маскарпоне появява за първи път в Италия. Рецептата на този продукт е съвсем проста: пуснати тежки сметана на млякото от високо качество, внимателно се разбърква и поставете на хладно място за половин ден. Поради това, масата придобива гъста консистенция. На следващо място, премести го в специални торби, за да отстраните излишната течност, а след това се поддържа през целия ден. Всичко продукт е готов за опаковките и използване.
Маскарпоне има кремообразна консистенция, която е с мек вкус с крем послевкус осезаемо. Най-често, този продукт е боядисана в бяло, въпреки че той може да придобива и бежови нюанси.
При избора маскарпоне първото нещо, което да се направи - да погледнем на външния вид на продукта. Цветът трябва да е бяло, както и съгласуваността на хомогенна и крем. Струва си да се обръща внимание на съдържанието на сухо вещество на мазнини, то не трябва да бъде по-малко от 80%.
маскарпоне се отнася до продукти, които губят своята свежест бързо. Най-доброто от всички продукти, съхранявани в вакуумни опаковки в хладилника на рафт в близост до фризера. Ако okryli опаковане, прясно сирене маскарпоне ще запази в продължение на 3 дни.
Калории: 412 ккал.
Енергийната стойност на сирене продукт Маскарпоне:
Използвайте състав сирене маскарпоне поради богати на минерали и витамини. Налице е в този продукт, както и антиоксиданти, които допринасят за клетъчно ниво опозиция на действието на отрицателните външни фактори. В допълнение, те са въвлечени в кръвообразуването и укрепване на имунната система. Включено в маскарпонето и триптофан - основна аминокиселина за тялото, което помага за по-бързо и ефективно да се справят със стреса, умора, безсъние, и нормализиране на нервната система като цяло.
Структурата на този продукт съдържа калций, който укрепва зъбите, ноктите и костта. Има в този сирене, и витамин А, който има положителен ефект върху състоянието на оглед. Включено в витамините В маскарпоне, които нормализират дейността на нервната система и метаболизма.
Употреба при готвене
маскарпоне се използва като самостоятелен продукт, но по-често се използва за производството на различни кремове и сосове. В допълнение, част от този продукт в много рецепти за десерти, например, се откроява сред всички тях любимата "Тирамису". Използвайте сирене маскарпоне в равиоли, както и пълнеж за палачинки и разнообразие от сладкиши. Като цяло, този продукт е гъвкав, защото съчетава и двете сладки и солени храни с.
Рецепта за готвене у дома
Ако нямате доверие на качеството на сирене маскарпоне, което се продава в магазина, може да се направи у дома си, освен този процес е съвсем проста.
За производството на този продукт вземе литра сметана, съдържание на мазнини, което трябва да бъде не по-малко от 33%. Те трябва да се затопля на водна баня до 85 градуса. След това те добавят 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок и ги нагряват в продължение на 10 минути, като се разбърква от време на време. Когато кремът сгъстява, те трябва да се отстранят от огъня и се охлажда. Cover в този случай трябва да бъдат затворени. След това трябва да се сложи тензух в гевгир и се изсипва цялото съдържание. Форма на тензух чанта и да го спре в 12 часа, за да се отстранят всички нежелани течност.
Получената маскарпоне сирене трябва да се съхраняват в запечатан контейнер в хладилник.
Какво може да бъде заменен
Когато не можете да си купите или да направите сирене маскарпоне може да бъде заменен. Отлична алтернатива е крем с високо съдържание на мазнини. За да се подготви този десерт използване на ферментирал млечен продукт със захар. Ако имате нужда от смяна не е за сладки ястия, след което добавете заквасена сметана подправки или билки.
Освен това маскарпоне може да бъде заменен с тегло, който включва сметана, извара, масло, мляко.
Вредите от маскарпоне и противопоказания
Вреда сирене маскарпоне може да донесе на хората с индивидуална непоносимост на продукта. Поради големия прием на мазнини, за да се ограничи или да се откаже изцяло за този продукт означава затлъстяване и хипертония. Не се препоръчва да се яде това сирене на хора с повишени нива на холестерола, както и в остър хепатит и други стомашно-чревни заболявания. Не е необходимо да се използва голямо количество сирене маскарпоне, тъй като може да има неблагоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система, панкреаса и черния дроб. Противопоказания за употребата на този продукт е, при хора с атеросклероза.
Как да се хранят маскарпоне
Най-лесният начин - просто се разпространява на хляб като масло. Можете да добавяте различни съставки, като например сладки, като захар, плодове и билки. В последния случай, ние имаме една наистина италиански сандвич. Въз основа на маскарпоне подготвят отлични кремове за торти, рула и други десерти.
Какво можете да направите с маскарпоне
Маскарпоне сух остатък съдържа повече от 50% мазнини и има кремообразна консистенция, което го прави идеален за десерти. Той служи като голям заместител на маслото.
Най-известният десерт с маскарпоне - Тирамису, което в превод означава "повдигни ме» (calorizator). Освен това, маскарпоне част от пикантни Torta ди Gorgonzola. Горгонзола нарязани на тънки филийки и маскарпоне сандвичи със сирене.
Тирамису с маскарпоне
Съставки. Маскарпоне - 500 гр жълтъци - 6 бр. захар (може да пудра захар) - 1 чаша, чаша силен хладилник кафе (да варя естествено, и е възможно да се получи разтворим), половин чаена лъжичка ванилия лъжици, две чаши 30% крем, 3 супени лъжици какао на прах, 2 супени лъжици ром (достъпно замени ракия), 400 грама (голям пакет) бисквитка "Savoyardy" или "дамски пръсти".
Получаване. В широк плитък съд за смесване на охладения кафе и ром (ракия).
На табелата сложи тигана наполовина пълна с вода. Вода, да доведе до възпаление и да се намали до минимум огъня - така че ние ще направим водна баня. Тази водна баня, за да се затопли жълтъците и една четвърт чаша захар. Точно на водна баня, за да привличам жълтъците със захарта, а след това въведете обратно половин чаша сметана, продължавайки да размахване. След известно време сместа се сгъсти и трябва да се отстранява от банята да се охлади.
Отделно от това, на студено купа половин чаша камшик крем и 2-3 лъжици захар (пудра захар) като пяна. В отделна купа внимателно мелене маскарпоне и половина чаши захар. За перфектен резултат маскарпоне добре блендер размахване, постепенно добавете охладената смес от яйчен жълтък, сметана и захар. Добавете ванилия и разбъркайте добре. Не камшик!
Бисквити Savoyardy, потапяне на част от двете страни в смес от кафе с ром, поставени във форма за утайка. Cookies поглъща течност много бързо, така че на този етап, за да започне да работи веднага. След края на леярската форма е изцяло запълнена бисквитки, е необходимо да се над половината сметана, внимателно изравняване лопата. Отгоре се поръсва с какао на прах.
След това се подреждат проби втори слой от бисквити, импрегнирани с кафе и ром, и да останалата част от крема. Най - какао. Утайката в хладилник в продължение на шест часа. Това е най-известният тирамису.
Свързани статии