Българското кисело мляко (Кисел mlyako)
В писмата му, читатели често питат за функциите на българското кисело мляко, кисело мляко, как тя се различава от кисело мляко, независимо дали това е наистина полезно, как да се направи кисело мляко у дома и др Повечето хора казват, че кисело мляко много, когато пътуват до България. Естествено, не мога да, всеки да ми пише с големи подробности, за да опише свойствата на български podkvashennogo мляко и затова е решил да даде по-подробна информация в тази статия.
Полезните свойства на българското "Киселев mlyako" вече е известен в много страни, където при споменаването на думата България, пряко отговорни "Киселев mlyako"!
"Битката" за pervootkrytiya кисело мляко вече обитава един век. Много страни се борят за правото на държава, чието население е създател на името на produkta.Starobolgarskoe храна "Киселев mlyako" - "vgorch" от българската kornya- "горчиво, горчиво" (горчив, инж.) - въпреки че кисело мляко не е горчив! Когато османските турци завладели Балканския полуостров, това е една дума, те направиха някои промени в турския начин - "кисело мляко", и се разпространява изкривена дума в Европа, въпреки че турците и нямат принос за създаването на самия продукт. Гърците твърдят, че откривателят на киселото мляко името, въпреки че, както е установена, гърците в древността, в древни времена, не са имали кисело мляко или сирене, или дори масло, както и избягване на употребата на прясно мляко. Гърците привлечени podkvashennogo употреба на мляко от местното население, което е завладян на Балканите в залавянето на нови територии. Претенциите трябва също унгарци. Днес, стотици фирми произвеждат и продават продукта под името "кисело мляко" в света, а някои твърдят, че всеки може да направи кисело мляко и българите нямат никакъв принос за създаването на тази питателна и здравословна продукт. Всъщност, истинският продукт може да бъде получена само на Балканите, както Булгарикум бактерията Lactobacillus живее в дивата природа само тук.
Lactobacillus Булгарикум изучава в много страни, включително и в Русия. Напоследък е доказано, че българското кисело мляко подобрява здравето, укрепва организма, стимулира имунната система, но също така има противоракови свойства. висока продължителност на живота на българите в 60-80-те години на миналия век се дължи главно на използването на храна podkvashennogo мляко. Научните институции винаги се опитват да се подчертае на минималната основна активна естествена съставка на продукта, въпреки че това не винаги е възможно, тъй като често е полезно действие е продукт на съвместната ефект на природния комплекс, части от които не са активни. Относно laktobatsilus Булгарикум в Русия в Института по Bioorganic Chemistry, потвърди, че минималната активна структура има имуностимулиращ и антитуморна активност е дизахарид-дипептид: N-ацетил-D-глюкозамин-D-Muramoil-Ь-аланил-О-глутамин (не цитират трите имена). Институтът е доказано, че включването на съединение в синтетични ваксини значително увеличава тяхното функциониране и ефективност! И основната причина е изследването на свойствата на българското кисело мляко.
По този начин, българското кисело мляко отдавна е известно, траки, населявали Балканския полуостров за хиляда години преди раждането на Христос! Когато говорите с чужденци и става въпрос за България, от социалното. пъти те знаят само Тодор Живков и българското кисело мляко!
В много страни, кисело мляко се продава, но на вкус са склонни да бъдат много по-различен от българския. Опитайте сами и да видим! Може да попитате: "Как?".
Естествено, да дойда в България. )
Но това, което е причината за разликата?
В света има три вида кисело мляко:
- Българската "Кисел mlyako", който се получава чрез използване на Lactobacillus Булгарикум;
- Кисело мляко, произведено от различни микроорганизми - дрожди Saccharomyces;
- Кефир - кавказки вид на дрожди (едноклетъчни гъби) - Кефир гъбички.
Три вида кисело мляко имат подобен вкус, но различна текстура, киселинност, както и процеса на получаване на много по-различна.
В момента в България много компании предлагат "Киселев mlyako" (40-50 фирми), но не всички компании използват висококачествени щамове на бактериални култури, а не винаги се извършват прецизна технология на производство!
Как подготвени Киселев mlyako в българските семейства:
Първоначално, прясно мляко се загрява (да убие всички други бактерии и дрожди), охлажда се до температура 40-45oS и podkvashivayut квас от добър кисело мляко: около 2-3 супени лъжици ферментира в продължение на 1 литър вряла мляко. Мляко чупливостта в тензух и се оставя да престои 3-5 часа. Получени Kissel mlyako трябва да имат еднакъв "твърда" консистенция: дебелина и се гъста, гладка и лъскава повърхност без разделяне и образуване на въздушни мехурчета, трябва да се намали с лъжица, като се поддържа формата си. След това млякото се съхранява в хладилник в продължение на 5 дни, като всеки път оставя малко за поредната порция мляко ферментация.
Така полученият млякото е идеален вкус без признаци на млечна кисело (като например кисело мляко). Киселев мляко се съхранява в хладилник в продължение на 5 дни: продава в магазините понякога издържат няколко месеца без prokisaniya, която говори за използване не Laktobatsilus булгарикус и наличието на консерванти.
Най-известните български производители на кисело мляко:
"Pyrshevitsa" - фирмата се намира на надморска височина от 1300 метра. в екологично чист район, на 18km. от Враца. компания е един от деветте български компании, лицензирани за износ на български млечни продукти в ЕС. Качеството се контролира непрекъснато от времето на целия процес, който е снабден с най-модерното оборудване и високо качество на планинско мляко. През последните 2 години компанията получи 9 награди за качество на продуктите на международни изложения.
Да не забравяме и "Кисел mlyako" не е получен от краве мляко: овче и биволско. Последните имат най-мазнини и напълно заменят нашия крем в последователност и качество! Опитайте се да го ще ви хареса!
Свързани статии