Хамбургер се появи в началото на 19-20 век в отговор на кулинарните нужди на бързо променящо се общество. Индустриализацията остави хората по-малко време за готвене, както и за неговото използване.
Американците твърдят, че те са първите, които, взети заедно двете филии хляб и една пържола от телешка кайма в "сандвич хамбургер", добавяйки, че в бъдеще, към оригиналния съставки, лук, маруля и нарязани кисели краставички. В този си вид тя е известна и днес. Постепенно бургер, както и "бърза храна" самата храна стил се превърна лесно да се свързват със Съединените щати. Заедно с пържено пиле и ябълков пай бургер стана кулинарен символ на Съединените щати.
Дали за първи път в Америка и бе доведен от Европа, хамбургер, познат ни днес, без съмнение, има редица етапи на изобретението, което се проведе в периода между 1885 и 1904. Трябваше да има някои предпоставки за този сандвич е станал толкова популярен и се разпространява по целия свят.
На първо място, е направила възможно бързото индустриално механично шлайфане месото техническия прогрес. Изобретението на първата мелница настъпили в началото на 19-ти век от немския инженер Карл Draisom (Карл Драйс). Това изобретение станало възможно производството на мляно месо в големи количества и на разумни цени. Преди това плънката изготвен ръчно с помощта на специален длето.
На второ място, има интензификация на производството на селскостопански животни. До края на 19-ти век в САЩ се превръща в един от най-големите производители и потребители на говеждо месо в света. Всички голямата площ на земите, отдадени под добитъка, и все повече и повече хора са наети като каубой. Златният век на говеждо месо.
На трето място, интензификация на производството на животни, поставена цел за транспортирането на месни продукти от селските райони в града, както и тяхното съхранение. Той е изобретен хладилни автомобили, както и различни методи за опаковане на месо.
В допълнение, оригиналните съставки на хамбургер, пържола и хляб са съществували много преди изобретяването на различни кулинарни традиции на Европа и Азия и разработени с напредъка на историята.
Например, рецепти прототипи телешки стек има своите корени в 12-ти век, епохата на игото на Монголската-татарски. Войни на Златната орда не са били в състояние да направят паркинг за готвене, и често са принудени да ядат в движение. За да направят това, те поставят няколко парчета месо под седлото на коня си, а в резултат на това постоянните скокове и подутини, бучки се борили, нарязани и приготвени от топлината на животното. Това ястие с месо по-късно наречена "пържола тартар", чиято рецепта е разпространила из целия Монголската империя до 1240, тя се раздели. Тази рецепта е в 17 век руските кораби носят на пристанището на Хамбург.
В средновековна Европа, мляното месо е деликатес, а е само на разположение на висшите слоеве на обществото. По принцип месо, преработено в колбаси, за да го запази по-дълго. Вероятно е изобретен от колбасите Хамбург, които са изработени от мляно месо с различни аромати, включително индийско орехче, карамфил, чесън и сол. Огромен брой ястия от традиционната европейска кухня също се прави с кайма.
Друга съставка на хамбургер, хляб, има различна история. Въпреки това, във всичките му много приложения, то често е в съчетание с други продукти, включително месо. Въпреки това думата "сандвич" се появява едва през 1765 в чест на английски аристократ Джон Монтагю, четвърти граф на Сандвич, които предпочитат да се хранят сандвичи да играят, докато ръцете карти остават чисти. И през 1840 г., Елизабет Лесли Кук включени сандвич рецепта в моята готварска книга.
Нека се върнем към Хамбург, който през първата половина на 19 век, се утвърди като един от най-големите пристанища в трансатлантическите Европа, и се превръща в център на пътническия и товарния транспорт. По време на европейската колонизация на Америка, той се е превърнал в нещо като мост между старите европейски рецепти и бъдещото развитие на хамбургера в Съединените щати. Кораби от Хамбург са предимно в Ню Йорк. Различни ресторанти за привличане на германски моряци, започнаха да продават Hamburg-StyleSteak. До края на 19-ти век, тези пържоли са станали популярни в много ресторанти в Ню Йорк Харбър. Лесен за приготвяне, намаляване на производствените разходи на пържолите до края на века са допринесли за нарастването на популярността на пържолата Хамбург. На растежа на популярността му, както се вижда от появата на пържоли рецепти Хамбург в различни готварски книги. Менютата на ресторант появяват пържоли от Хамбург и сервират предимно за закуска. Можем да кажем, че тази рецепта, прекосил океана заедно с имигрантите, той дойде до място в Новия свят.
Въпреки това, тъй като в САЩ се появява "Хамбургер пържола". "Хамбургер сандвич" е изобретен от главния готвач, който за първи път постави пържола между две филии хляб. Трудно е да се определи кой пръв излезе с идеята за хамбургер, защото няма писмено споменаване на създаването му, има само словесни описания и директни изявления в местната преса, както и нотариално заверена декларация, направена от потенциалните изобретатели на хамбургер. Тази документация е просто подчертава разликата между термините "хамбургер стек" и "сандвич хамбургер".
Всички твърдения, направени от изобретателите потенциал хамбургер съгласни, че изобретението се наблюдава между 1,885 и 1,904. Въпреки различните истории за произхода на хамбургер, има общи елементи на всички разкази на първо място, че появата на един хамбургер е свързано с големи събития, като увеселителни паркове, панаири, конференции и фестивали. На второ място, във всички хипотези, има улични търговци.
Друг предполагаем изобретател на хамбургер готвача Флетчър Дейвис (Флетчър Дейвис) (по-известен като "Стара Дейв"), който твърди, че идеята да се сложи плънката между хляба дойде в края на 1880 в Атина, щата Тексас. В Флетчър и съпругата му имаше сергия на панаира в Сейнт Луис. Texas журналист Франк Х. Tolbert (Франк Х. Tolbert) споменава търговец на име Флетчър Дейвис, който продава бургери в кафенето при 115 Тайлър улица в Атина в края на 1880-те години. Местните хора казват, че Дейвис е продавал сандвичи говеждо месо през цялото време, без да посочва името му е измислил НИП. Документален филм за родината на хамбургери, която разказва историята на Дейвис е бил заснет през 1980г.
През същата година, че Чарли Nagrin разработен си "Хамбургер Чарли" братя и открит готвач Франк и Чарлз Menches (Frank и Чарлз Menches) в Акрон, щата Охайо твърди, че първият продаден сандвич с говеждо месо в "Ери Каунти панаир". В съответствие с изказванията на братята, името на един хамбургер, получена от град Хамбург, Ери Каунти, Ню Йорк - на първо място, когато той е бил продаден. Тези твърдения са много слабо документирани и непотвърдени данни е противоречива.
Друг потенциален създател Хамбургер призната немски готвач Kuasv Ото (Otto Kuasw). През 1891 г. той създава много популярен сред моряците сандвич на говеждо месо между две кифли който се сервират с пържени яйца. Сандвичът е обявен за «Deutsches Стек", което в превод от немски означава "немски бифтек." Много моряци, които са пътували между Хамбург и Ню Йорк поискаха подобна "Hamburg-Style" сандвич в американските заведения за хранене.
Някои източници твърдят, че хамбургер може да бъде създадена в Ню Хейвън, Кънектикът през 1895. Местен вестник казва, че Луис Ласен (Louis Ласен), датски имигрант, който пристига в Америка през 1880 г., които се продават масло и яйца на улицата. През 1974 г. в интервю за New York Times, той описва как той създава сандвич хамбургер стек с малки ивици от говеждо месо за ресторанта, известни като Обяд Луис ( "Louis" обяд "). Ласен Семеен призовава 1900 годината на изобретяването на хамбургер.
Между другото, един хамбургер - на английски и немски - прилагателно означава "Хамбург". Терминът "хамбургер пържола" се заменя с "Хамбургер" през 1930 година. Понастоящем се използва като суфикс за различните варианти на бургери, включително чийзбургер, porkburger т.н. Има и други продукти, които са получени от имената на германски градове - например, Frankfurter. И все пак това е бургер от началото на 20-ти век и за следващите сто години, се разпространи по целия свят. Популярността й расте заедно с популярността на други национални ястия като турски дюнер кебап, италианска пица, японско суши. Това се случи в голяма степен се дължи на глобализацията на храна. Сега е трудно да си представим свят без заведения за бързо хранене, хамбургери, пици и други кулинарни продукти от цивилизацията.
Свързани статии