Може би няма хора в света, които не обичат сладолед. Някой обича сладолед, всеки, който има вкус към шоколад, много хора обичат сладолед, плодове или Бери, като цяло, съществува възможност за всички вкусове: ядки, меласа, с целувки и шоколад чип с захаросани плодове, ванилия и дори с цвекло. Но, за съжаление, се смята, че сладоледът е трудно да се направи у дома си. Подобно на това гладка и мека сладолед в магазин или кафе, не се готви у дома. Да, разбира се, в идеалния случай, би било добре да има домашен фризер, но това наистина не е необходимо. Как да си направим сладолед, и как правилно да се готви у дома - Аз ще ви кажа в тази статия.
Какво е сладолед?
Ако вземете една чаша вода, сок или мляко и да го замрази, можете да получите парче лед. Ако същата течност непрекъснато се разбърква в продължение на замразяване, ще образува само малки ледени кристали, и резултатът е малки ледени агрегати. Това е как да се направи сладолед. Важно си готвене - охлаждане и едновременно разбъркване на получената смес. Ето защо, сладолед може да се направи от почти всичко - най-важното не е да се получи смес от smerznutsya на топка, тя постоянно се счупи. Тази функция се осъществява от фризера, посочено друго като фризери - те излива студена смес, и поддържа ниска температура фризер и разбийте постоянно бъдеще сладолед.
Добър сладолед е съставен от много малки ледени кристали. За да ги направи възможно най-фино помага не само постоянно разбиване - инхибиране на кристалния растеж като лимонена киселина, мед, сироп от глюкоза, млечни мазнини, както и така наречените сгъстители, като например желатин, агар, нишесте или яйчен жълтък. Сгъстители също помагат да се направи сладолед по-равномерно, то се получава, като топенето на гъст сироп, а не само на вода.
Как да си направим сладолед
За да се подготви всеки сладолед обикновено е подготвен фундамент - сладък сироп (плодове или мляко) със сгъстител, към която се прибавя сметаната (за сладолед) или плодово пюре (за плодове). Готовият Охладената смес се излива във фризера и замразени за 30-40 минути. Изходът е течност, но гъста маса, която се състои от малки кристали, които образуват изместване (излива чаши) и се поставят в хладилник за втвърдяване (втвърдяване) в продължение на 2-3 часа.
Ако няма сладолед
Ако не разполагате сладолед, това няма значение. Замразяване на сместа директно в чашата или стъкло смесителя комбайна (ножове трябва да се отстрани, в противен случай те ще замразяване). На всеки 20-30 минути сместа да посягат към и обработват своята пасатор до гладка и равномерна. Можете също така да се месят сместа добре с вилица обикновено. Най-бързите ледени замръзва по стените на матрицата, да имат предвид това. Обикновено, замразяване до желаната консистенция липсва час и половина, или дори по-малко - зависи от обема на чашата.
Какво е сладолед?
В сладолед, както вече отбелязах, различни сгъстители могат да бъдат използвани, но на вкус те обикновено нямат силно влияние (с изключение на жълтъка). База вкуса - мляко, сметана и захар (или плодове). -Вкусни от мляко и сметана - толкова вкусно сладолед, а след това без компромиси не може да бъде. За сладолед, аз се опитвам да го вземе Вальо продукти, тъй като млякото Вальо наистина много вкусно и напълно разбита сметана и не се отделят по време на съхранението.
Една много важна характеристика на сладоледа е неговата масленост. Млечни сладолед е направен от мляко, масло - смес от мляко и сметана, маслеността му е 5-8%. Добре известен сладолед има съдържание на мазнини по-високо от 10% млечни мазнини сладолед го прави много по-нежна и буйна и по-приятна на вкус.
Как да се изчисли съдържанието на мазнини сладолед?
Съдържанието на мазнини - е отношението на масата на мазнините и общата маса на продукта. Например, в сладолед, 10% мазнини десет грама мазнина на 100 г крем. За съдържание на мазнини от 10%, можете да използвате различни опции, избора на по-достъпен и удобен:
- използват само 10% мазнини крем (всъщност крем мазнини е 8%, тъй като структурата включва само 800 гр на 1 кг крем сладолед и захар и нишесте);
- използват 450 грама на крем, 20% мазнини и 350 грама на съдържание на млечни мазнини от 3,5% (крем по този начин получаваме деветдесетгр мазнини, 11.2 грама от мазнина на мляко в количество от около 100 грама мазнина на 1 кг сладолед);
- използване на 570 мл 3.5% млечен крем и 230 г 38% (сметана в този случай ние получаваме около 80 г мазнини, на мляко - около 18 г мазнини).
Така, че е възможно да вземете рецептата за сладолед на всяко съдържание на мазнини, в това число направи замествания в рецепти.
Ако искате да се готви сладолед, че е възможно да се смесват сметаната с млякото до желаното съдържание на мазнини, добавете захарта, сгъстител и замразяване на получената смес, тъй като в тази рецепта. Но има и друг начин - да се използва млякото за приготвяне на сироп с сгъстител, и високо съдържание на мазнини крем и размахване да влезе в охладен сироп преди замразяване. В този случай, сладоледът ще бъде по-буйни и нежен. Този метод на приготвяне е описан в рецептата на сладолед за гости.
Всички добавки под формата на ядки, зеленчуци, сушени плодове обикновено са направени в последния етап - преди окончателното замразяване смес. И ако искате да получите шоколадов сладолед - просто разтваряне на шоколадови парчета в подготвената млечен крем-сироп.
Как да добавите рецепта
Споделете вашите рецепти в "Кулинарна Club Вальо» е много прост - трябва само да попълнят кратък формуляр. Преди да попълните проверка на правилата за регистрация на прости рецепти.
Дайте име на рецепта трябва да бъде уникален. Проверете предварително в търсенето на даден сайт, дали вече се използва името си. Ако установите, 100% сходство - да бъде фантазия и преформулира името му. Например, вместо на име "Борш" запис "Руска супа" или "борш с гъби." Са насочени в заглавието от вида на храната и нейните съставки. Заглавието трябва да е ясно и възможно най-кратък.
В тази графа, можете да кажете на другите потребители, защо да публикуват тази конкретна рецепта или какво му функция / изключителност.
Посочете общото време за готвене (без да се чака).
Ако в момента ние сме провеждане на конкурс за рецепти и искате вашата рецепта да участват в него, моля, отбележете. съставки Вальо
Ако използвате своите рецепти Вальо продукти, посочете кои от тях и в каква пропорция. Нашата директория ще ви помогнат бързо да се намери правилният съставка. Въведете първите букви на продукта в полето, след което изберете от падащия списък. Ако използвате млечни продукти от други производители, се опита да намери алтернативни продукти в линията на Вальо продукти и да ги изберете.
Въведете в тази област, на всички останали съставки на рецептата в даден момент, от най-важния продукт на вторичната. Въведете първите букви на продукта в полето, след което изберете от падащия списък. Не забравяйте да включите необходимата доза. Не се отчайвайте, ако не можете да намерите най-подходящия продукт в нашата директория кулинарията. Можете да направите своя собствена "добави вашия продукт" в нашия каталог, като кликнете върху съответната връзка. Моля, уверете се предварително, че желания продукт не е наличен. Помислете за разликите в имена, като "домат" и "доматен".
Това поле е за най-рецепта. Опитайте се да опишете стъпка по стъпка рецепта, всеки етап на разделяне на бутона «Влез». Нашият клуб приветства кулинарен уникалност в текстовете. Рецепти, които са копирани от други източници, няма да модерират. Кога да подадете?
За да се гарантира, че потребителите знаят за теб малко повече от попълните кратка анкета за себе си, ако не го попълните и преди.
"Кулинарна Club Вальо» си запазва правото да модериране рецепти преди да ги качите на сайта. С попълването на този формуляр, Вие се съгласявате, че рецептата ви ще бъде прегледан от модератор и само след проверка за съответствие с правилата за попълване се показва на сайта. Модераторът също така правото да прави корекции на рецептите, в случай, че те са написани с граматични или стилистични грешки, и ако е необходимо, всяко смислено корекция на текст или изображения. Рецепти, които са копирани от други сайтове, които не са модерирани.
Благодарим ви за вашата рецепта!
Свързани статии