Миналия уикенд в малък магазин в близост до село Москва видях красив зелен горски плодове. Сливи, помислих си. Джанка - продавачка отговори запознат, не вземайте - kislaaaya! Тя имаше нужда от мен и кисело! - Обяснявам, аз ще направя tkemali. Така че tkemali - озадачен продавачка. Това не е това, което аз съм се посочва, спиране на I килограм.
За една седмица бях забравил за това и продавачката, и за слива, но в петък, в същия магазин чуете въпроса - Е, как да се слива? Да, аз не работя, да кажем - ръце, не са достигнати.
И в този момент, аз, като грузинците в историята Горин, разбирам - Искам плюскане!
Kharcho. Грузински супа с говеждо месо, ориз, tklapi (добре gdezh мога да взема tklapi страната?), И натрошени орехи
Тази супа се нуждае от говеждо гърди или джолан, ориз, и тук tklapi лятото може да бъде заменен от tkemali.
Така че, това е закупен на пазара за готвене бульон
отлично говеждо опашка 1.5 кг
почистват корени - лук парчета 1, 1 морков парчета, парче на целина - 3 cm 4 малък магданоз корен.
сварено с вряща вода шафран
приготвиха аромати - дафинови листа 3 броя, пипер - 5 бр. бахар - 5 бр. сол.
Месото се нарязва на порции и се напълва с церебрална костни 4 литра студена изворна вода.
Когато пяната се отстранява са поставени корени и подправки, да се намали топлината за ниско и покриване на тиган покрити.
Сега имам два часа от свободното си време, и можете да се готви tkemali.
Трябва да tkemali
1 кг. зелен джанка
Вода стъкло 0,25
1 карамфил чесън
2 маса. лъжици сух копър
3 супени лъжици кориандър
1,5 чаени лъжички червен пипер
2 чаени лъжички суха мента
Plum купчина в тиган с дебело дъно, долива с една четвърт чаша вода и къкри под капака затворен малко готвач на слаб огън, така че кожата е обелени и омекотена изтичане.
Обединяване на бистър сок и се заделя, той все още може да се нуждаеш от мен.
Мека слива избършете сито.
В резултат пюре да се сложи на тиха огън и се изпарява до гъст крем. Ако течността не е достатъчно, като добави някои цедено бистър сок.
Аз готвя чесън и подправки и ги смила в хаван.
Добавете подправки и чесън към соса и се готви за още 5 минути.
Готов сос може да се консумира веднага, или корк в бутилката.
В тази рецепта, по някаква причина аз не предостави сол, но аз добавете 1 чаена лъжичка.
И сега аз ще zaprvki.
4-6 супени лъжици tkemali
I намали фино 3 големи лук и се пържи в слънчогледово масло. Можете да добавите царевично брашно, но аз го azhetsya ненужно сгъстяване.
Аз нарязани на кубчета 1 морков и парче от корен от целина и също Passero
I промива няколко води половин чаша ориз
I намали фино 1 чаша зелен кориандър и босилек
Polgolovki чесън смачкан в хаван
Кук, подправки -. 1 чаена лъжичка хмел сунели, червен пипер, чубрица, смрадлика, шафран.
Готов бульон филтър и да направи от месото.
Лежах пържен лук и корени
Долейте с шафран ориз и се изсипва
Дам готви ориз в продължение на 10 минути.
На този етап, можете да добавите 1 чаша счукани орехи.
Връщам парчетата месо супа.
И сега, когато оризът е почти варени, добавете подправките и счукан чесън tkemali.
След още 5 минути, поставете 1 чаша нарязан зелен кориандър и босилек.
Изключете огъня. Ограничено и дават супа щанд за 20 минути.
Опитайте комбинация от говеждо бульон, мека киселинност tkemali, ориз и подправки кара да вярваме, че Грузия - една велика страна, където се е родил тази прекрасна рецепта.
Бон апети!
Благодаря. По мое мнение, много валидна точка. Аз често слагам в kharcho суров лук и билки или произтича целина. И ядки, против вас, които споменах, но и не се поставят. Но моркова - добре, нека го запази. Трябва да има най-малко един недостатък :)
Благодаря ви много за вашата упорита работа, много интересно.
И не слушайте тези, които твърдят, че борш, точно като всяка друга храна има само един, като "право" рецепта. Мисля, че това идва от хора, които не просто не обичат да готвят, но не знам как, освен това, такъв контингент изпада в състояние на паника, дори когато се сблъскват с необходимостта да се пържи яйца или готви пакет от замразени равиоли или паста от опаковката. Следователно нарастването на предразсъдъци, те казват, че е сложно, объркващо, много различни условия, правилата трябва да бъдат особено стриктно спазване на рецептата и компоненти, и едва след това, а след това беше, че би било добре, и така вкусни.
Условия, разбира се, има правила, но най-вече в технологията на приготвяне на някои продукти от основните комбинации, но не повече.
Като правило, не е дом на ред и начин, и kharcho и супа и други ястия, аз държа много минимална база и технология. Всичко останало е суеверие, което, ако ви кажа, на обикновените хора, които току-що отиде в много ястия, ще се смее. Никой не е по-рано не отиде до супермаркети, че се побърквам, че е бил на пазара на която и добре подготвени, които не се отглеждат още целина добре и не позволявайте, добре, твърде рано, за да победи прасето или агнето, добре, трябва да се заваряват бульон кур ... Лично аз съм в лечението рецепти отблъснати от такива представителства, както и за мен те изглеждат правилни ...
Кажи ми, като сос от джанка tkemali получа? Аз tkemali доведе до никъде, но слива по принцип е ...
Въпреки че не е голям експерт, но в края на седмицата се продава рецептата за справка, много исках.
Аз не знам какво се е случило - ровя или ровя, но това е много вкусно, макар и маловажно агнешко, 6-литров кана почти пълен погълна (буквално) седем пъти в продължение на няколко минути.
Запишете се на мнение, че за автентичното (съжалявам за опит за хитро) рецепти трябва да отидете до крайност периферията (някъде в планината, където морския бряг и така нататък.)
Най-важното нещо е, че можете да получите чудесен резултат! И Марат всички рецепти, достойни за повторение, защото те се опитаха и често носят голяма традиция. Радвам се за успеха!
Свързани статии