Начало »Работа с идентификация на гостите и посрещане на нуждите на клиентите на ресторанта
Преди да се привлекат посетители в институция, трябва да се мисли - какво цели, които преследват, посещение на конкретен ресторант, кафене, бар? Защо хората не просто отидете до магазина, купувам храна и ядат у дома? Но те се обуславят от нуждите, които могат да се извършват само извън апартамента си. Идентифициране на потребностите на клиентите - неразделна част от работата с гостите, като ви позволява да видите как точно да се погрижат за конкретен посетител. Всеки служител на ресторантьорския бизнес трябва да разберат многостранни потребности, защото само в този случай той ще бъде в състояние да се знае как да привличат клиенти. че предлага не е достатъчно, че те трябва да се има предвид, че те са доволни и идват отново и отново. Напомни подчинени за това, прекарвайки пет минути. Гостите искат да дойдат на мястото, където са изпълнени техните желания. Някои мотиви са на повърхността, някои не толкова очевидно. Нека ги разгледаме по рафтовете на магазините.
Задоволяване на потребностите, или защо защо хората посещават заведенията за обществено хранене
Искам да ям! Само гладен. Това е един от най-основните нужди, което е съвсем логично. Но това не е толкова просто. Тази необходимост ще бъде в основната на госта, който се задвижва от глад - най-вероятно, той отиде в един от първите свободни институции, но това е възможно, че той дойде целенасочено - и от очакванията на своя глад само ще се засили. "Налице е желание!" - крещи стомаха му. Нашата задача - да запази клиента. По това той ще обърне внимание? Малко неща са важни - скоростта на обслужване, част размери и вкус на ястията. Изчакване гладни гости - като смъртта.
Къде да се отпуснете в комфорт. Един от най-честите мотиви, които могат да бъдат разделени в няколко компонента. Какво правите в увеселителни заведения - отпуснете се! И идеята за почивка на всеки различно. За някои това е нощен клуб с силна музика, но за някой салон кафе с уединени маси. Но във всички случаи за гости удобството и комфорта, но къде да се отпуснете - всеки избира дали да ви хареса.
Въпроси и заетостта. Това се случва, че човек веднъж, за да се готви храната си, защото на заетостта е по-удобно да плащат премия, но питателна и обядва удобно. Не е нужно да отидете в магазина, мият чиниите - достатъчно, за да плати парите. Отново, това е по-удобно - няма нужда да прекарват много усилия. Не е чудно, работни обеди толкова популярен. Скорост на услуга - отново на преден план.
Чувствайте се като Наполеон. Подобно на усещането, че имате - значителна личност, достоен за внимание. Хората искат да се затопля, дори и за пари. Интересен мотив, че не всички са наясно с това, но ако не беше важно, тогава хората няма да имат скандали заради груб сервитьор лечение. Внимание към исканията и коментарите, уважително услугата, като подчертава важността на тази институция за гостите - че удовлетвореността в дългосрочен случая се нуждае.
Отстояването. Не е много благородна цел. Почувствайте се като значителен разход на човешките придружители. Извади я на тези, които не мога да отговоря. Колко пъти сме гледали гости организират скандал нулата и nitpick! За щастие, това не е всичко, но търпение и любезност, ние няма да се отрече.
Самотата и скука. Шумът, музиката, атмосферата - Не ми липсваш. Можете да се насладите вечери в ресторанта на хотела, а дори и там можете да се запознаете с някого. И в продължение на много заведения за обществено хранене посещение - това е хоби, те просто няма къде другаде да отидат. Днес, в един ресторант, бар утре, вдругиден на клуба и т.н. Отново като гост иска да говори сърце до сърце - и най-вероятно, той ще седне на бара, където той трябва да чака за приятелски и приказлив бармана.
Club. Кетъринг, наред с други неща, той е и носител на определена култура. Къде можете да опитате екзотични ястия или да слушате музика рядко? Къде можете да се насладите на изключителната интериора? Вашата институция трябва да се показват, че го отличава от другите.
Ние прегледахме с вас основните причини за гости. Разбираемо е, че едно и също лице може да продължи няколко мотиви. Само факта, че някой не е от значение, защото другият е с много голям смисъл. Проучване и чувство за желанието на посетителите, можем да дадем това, което искате всеки посетител. Идентифициране на потребностите на клиентите - на базата на качеството на услугите.
Свързани статии