват като ароматизиращи добавки в производството на висококачествени класове приставката. Но, в зависимост от климатичните условия, особено през зимата и пролетта, за да се намери подходяща суровина в естествената си форма не винаги е възможно. Ето защо, растения, в които ароматизирани напитки, предварително реколта. Разделят се две основни видове заготовки: растението в суха форма и концентрирани разтвори, и извлича висока степен на насищане на ароматни съединения.
Какво растения особено ценни
Активно вещество формира и се натрупва в растението през определени периоди от тяхното развитие, и следователно на заготовката се извършва в определен период от време. Разпределението на тези вещества в растенията е неравномерно: някои (сълза, Мечото грозде, червени боровинки) са концентрирани в листата, докато други (валериана, шкембе, женско биле, Galangal) - в корените, третият (липа, лайка, глог, вратига) - в цветята , една четвърт (дива роза, калина, хвойна, малина) - в плодовете и т.н. Това определя т.нар морфологични суров растение принадлежност.
Обикновено надземните части на растенията се натрупват максимален брой активни вещества в периода на цъфтежа - по това време и те трябва да бъдат събрани. Плодовете съдържат най-голям брой активни вещества, по време на общия зреенето. Бъбреците са събрани в началото на пролетта, когато те са подути, но все още не са започнали да растат. Кората е подходящ за употреба по време на потока на пролетта сок. Roots събрани в края на есента, след унищожителен надземни части на растенията. Всички надземни части на растенията, събрани в сухо време е добро, защото, мокро с роса или дъжд, те развалят по време на сушене.
Бъбреците. Големи пъпки (бор, люляк) нарязани стреля с на място, както и малък (бреза) прибрани с издънки и само след изсъхване на вършее.
Кора. Подходящ само гладка кора от млади растения и издънки, защото старите, напукана кора съдържа много задръствания и химически maloaktivna. Срок на годност - 3-5 години.
Оставя. Трябва да се има предвид, когато листата на обработвани детайли, които са дебели и сочни резници съдържат няколко активни вещества забавят сушене, така че те се отстраняват. Малки жилав листа (мечо грозде, боровинка) нарязани стреля с част дължина 8-10 см, и след това се сушат с издънки или листа вършее прекратено, изтласкване на стволови части. Листата могат да се съхраняват до 3 години, но ефективността на прилагането им е намалена след една година на съхранение.
Трева. Терминът "трева" в фармакологични отнася до широколистни и цъфтежа стъбла на тревисти растения. Когато прибирането билки се използват всички надземни части на растенията, с изключение на долните листа и голи стъбла. Срок на годност на билки до 2 години.
Цветя. Съберете цветята се препоръчва в началото на цъфтежа, защото преждевременната събрани, те губят цвета си, са смачкани по време на сушене. Най-активните аромати се концентрират предимно в венчелистчетата на цветя и съцветия кошници, така че заготовката да бъдат разделени стъбла. Цветя - най-деликатните части на растението, така че те не могат да бъдат подредени плътно в затворен съд. Най-добре е да ги събере в кошници и веднага се изсушава. Срок на годност на цветни суровини до 2 години.
Плодове и семена. Плодове и семена трябва да се събират доста зрели. Изключенията са растения с разтегнат цъфтежа, тъй като Те узряват асинхронно, и по това време, като част от плода все още не е узряло, узрели вече заливат. В този случай, върховете на растенията се изрязват в момент, когато половината от узрели растения след това вързани на снопове и окачени за зреене на плодовете в сухо помещение. Чадър плодове (анасон, копър, кимион) трябва да бъдат събрани в началото на утринна роса, или в мокро време. Сочни плодове се берат сутрин или вечер, когато топлината стихва. Тези плодове изискват внимателно сортиране по време на събирането.
Корени. Тези части на растенията се събират главно през есента, когато тя започва да пожълтяват надземен част на растението, или през пролетта, преди изтичане на сок. Извлечени от земята корените се промива със студена вода (използване на гореща вода не е позволено) и след това предварително нарязани и се суши. Срок наличие на суровини до 3 години.
Как да изсъхне събрани RAW
Процесът на сушене на растителна суровина - най-важното в детайла. Ние предлагаме някои често използвани методи на сушене.
Въздушно сушени. Той се използва за треви, листа и цветя. Под влияние на слънчева светлина, те избледняват, потъмнява, количеството на активните вещества, се намалява. Сушенето се извършва в добре вентилирано помещение или тавани. И може да се изсуши на открито, но винаги в сянката под стряхата специални и само при хубаво време. Удобен за сушене в марля хамаци, тъй като в този случай, суровината се вентилира равномерно от всички страни. Не трябва ли да бъде изсушена трева, което ги прави гъсти букети и висящи от пространството на тавана, поради лошото въздуха.
слънчевата изсушаване на въздуха. Тя се използва предимно за корените съдържащи танини и алкалоиди, но също така, за сочни плодове. Суровини разпространението на тънък слой (1-3 cm) и не по-малко от 1 пъти на ден обърнати. В нощта на реколтирани сурови материали.
Термично сушене с изкуствен отопление. Такава сушене е оптимална за всички видове суровини. Температурен диапазон е определен за всеки вид суровина; трева, листа, цветя, корени, луковици - (50-60 ° С); плодове и семена - (70-90 ° С); всички суровини, съдържащи етерични масла - (30-40 ° С). Термично сушене в домашна среда се извършва в руските печки. Фурната трябва да бъде топла (да се провери температурата може да го оставиш на лист хартия, ако не ще да обгаря, и много жълти, че е възможно да се сложи суровини). През първите 1-2 часа на тръбата не е затворен, клапата е монтирана върху две тухли и дърпа назад горния ръб за приток на външен въздух. Топлият въздух, влага натоварено суровина, отива в тръбата. И сушене може да се извършва в пещи газови и електрически печки, но в този случай, на вратата на фурната трябва да е открехната, а факел пламък мин (терморегулатори електрическа печка е 1).
Какво да търсите при сушене
Бъбреците се сушат внимателно, за дълго време и на хладно място.
Кора изисква термично сушене, необходимо да се гарантира, че кора парчета не вложени за да се предотврати неговото разпадане с вътрешната повърхност.
Листата с тънки резенчета изсъхне неравномерно, така че те се суши, докато стъблата стават крехки.
Корени обикновено се сушат в сушилня с топлината, необходима за предварително раздробяване и режим на редуване -nachinayut сушене при температура 35-40 ° С и завършва при 50-60 ° С
Плодове и зеленчуци се сушат или термични сушилни (4-6 часа), или на слънцето в горещо време добър (3-5 дни). Сушени плодове, докато лепило филм на повърхността. Желание за лесно да определи, като ги до една шепа и леко притискане. Ако еднократно се образува без изолиране сок, след това се суши плодове.
Получаване РАСТИТЕЛНИ настойки и отвари
Аромати екстрахира от растителен материал при използване на разтворител - алкохол или вода. Преди обработката на суровините, необходими за мелене. Най-лесният начин да се извлече - настоява за алкохол. По време на инфузия варя наситен ароматни вещества, промяна на вкуса на напитката. Суровините трябва да настояват, докато, докато всички вкусове на растенията не се разтварят в алкохол.
Когато инфузия на разтвора периодично се декантира, след което отново се разбърква и се излива суровина. Най-ефективните растения дават аромати при 45-50 ° крепост разтворител. Периодично се променя до свеж аромат суровини, пълнене със същия варя получава инфузия по-висока концентрация. Постигне същия ефект чрез кипене на суровината в запечатан контейнер с или без последващо го инфузия. кипяща време в този случай е 10-15 минути.
Продължителността на готвене зависи от източника на тип тинктури и температурата, и обикновено е 3-5 седмици. Когато температурата се повиши до 50-60 ° С, по време на инфузията на някои суровини се намалява до 5-8 дни. Тази тинктура нарича Skorospelka Ако бутилки настоява напитка постави на дървени барове, поставени от своя страна в гърне с вода и се вари, след което се получи добър ликьор.
Дестилация бульони концентрирани разтвори позволява да се получи висока степен на насищане на ароматни вещества и етерични масла също. Тези вещества са почти не променят вкуса на напитката, но дават желания аромат.
За вкус дестилирана не само чайове, но инфузии. За целта се вземат всеки подправка, фино паунд, изсипва вряща вода (400 гр да 3, 5 литра вода), корк плътно и настоява нощ. След това добавете 2,5 л вода и се дестилира, докато миризмата на подправки ще се запази. След това добавете пресни подправки и изпревари отново. Можете да се извърши тази операция, и за трети път. Тази вода се нарича триплети и когато 200 г вода се излива в 1 л 2-варя, получената напитка ще вкус, подобен на този, получен при дестилацията на подправки.
Ако растения и подправки, добавени към Брага, е дестилацията на аромат оказва слаб. За да се увеличи необходимо водата, която се разрежда Braga предварително настоява за избрани подправки. Можете да направите отвара от тях и те се разрежда Брага.
Повече за предпочитане Braga подготви ароматизирана вода. Такава отвара ще има стабилен вкус, прекъсване на особен мирис на водка.
Зестра Moonshine ВКУС
Специфичен избор на изходна суровина за получаване на водка, както и използването на различни компоненти под формата на прясно или сухо растителни екстракти добавки и получени въз основа на нея, произвеждат крайния продукт - варя с определени параметри ароматизатор. Имайте предвид, че един силен варя с напитка алкохол, който активно сътрудничи с добавки за поставяне в него, в резултат, на вкуса на водка варира. Следващата таблица показва предложените максимално допустимите цифровите стойности въведени добавки за получаване на строго определени характеристики варя аромат по време на продължителна инфузия на неговите (най-малко 2 седмици)
Отделните компоненти, показани в таблицата (с изключение шафран), и могат да бъдат използвани в комбинация един с друг, но в същото време, те трябва да се вземат в строго определени съотношения. В някои случаи, може да се прилага и "бърз метод" готвене самогон (2-3 дни) с определен вкус. Количеството на добавката въвежда се увеличава с 20-30%
Златни - оранжев или оранжево-цвят придобива инфузия отвара от шафран и добавяне на малко количество сок от плодове боровинка или боровинки. Някои настояват за лунна светлина на портокалова кора, портокалова кора отлежала или дялове на орех.
Жълт цвят, както и в злато, като се използва по-скоро на шафран, с които можете да получите всички нюанси на жълто. Жълтият цвят може да се получи, когато мацерация с Мелиса, Вероника или смачкана, но и оставя на магданоз, целина или хрян. Понякога варя дестилирана заедно с шафран и получената същността съхранява на тъмно в плътно затворена бутилка.
червено багрило инфузия варя Изсушеният боровинки. Използване като смес на оцветители за храни и карминова зъбен камък (съотношение 6: 1), която раздробява на прах и се разтваря в гореща вода. Полученият разтвор се филтрува и се прибавя към приставката.
се получава червено когато 4 грама на прах храна клас мастило и 4 грама от праха пречиства в готвене сметана на зъбен камък 1, 1 литър вода. Нека стои, се филтрира през тензух и се съхранява за по-нататъшна употреба. Това решение може да се запари оттенък в червено в различни цветове, в зависимост от размера на боя.
Виолетовият цвят. Цветни с кармин варя щам чрез bedrentsa цветя или бял равнец. Тя може да бъде оцветен с кармин отвара добавете няколко капки от гъста супа от боровинки и сандалово дърво. И най-лесният начин да варя -Това слънчогледови семки.
Бледа - синьо. Прецедете водката чрез разваленка, или бял равнец.
Синият цвят е получен чрез накисване на лунна светлина върху метличина цветове.
Различни нюанси на жълто, червено и лилаво могат да бъдат получени чрез добавяне да варя различни разновидности на конфитюр.
Грийн. Три - четири шепи кервел фино лира и поставени в тънък кърпа над фунията, оттичане чрез го варят. Можете също така да се влеят водка с листа от касис сок, магданоз и лук пера. При използване на зелен лук за измиване трябва да бъде, поставени в топла вода и се вари два пъти. След това се измести в студена вода, изстискайте сока през тъканта на пера, която се готви в лъжица дозатор сребърен докато обемът на сок не се намалява наполовина. Така получи зелена боя.
Браун. Разтопете захарта в меден леген и да поддържа огъня, докато, докато стане напълно тъмно. Получената маса се разрежда с гореща вода или нагрява варя и се съхранява в плътно затворен стъклен съд.
Светлината - кафяв. За да се получи това, че е необходимо да се дестилира Брага с Galangal корен.
Тониране е най-добре, след като подсладители, за да не се развали след това цвят и яснота на течността.
Когато подсладители обикновено използват специален сироп, за приготвяне на 1 кг захар, която се варят в 1 литър вода, премахване на пяна, докато тя вече не се появяват. След това се охлажда и се оставя да престои в продължение на две седмици, за да останете в нея най-добрите "тиня" потъва към дъното.
При смесване варя и сироп или мед се отделя газ и загряване на сместа. Когато отделянето на газ е приключила, след като процесът завърши. След това се добавят няколко таблетки с активен въглен и се разклаща добре. Настоява 1-2 часа при стайна температура и се филтрува през завивката. Напитката се бутилира и се държи два или три дни при температура от 3-4 ° С След това, тя се превръща в приятен вкус и алкохолен привкус почти изчезва.
Подсладете варя и може да се задръсти. За да направите това, 3 литра контрабанден алкохол трябва да се примири 3-4 чаени лъжички сладко.