Модерен хранително-вкусовата промишленост ни кара да бъдем експерти в всичко, за да се получи "лукса" да яде естествен продукт и не вкусно "химия". Как можах да разбера количественото разнообразие от сметана по рафтовете на магазините, за да се опитат напитката резервно чувството за собствената си щастливо детство?
Честит време, когато изборът е ограничен до само крема със съдържание на мазнини, за съжаление, в миналото. Текущият избор на този прекрасен продукт е затруднена не само разнообразие от форми на опаковки: кутии, бутилки, кутии, кутии порционни, но различно съдържание на тези пакети. За да намерите естествен млечен крем. човек трябва не само да се чете информацията за продукта върху опаковката, но и да бъде в състояние да разпознава номера на производителите, което позволява тя да ни предложи още един добър продукт, но все пак не е съвсем сметана или не крем.
млечен крем
До швед Карл Лавал не изобретен сепаратор, на горния слой на мазнини събират на повърхността на млякото се изхвърля (оттук и името), тя се раздели, по този начин, мляко и сметана. Сепараторът се оставя да се ускори този процес се дължи на факта, че в центрофуга при завъртане светлина млечна мазнина се събира в центъра, отделена от млякото. Въз основа на това, което е достатъчно просто да се разбере, че в много естествен крем не трябва да бъде нещо друго, различно от себе си. Този продукт се нарича нормализирана сметана, а съдържанието на мазнини е между 10 до 42 процент, който се регулира чрез добавяне на пълномаслено мляко или нискомаслено мляко. На опаковката на крема означава, че е "каймакът на пиене."
Сметана от разтворения суши сметана, и това трябва да се посочи в информацията върху опаковката. Възстановено сметана от различни млечни съставки. Те съдържат протеин може да присъства, масло, прясно мляко и други млечни компоненти. Смесени крем - крем рекомбинирано, които определено добавя кремав прах. Производството в съответствие с ГОСТ не гарантира липсата на стабилизатори от производителите се използват чрез добавяне на мляко лимонена или фосфорна киселина, предотвратяване на съсирването на мляко.
Cream - млечен продукт
В зависимост от крем лечение температура се пастьоризира, стерилизирани и UHT. метод на топлинна обработка има пряко влияние върху срока на годност. Cream пастьоризация се извършва при температура от 85 градуса по Целзий. Множество от патогенни микроорганизми в същото умре, и част остава живи цветя. Пастьоризирана сметана най-полезни, и те могат да се съхраняват не повече от четири дни. Тяхното съдържание на мазнини може да бъде 10%, 20%, 35%.
Стерилизирано крем се третира при температура от 100 градуса, което убива всички без изключение живи бактерии, оставяйки само на други полезни свойства на млечни продукти. Те имат срок на годност от един месец до шест месеца и не повече от 10% мазнини. В състава може да съдържа стабилизатори.
UHT сметана се загрява до 140 градуса и за дълги периоди на съхранение при температури над нула добавят стабилизатори и фосфати. съдържание на мазнини крем: 10 на сто мазнини достатъчно за пиене и добавяне на топли напитки. За приготвянето на сосове и супи съдържание крем мазнини трябва да бъде в интервала от 15 до 35. И в пухкава маса vzobyutsya крем не само под 30%.
Доброкачествена пиене крем трябва да е единна, с бяло или леко кремаво оттенък, мирис и снопове. Ако след разклащане на текстура крем не се е променила, а след това този продукт може да бъде опасен за здравето.
Свързани статии