Искам да ви дам няколко вкуса съвети, които да доведат до най-добрия резултат. 1. Как да се месят тесто? Ако печене на хляб от пшенично брашно, тестото трябва да се месят добре. Ръчно глези да работите в продължение на 20 минути, а ако имате кухненски робот, а след това е достатъчно за 7-10 минути. Ще забележите, че колкото повече се месят - ще се превърне в послушен тесто, брашното и водата са смесени.
Тесто изработен от ръжено брашно, за да го месят не е необходимо толкова дълго време, ръжено брашно не образува глутен, така че тестото е много лепкава. там е достатъчно, за да се смесват тестото не се виждаше сухо брашно и го постави за почивка. Внимавайте да не се прекалява брашното, тестото не трябва да е стръмен и хляба няма да бъде вкусно. 2. Бъдете тестото. След като добре месят тестото, го оставете да почива 30 минути при стайна температура. Не забравяйте, че тестото е мая, то не трябва да дойде.
След почивка на тестото трябва да се vymesit отново. Тестото направена от ръжено брашно смесват достатъчно, и тестото, изработен от пшенично брашно е необходимо да се месят около 5-7 минути. 3. Как да си направим форма хляб? За да се образуват хляб е с много добра техника.
Тази техника се използва, за да се получи желаният хляб твърдостта и израснал във височина. Сложете тестото на масата, направи малко плосък. Сега вземи единия край и се огъва до средата. Внимателно се развива тестото и се навежда към края на следващия, той не забравя трудно мястото на дланите леко да се простират на тестото. И така, за да продължи в продължение на 3-5 минути. Сложете тестото страничния шев надолу и. го потупа от всички страни с длани, да направи кръгла или елипсовидна форма. Тестото направена от ръжено брашно е много лепкава, така че трябва маса и тестото е добре поръсена с пшенично брашно, а след това ще бъде никакви проблеми. Как да работим с тях, точно по същия начин, както и с пшенично брашно тесто. И след това се превърне страната на тесто шев и да го даде форма, както е описано по-горе.
Всичко е въпрос на умение, толкова повече ще се пече хляб, толкова по-добре ще се получи. И как да се образуват кифлички? За този тест парче, с тегло около 50 грама трябва да се сложи на масата. Сега сложи на тази част от отворена ръка и да направи кръгови движения, с дланта леко свити. Това е много тежко да се обясни, но това се получава автоматично, нашето парче тесто става като топка. И тогава ни кифла не ми е неясно, но се увеличава. Сложете краваи в долния шева, за да излее брашно кърпа, така че те дойдоха. 4. втори тест почивка. Сега нашата хляб трябва да дойде. Квас идва много бавно, много малко за 2 часа. За да направите това, поръсете сода брашно и постави върху него хляба в шев надолу, покрийте с кърпа и поставете на топло място, докато тестото, докато обемът няма да се увеличи от 2 пъти. Можете също така да се пече хляб за облицована с хартия за печене, правоъгълна форма, а след това хляба не е raspolzotsya.
Купих си кошница за хидроизолация, когато е уместно хляб. В тези кошници тестото не се разпространява, и се издига на височина. Кошници са добре поръсят с нишесте или брашно, хлябът няма да се придържаме, сложете ги хляб шев нагоре, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Можете също така да голяма купа, сложете го в кърпа, поръсва се с брашно и хляб и да се постави шев в горната част. Тестото трябва да е добре да тръгвам. 5. печене. Преди да сложи хляба във фурната, тя трябва да е добра топло до 240-250 ° C, аз се затопли фурната за 20-30 минути.
Ако хляба си дойде в кошници, а след това трябва да го измести леко върху хартия за печене. Необходимо е да се направи раздела хляб 3-4 (ако сте печене на хляб във формата на съкращения тогава не е необходимо да се направи), се направят съкращения, за да стане хляб не е толкова нетърпелив.
Ако нямате хляб поръсена с брашно, а след това поръсете добре с вода.
Поставете печене на хляб в хляб пещ и се пече 10-15 минути при 240-250 ° С, след това е необходимо да се забави температура на пещ при 200 ° С, и все още да бъде в рамките на 15 минути при 180 ° С 6. Как да се създаде пара във фурната. За успешен печене на хляб и ролки двойки е много важно във фурната, парата помага хляба да расте и дава свеж.
Steam може да създаде по следните начини: Преди да включите фурната да се затопли, поставени на дъното на фурната с чаша гореща вода, това е най-лесният начин, но го прави малко пара. Метод второ когато фурната се затопля, сложи я на кок или хляб, затвори вратата само за няколко секунди. отново, за да се отвори фурната и се поръсва bryzgalku на стената на фурна и отново, за да затвори вратата бързо, след около 3 минути, за да повторите този процес отново. Този метод е по-добра от първата, винаги съм го радва. И сега аз така: на дъното на фурната сложи празната тава и включете фурната да се затопли, а след това постави на друг лист за печене в ролки фурна и долната печене налее чаша гореща вода и бързо затвори вратата, внимавайте да не горят само пара. Необходимо е внимателно да се излива гореща вода върху горещ тиган 10 минути и отстранете празната тава от фурната до дъното на хляба също запечени и така, че хляб propoksya добре. Някои съветват да се изхвърлят на топлата вода на дъното на фурната, но аз се страхувам да правя, съжалявам за фурната. Така че сложих на първия етаж на празен тиган, в който след това излейте водата и сложи на втория етаж на печенето на хляб. 7. Време за печене (в зависимост от теглото на хляб). 1 кг. ролка грижи около 50 минути,
1.5 kg.- 60-70 минути
2 kg- 70-80 минути.
Хлябът е готов, когато звучи празно, ако се включи в долната част.
За лъскава коричка хляб, поръсете леко с вода и се охлажда на скара, покрита със суха кърпа.
Ако искате кора е по-мек, хляба веднага след печене, можете да покриете с влажна кърпа за 15-20 минути. Не се страхувайте от хляба, не се намокри. Житената питка вкусна, когато е прясно, и ръж за следващия ден. 8. Какво е «Stretch и сгънете»? Много често, най-вече рецепта бял хляб с квас или Bige (закваска) се наложи по време на преглед на въздействието, за да няколко посещения «Stretch и сгънете», в превода, това означава "участък и да се откаже." Поставете тестото на масата и се изсипва брашното, за да го разтегнете в един четириъгълник. Сега вземете една страна и отпивайки се огъва до средата. Същото направи и от другата страна. Сега вземи единия край и само малко стречинг, огъва се до средата, така че едни и същи и на другия край. Ние поставяме страна на тестото шев на масата и тупна страните отдават на това сферична форма и отново я поставете в купа. 9. Често задавани voprosy.1. Защо е моя хляб напукани или скъсани? а. 100% ще се скъса хляба, ако това не е достатъчно приближи, размерът на хляб трябва да се увеличи с 2 пъти, само тогава е възможно, за да го изпратите във фурната.
б. Ако сте забравили да направите, за хляб или разрези, направени са много малки разрези в тези случаи също се разпада хляб.
инча Ако имаш прекалено схванат тесто, след това хлябът също е напукана.
от сте забравили да се създаде пара във фурната. 2. Защо е моя хляб счупи? а. Имаш твърде меко тесто е много меко тесто във фурната по-добри форми.
б. Ти даде хляба не е правилно формиране.
инча Вие се прекалява хляб на хидроизолация, тесто след това попада в най-малкото докосване.
Има ли достатъчно хляб дойде или не, това е много лесно да се провери. Натиснете с пръст леко по тестото, ако пробив на пръста си бързо се издига, а след това хлябът не е достатъчно, се приближи. Ако вдлъбнатината на пръста се издига бавно, така че е необходимо да се изпрати хляб във фурната. Е, ако тя остава една вдлъбнатина или най-малкото докосване на тестото се установява, то тогава ще трябва да стагнира. Разбира се, ако perestoit на тестото, хляба ще се окаже, плоски, но за щастие си вкус не страда, така че не се обезкуражавайте, и се пече хляб все още стагнира.
И все пак много удобно да се сложи хляб на втасалото хляба в кошници, или да се адаптират, което някой друг кръгла или овална чиния за това. Не забравяйте да просто лежеше си чаша или форма кърпа, поръсете леко с брашно и хляб, за да сложи бод нагоре. Ако хлябът се издига в кошовете, ясно е, че тя расте само на височина, не ширина. Разбира се, ако ние поставяме хляба за печене лист, той урежда малко, това е добре, но той се издига във фурната отново. 3. Защо хляб ми много малки пори? а. Хляб не се вписва достатъчно.
б. Ти направи много схванат тесто, тестото е по-мек, отколкото повече порите. 4. Защо хляба ми много твърда или дебела кора? a.Vy забравих да се създаде пара във фурната.
б. Фурна загрява повече от това показва, в този случай, опитайте следващия път фурната при температура по-долу.
инча Вие избрахте погрешна режим във фурната. Хлябът е най-добрият фурна нормален режим "отгоре и отдолу", без вентилатор, вентилаторът прави хляб да изсъхне.
Вие сте прекален, хляба във фурната.
Ако получите силна твърда кора, хлябът може да се пече веднага след капака с влажна кърпа, минути 20. 5. Защо хляба ми лепкав троха? а. Вашият хляб не е propoksya, следващия път, оставете хляба във фурната малко по-дълго. Натиснете в долната част на хляба, ако той е готов, той звучи приглушено.
б. Можете намали горещ хляб от горещия хлябът винаги е лепкава троха. 6. Как да съхранявате хляб? а. Ако ядете хляб в продължение на няколко дни, след което аз напълно ще охлажда хляб в полето за хляб или една торба за хляб. В никакъв случай да не се съхранява хлябът в хладилника.
б. Това е много удобно да се замрази хляб, изцяло или нарязан форма, то тогава като свеж. Прясно но охладен хляб поставя в пластмасова торба и се замразява. Аз се размрази замразен хляб точно както беше в чантата, цялата работа малко хляб размразени 06:00, аз съм обикновено през нощта да го извадите от фризера извадя, на сутринта имах пресен хляб. Или ако имам нужда от хляб, а вечер, аз трябваше да се оттегли от фризера на сутринта. Freeze нарязан хляб е удобен, защото можете да размразявате толкова парчета, колкото е необходимо, хляб, нарязан хляб размразява много бързо. Все пак е възможно да размразите хляб или кифли в микровълновата или във фурната. Много добър за размразяване в ролки на печката или франзели, за които се премахне кифла ако франзела от фризера и поставете направо замразени в студена фурна, изключете фурната до 170 ° С и 12 минути, за да се затопли, а след това те отново ще бъде свеж и свеж.
Свързани статии