Как места за хранене
Ресторанти - тази институция, които съществуват в повечето страни и култури по света. Външният вид на ресторантите във вида, в който ги познаваме днес, където хората идват да се яде, пие и чат, е свързан с Френската революция. Но дори и в продължение на няколко хиляди години преди деня, в който Мария Антоанета и Луи XVI изпрати на гилотината, ресторанти, в една или друга форма, съществуват навсякъде.
Ресторанти в древни времена
Идеята за продажба на готова храна за печалба се появява по време на първите цивилизации. ресторанти за развитие, пряко свързани с развитието и формирането на древните градове. В Римската империя и в древен Китай, хората са убедени в необходимостта от обществена заведения за хранене. Когато селяните и фермерите транспортирани до градските пазари продукти и добитък, те са били на път за няколко дни подред. Това е довело до появата на първите ресторанти, които сега са известни като крайпътни заведения. Обикновено се намира в провинцията, хотелът предлага туристи хранене на една маса. Меню все още не се е появил, и храна за избор и не е било. Те се готвеха по преценка на главния готвач.
Ресторанти в Средновековието
В Европа през Средновековието и Ренесанса основните места, където можете да си купите готови ястия, бяха кръчмите и ханове. В Испания те се наричат винарски изби - които сервират тапас. В Англия, бяха популярни ястия като пай и наденица овчарска и френски яхнии и супи. В зората на историята на ресторантите, те сервират прости, обществени ястия, които могат да бъдат намерени в домовете на фермери или малки търговци. След пътуване Колумб "до бреговете на Америка през 1492 г., бързо започва да се развива световната търговия, които са допринесли за проникването на европейския континент непознати досега набор от ястия. Малко след това в публичните институции, заедно с бира, вино и бира започна да служи на кафе, чай и шоколад. До 17-ти век, когато все още е доминиран традиция да се яде у дома си, толкова по-добри изключване хората все по-често наемат на доставчиците на разпоредби (т.нар trattatorie) или stolovatsya в частни салони, предпочитайки си уютна атмосфера шумни зали на ресторантите.
Френската революция и развитието на изискана кухня
Във Франция от Средновековието монопол върху готвене принадлежала на гилдията. Например, sharkutyure бяха гилдия, която се занимава с търговия с произведени меса. Ако не принадлежат към тази гилдия, а след това продават всякакъв вид месо е незаконно. През 1765, един човек с имена Bolanzhe добавен към варени агнешко задушено, което се продава в магазина му в близост до Лувъра. Guild обществено хранене съдени, но Bolanzhe спечели. През следващите 20 години, които предшестваха Френската революция, около Париж започнаха да се появяват все повече и повече магазини, такива обекти н Bolanzhe.
Когато Мария Антоанета и Луи XVI се възкачва на ешафода с тях, за едни и същи и последва старата френска общество. Гилдиите са премахнати, както и много готвачи, работещи в благородните, дори кралски домакинствата са безработни. Много от тях са се отвори свой собствен ресторант в Париж, носейки със себе си нов стил и сервиране ястия. Сложните китайски порцелан, прибори за хранене и ленени покривки - всички атрибути на френската аристокрация са вече на разположение изцяло нова слоеве на френското общество. Менюто е станала по-разнообразна - ние предлагаме фиксирани менюта и ястия от които да избирате. И, въпреки че продължава да съществува ресторанти, кулинарията, разработена във Франция скоро доведе до факта, че тя се е разпространил в цяла Европа и стигна до Новия свят.
По време на 19-ти век, броят на ресторантите в Париж продължава да расте устойчиво. След поражението на Наполеон, много европейски аристократи стичат към Париж, за да се присъедини към изтънчен, висшата кухня на местните ресторанти. Особено тези изтъкнати офицерско звание на съюзническите страни - в края на Втората световна война, между другото, историята се повтаря. До края на 19-ти век, развитието на транспорта, който даде старт на изобретяването на парната машина, железниците и, в крайна сметка, до появата на леки автомобили, доведе до фундаментални промени в областта на пътуване. Започнах да се развива туризъм, а заедно с него имаше и повод да се яде далеч от дома. Просто яде по време на пътуване е било безинтересно. Тя се превърна в изкуство.
ресторантьорски вериги развитие
ресторантьорски вериги развитие с откриването на микробите и установяването на връзката между здравето и хигиената, акцент върху чистотата е довело до появата в началото на 20-ти век, две популярни мрежи, които са продавали хамбургери - Белият замък и Бялата кула. Интериорът на тези институции се извършва в бял цвят, а е доказано пред посетителите, че тяхната храна се приготвя по безопасни, модерни и стерилни условия.
Въпреки това, най-голямата промяна в ресторантьорската индустрия на 20-ти век, свързани с компанията McDonalds. Компанията първоначално специализирана в хот дог, собственост на двама братя от Илинойс, през 1948 г., премина на бургери. С приемането на концепцията за поточни линии от Хенри Форд, McDonald братя започнаха да предлагат най-бързият и най-евтината храна, подготовката си за наемане на неквалифициран персонал. И, въпреки че това братя успели франчайзинга им по-малко късмет. ресторант Продавач оборудване на име Рей Крок видя потенциала на концепцията за McDonalds и през 1954 г. е купил бизнеса на братята. Неговата формула за франчайзинг е да създаде прецедент за развитието на веригите за бързо хранене, завинаги промени облика на американските заведения за хранене.
Свързани статии