А там, където те могат да бъдат закупени без страх от фалшифициране.
За тези, които не мога да си представя живота без сочни пържоли и пържола, ние сме съставили списък на най-добрите сортове на италианската говеждо и касапи къде да ги купуват, без да се страхува да стане жертва на безскрупулни продавач.
Вероятно сте чували за италианските Chianina пържоли сочни и красиви, които са получени от месото на класа. Така че в пасища пасат попчета Италия не само посочените по-горе видове, и с месо от не по-малко е вкусно. Днес ще ви разкажа за 10-те най-добрите сортове на говеждо месо, които могат да бъдат намерени по рафтовете на италианските касапи.
Adzheroleze
Perol Carni - Via Volturno 133, Рувиано (CE)
Тази порода е само преди няколко години изчезна от италианските пасища почти напълно. Днес, порода крави adzheroleze отново започва да се размножава, благодарение на нарастващия интерес на купувачите на Provolone дел Монако, DOP, сиренето може да се получи само от млякото на крави от породата.
Купете си парче сочно телешко adzheroleze възможно в месарница в провинция Казерта. Алберто Росети Масимилиано Перети, ветеринарен лекар и готвач.
Ако не искате или не знаете как да се готвя пържоли, те могат да се опитат да "Eccellenze камбана" ресторант. също е собственост на собственика на кланицата (Via Брин 69).
Podolika-Калабрезе
Друга порода, която има тенденция да изчезват: Тази порода крави наддават на тегло, бавно и пасат на воля, в подножието на силата, така че месото от тях е по-строго, отколкото хитове на пазара днес. Въпреки това, месо клас podolika на Калабрезе изключително сочни и богата на природни минерали и витамини.
Намери месото от този вид може да дойде в магазин Фалконе семейство месарница.
Между другото, можете да си купите и калабрийската "nduyyu" много високо качество!
Сардо-modikana
Macelleria Il Буе Росо - Via De Castro 61, Càсутиени, (OR)
Тази порода крави са възникнали чрез кръстосване на сицилиански и Сардиния скали (podolica и modicana); месото от този сорт е с наситен червен цвят и незабравим вкус.
Купете говеждо порода "Сардо-modikana" може да бъде в Ористано. в месарница "Il Буе Росо", когато месото, преди да се обърне на тезгяха, се съхранява в продължение на няколко дни в хладилен склад за да стане още по-мек и по-податливи на топлинна обработка.
Тя също така продава и сирене, произведено на ръка от млякото на крави от породата.
Azienda Agricola Мартини - Via Mazzini 2, Галеата (FC)
Тази порода има древна история: крави "Romagnola" отглеждани в древния Рим. Днес производството на говеждо месо клас е 8 домакинства.
Месни сортове "Романьола" - пореста, повече "свободни" и меки, с много мазнини, което му позволява, когато са правилно подготвени просто е топят в устата си.
Лука Терни - Via Умбрия 24, Capalbio, (GR)
Крави размножават Maremmana различни от братя и сестри интересни дълги рога на паша в дивата природа те са строго в хълмовете на Тоскана и след изключително природно диетата. Ето защо месото на телета жилав, ниско съдържание на мазнини, тъмен цвят.
Може би, защото кравите често се подават поляна и ароматни растения, говеждо "Maremmana" няма несравним вкус. Говеждо в този клас предпочитат да се готви най-добрите ресторанти на главния готвач, както и лекарите препоръчват консумация на този вид месо за пациенти, страдащи от анемия.
Намери полети
Damini Affini - Via Generale Cadorna 31, Arzignano (VI)
За клас говеждо "лимузина", който се получава от крави от породата за първи път разведен френския Лимож е най-добре да отиде в "Damini Affini "(лимузина" имат резиденцията милански до магазина ще намерите над 900 други видове месо само на най-високо качество на магазини съседни ресторант, предлагащ хамбургери. Гурме ", първият италиански myasoboynyu Мишлен В допълнение към това разнообразие днес крава)." "- язовир-бургер, месо за тях работи дълго (30-дневно) процес на обучение.
сив алпийски
Антика salumeria Belli - Piazza Oveno, Sopramonte (TN), Пиаца Alessandro Vittoria, Тренто.
Говеждо филе се получава от женски крави, не по-дълъг от 16 месеца, никога telivshihsya. Месо, както знаете, те са много ароматно и меко.
Магазинът продава и колбасарски продукти от крави от този клас, например, kaminwurtz (типично пушена наденица Трентино)
Markidzhana
Celli - Via IV Novembre 11, Новафелтрия ди Римини
Порода "markidzhana" е роден чрез кръстосване на бикове в Централната Апенините и се размножават крави "Romagnola".
Чели Семеен магазин говеждото В "markidzhana" - недвижими маркови продукта. тук са особено добри пържоли, филе и ребрата, както и колбаси, месо, добито от крави на прочутата скала - и говеждо Бресаола "Саламин"
Antica Macelleria Fracassi. Piazza Mazzini Giuseppe, 24 / Ь, Rassina (AR)
За флорентински пържола "Chianina" сортове говеждо месо от крави, ритмично и бавно паша в долината на Бибб, в провинция Арецо. между зелените поляни, ние ще отидем да Simone Fracassi, кралят на IGP Chianina, касапин трето поколение, което е признато за най-доброто от множество гастрономически водачи.
За да се подготви световноизвестния ястие, имате нужда от T-кост - част от трупа, получена от района на границата между гръбначните и лумбален част. Това месо не изисква сложни сосове и не се нуждаят от специална подготовка технология: само сол, розмарин и мощен огън, който ще сключи хрупкави месни сокове. Ммм, ще се интегрират.
Piemontese (Fassona)
Оберто - Via С Cavallotto 30, Roddi (CN)
Избере най-добрия касапин, който предлага на клиентите най-доброто от пиемонтската говеждо порода (това обикновено се нарича Fassona, от френския термин еаçнататък, се дължи на факта, че тази порода крави мускули развиват по определен начин, който ги прави по-тънка от тази на други породи).
Ако искате да опитате пиемонтската говеждо месо, но са далеч от регионалните търговски обекти, можете да се доверите на марката La Granda (можете да го намерите във всеки магазин Eataly).
Водачи, трансферите и пазаруване
Свързани статии