Изчисленията се извършват в кетъринг, предоставяни данни за сравнимия VE-маски. Но сравнения и изводи са възможни само ако номерата са сравними, т.е. определени обстоятелства, при които те са получени.
Абсолютната е стойността взето е сравнението с ка-Coy всяка стойност и се изразява в единици специфични измервания бяха (стр. Бр. Kg, и т.н.). При определяне на качеството като наличието докато стане необходимо да се изчисли съотношението между различните числа за сравнение.
Големината на тази връзка се нарича относителна Num скрап или относителна стойност. Тази стойност се ли-ярост приета в стотни от числа - процентът (%). Тъй като% - стотна част брой, че е лесно да се изрази в десетична дроб или, алтернативно, произволен брой и десетична дроб - в-макс Perc. Например, 5% = 100 5 = 0.05; 2% = 2 100 = 0.02; 17% = 17: 100 = 0,17.
За да десетична дроб, изразен като процент, това е достатъчно, за да се премести запетаята в дясно от два знака, т.е. се умножава по 100 и постави знак на сто -%.
За стойността в проценти, изразен в десетична дроб, достатъчно, за да се придвижите наляво по две знак запетая, т.е. броя дадени в проценти, се разделят от 100 и премахване знак процента -%.
За да се изчисли колко да кажа няколко процента на така някога брой, този брой се дели на 100%, т.е. намиране на стойност от 1% от този брой, а след това до предварително определена znachenie'umnozhayut-lichestvo процента. Например, за намиране на 3% от 150 р. оп redelyaem величина 1% от 150 р. т.е. 150: стр 100 = 1.5. и след това се умножава тази стойност от 3,3 х 1,5 = 4.5 р. т.е. 3% от 150 р. състав lyayut-4,5 р.
Номер условно се приема като 100%, от която да започне изчисление, наречен първоначалния брой. Той е обозначен бук-ING Ch Този план оборот, цена, масова търговия на маржин стоки.
Стойността, която показва какъв процент от един номер е друг, наречен интерес такси. Обозначени с буквата Т.
Сумата, съответстваща на един или няколко процента се нарича сумата интерес. Е, обозначен с буквата П. С Pomo-schyu количество интерес може да се изчисли преизпълниха-ционни или план незадоволителни приходи сума, размерът на премиите, размерът на девалвация, преоценка.
Има три вида задачи по интереси.
Намирането на сумата интерес. Знаейки първоначалния брой и процент такса, можете да се изчисли размерът на лихвата. За тази цел семената се умножава по процент такса и разделен от 100 (%), т.е.
където H - първоначалния брой; Т - количеството интерес.
Пример 5.1. Ресторантът се сформира на месец оборот в размер на 5,1 млн стр. Ресторантът превишаване на плана с 1.7%. Определяне на размера на повторното изпълнение на плана на стокооборота.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Е дадено: W = 5.1 милиона рубли. T = 1,7%
2. Замяна на формулата за изчисление (5.1), първоначалните данни, ние получаваме
Р = (5 х 100 000 1.7%.): 100% = 86 700 г.
Намирането на семена. Познаването на интерес сума и таксата интерес, можете да определите първоначалния брой. За това не е необходимо процент сума, разделена процент такса и се умножава по 100 (%), т.е.
Пример 5.2. За един месец сега кетъринга бе дадена на про-закупени стоки до 364 000 стр. изпълнение на плана е 104%. Определяне на размера на месечния си план за приходите.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
2. Заместването на (5.2) първоначалните данни, ние получаваме
W = (364,000: 104%) х 100% = 350 000.
Намирането на таксите по интереси. Знаейки размера на лихвата и по-и съществено броя, можете да се изчисли процент такса. за да направите това,
необходимо процент сума, разделена на първоначалния брой и умножено по 100 (%), т.е.
Пример 5.3. Месечен ресторант план оборот е разположен в размер на 1,4 милиона стр. Ресторантът се състои от сбора на 1 450000 стр. Лим дефинирани изпълнение на плана от оборота, като процент от ресторант.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: Н = 1 400 000 втриване. N = 1450 000 стр.
2. Заместването на (5.3) първоначалните данни, ние получаваме
Т = (1 450 000 1400 000) х 100% = 103.57%.
5.2. Изчисления, използвайки намаляване на числеността и разширения
Дейността на общественото хранене среща-са понятия като изпълнение на плана, продажната цена (с премия), масата на готови ястия от зърнени култури, брашно, маково-ronnyh продукти, съдържащи повече от 100% от тези продукти.
Размер, съдържащи повече от 100%, се нарича броят на натрупаните. Определете ВН. тя отговаря на сумата от 100%, а процентът на про-такси Т. Ако този процент под 100%, за да замени първоначалния брой часове и процент такса за замяна на про-процентен сумата от P, то е възможно да се създаде равнопоставеност за изчисляване на натрупаната-ТА на:
Когато изчисленията, необходими за определяне на недостиг в плана, цената на стоките, след като обезценката много готови продукти след готвене (месо, риба, зеленчуци, когато готвене, пържене и други видове топлинна обработка, за да отслабнете). Тези индекси винаги съдържат по-малко от 100% от стойността на таксите за лихви, което съответства на план евтино процентното незадоволителни или загубата в проценти от термична обработка.
Размер, съдържащи по-малко от 100%, се нарича намаления брой. Е определен уч. то съответства на разликата между 100%, а процентът на такса. Ако процентът на 100% от първоначалния брой menit-B, процент такса - лихва сумата от п, получаваме равенството:
В начислената от изчисленията и намаляване на броя на четири вида задачи.
Намирането на първоначалния брой на таксита и лихви, натрупани-ти номер. За да направите това, разделете на броя на натрупаните в размер на 100 (%), както и таксите по интереси, и в резултат на частното смарт-живо 100 (%), т.е.
Пример 5.4. Определяне на плана за оборот за периода на ресторант, който се-ТА, ако е известно, че приходите в размер на 5,3 милиона рубли. и преизпълнение на плана е била 1,5%.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Като се има предвид: Hq = 5,3 милиона рубли. T = 1,5%
2. Заместването в (5.6) съответните номера, получаваме
Н = 5.3 милиона рубли. (100% + 1,5%) х 100% = 5.22 милиона рубли.
Намирането на лихвата върху лихвените таксита, както и броя чрез запълване план. За тази цел, се разделят на броя на натрупаната в размер на 100 (%) и такси интерес, и получената смарт-живо коефициент на таксата интерес, т. Е.
Пример 5.5. Сервитьорът премина приходи в размер на 126 000 стр. perevypol-ниви с плана с 5%. Определяне на размера на преизпълнение план длъжностно-прицветието.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Като се има предвид: HV = 126 000.
2. Заместването в (5.7) съответните номера, получаваме
П р = 126,000. (100% + 5%) Х5 = 6000% р.
Намирането на начислените лихви данъци по отношение на броя и размера на лихвата. За тази процент сумата, разделено на разликата в броя и размера натрупани интерес, и полученият коефициент се умножава по 100 (%), т.е.
Пример 5.6. оборот Store готвенето за месеца е 500 000. Това е 50 000. -дълго, отколкото би трябвало да е по план. Опра-раздели процентът на преизпълнение на плана на стокооборота през изминалия месец.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: H "= 500 000. N = 50 000.
2. Заместването в (5.8) съответните номера, получаваме
Т = 50 000. (500 000 - .. 50 000 р) х 100% = 11,1%.
Намирането на броя на начислената лихва по действащата ставка и размера интерес. За тази процент сума, разделена на процент такса и полученият коефициент се умножава по количеството про-такси и 100 процент (%), т.е.
Пример 5.7. Определяне на разходите за храна, ако natsepka му уста Кредитира в размер на 117 стр. 15 инча Което е 75% от първоначалната си стойност.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: Р = 117 стр. 15.
2. Заместването в (5.9) съответните номера, получаваме
Hv = 117 стр. 15. 75% х (100% + 75%) = 273 стр. 35.
Намирането на първоначалния брой на таксита и намалява броя интерес план. Това изисква намален брой 100, разделено на разликата (%) и процент такса и полученият коефициент се умножава по 100 (%), т.е.
Пример 5.8. Определяне на теглото на сурова риба, пържена риба, ако средствата за масово 3.4 кг, а загубите за печене в размер на 32%.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: UCH = 3.4 кг и Т = 32%
2. Заместващите в уравнение (5.10) съответните номера, ние получаваме W = 3.4 кг (100% -32%) х100% = 5 кг.
Намирането на сумата лихва върху лихвата и уменията на редица дакел-shennomu. Това изисква намален броят на сек-леене на 100% и разликата в такси интерес, и полученият коефициент се умножава по процент такса, т.е.
Пример 5.9. Сервитьорът преминали 9400 стр. приходи едва не план с 6%. Определяне на размера на незадоволителни план.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: UCH = 9400 стр. Т = 6%
Намери: P =. 2. Заместващите в уравнение (5.11) съответните номера, ние получаваме P = 9400 стр. (100% -6%) = x6% 600R.
Намирането на таксите по интереси за намаляване на броя и размера на лихвата. За да направи това, количеството на интерес, разделен на сумата от намален брой и процентни количества и полученият коефициент се умножава по 100%, т.е.
Пример 5.10. Приходи за трапезарията бе заменен от 55 800 стр. Този 4 200 г. по-малко, отколкото би трябвало да е по план. Определя план за хранене процента липси за промяна.
Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: UCH = 55 800 г. N = 4 200 г.
2. Заместващите в уравнение (5.12) съответните номера, получаваме
Т = 4200 стр. (55 800 г. P + 4200.) X 100% = 7%.
Намирането на намаляването на броя на такситата и размера на лихвения процент. За тази процент сума, разделена на процент такса и получената отношението, умножено по разликата между 100% и процент такса, т.е.
Пример 5.11. Загуба при печене печено възлиза на 3,96 кг, което е 33%. Ние определяме теглото на крайния печено говеждо. Решение. 1. състояние Запис съкращение например.
Предвид: P T = 3,96 кг = 33%
Намери: = Ох. 2. Заместващите в уравнение (5.13) съответните стойности, получаваме
UCH = 3.96 кг: 33% х (100% -33%) = 8.04 кг.
Свързани статии