Много отхвърли този въпрос, казват те, в Индия всички вегетарианци, и това е ужасно скучно. Всъщност, всичко не е толкова ясно. Индийска храна е един от най-разнообразни и вкусни в света. А някои от хранителните навици на хората, ще е добре да взема на заем, както и други, които сега са задушаване на проблема със затлъстяването. В тази статия, по-отблизо в традиционни индийски хранителни навици, които могат да бъдат интересни за вас.
Индийски хранителни навици
1. Флора без фауна
Повечето индийци не ядат месо. Част от проблема е, че религиозните вярвания, просто не забравяйте, кравата, която у нас е свещено животно. Въпреки, че повечето от тях не харесвам месото може да бъде лесно да се обясни - топлина месните продукти са бързо развалящи се и може да предизвика отравяне.
Каквото и да е, в основата на Индия жител диета са зеленчуци, които реколта, между другото, ще се три или дори четири пъти в годината. Поради това, местните жители имат недостиг на фибри, което подобрява храносмилането, освен редовно презапасявам витамините, което пречи на развитието на бери-бери. И имайки предвид, че зеленият започва да губи своите полезни свойства, веднага след нея осуетени, вегетарианска храна индианци консумират веднага след събиране.
Салати огромно предимство в индийската кухня е тяхната простота и яснота. Например, за да се подготви закуска, обяд или вечеря, индийски достатъчно смесват смачканите домати и краставици всички кимион вкус (Зира) и сол. Частта от тази салата съдържа 40 калории, който предпазва феновете на тази диета за затлъстяване, както и проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Облечен със салата и разтопено масло.
Не по-малко ценен спътник даде в готвене в Индия е ориз. Този популярен продукт е богат на Изтока, тежко на въглехидрати, така че яденето на порция ориз, ти си много време за задоволяване на тялото си, отколкото да се предпазите от преяждане и последващо затлъстяване. Освен това, според старата традиция на индианците предпочитат басмати сортове ориз. Според местната кухня, тъй като басмати пилаф го получите най-добрите и най-добрата гарнитура за месни и зеленчукови ястия.
Мляко и произтича от него на сирене, масло и киселото мляко, не забравяйте да се появи на хората на масата в Индия всеки ден. Ние обръщаме внимание на всеки един от тези продукти.
кисело мляко
В националната кухня на тази страна кисело мляко има специално място, защото тя е комбинирана с хиляди различни ястия. Въпреки това, за разлика от обичайните ни кисело мляко, в Индия този продукт се получава чрез добавяне на мляко или сметана, е само един от кваса. В резултат на това местните жители се радват на продукт, който носи най-добрите качества на млякото и усвоява 3 пъти по-добър от него. Но това ферментирало мляко продукт благоприятен ефект върху храносмилателната система, попълване на запасите от полезни бактерии и по този начин се допринася за доброто храносмилане. Прясно мляко салатен дресинг, смесени напитки, и често просто заменят с продукта от един от храна.
Сирене (panir)
Индийски сирене, което в език, наречен Paneer местни, има за индианците същата стойност, както за гръцката фета или тофу за японците. Това е доста вкусно и в същото нискокалорична извара, която съдържа само 240 калории на 100 грама. Такова сирене се прибавят към фасула, се разпадна в салати или се сервира с ориз.
топено масло
Мнозина са чували за уникалния топено масло от Изтока, който разполага с необичайно име - топено масло. Това е най-ценното масло през миналия век е бил широко използван в руски народни готвене, но след толкова много години в страната ни, да забравите за нея. Но в Индия, този продукт е ключова съставка в местната кухня и се гордее с име "течно злато". топено масло наистина е склад на хранителни вещества и това естествено лечител за тялото, тъй като подобрява имунната система, създава репродуктивната функция при мъжете и жените, премахва токсините от организма, изостря паметта и помага на централната нервна система. В същото време се изясни претопено масло на практика не води до увеличаване на нивото на холестерола в организма, както и всички, защото в Индия те го използват изключително с растителна храна. Така че петролните подправена зеленчукови салати, поднесени с плодове, изядени с хрупкав хляб и сладкиши.
Тук трябва да добавя, че докато използването на топено масло, като всяко друго масло, то е доста високо калорични (900 калории на 100 грама), и поради това се използва за приготвяне на храна или в салати е необходимо умерено, за да не се навреди на здравето.
Говорейки за Индия не може да пренебрегне подправки, защото те са символ на изток. Това е характерно за индийската кухня, където всяка домакиня, а готвенето продължава ръка минимум 30 голямо разнообразие от прясно смляно подправки, които се прибавят към всички без изключение ястия. Тя има всичко: куркума, кориандър и кимион, шафран, кардамон и мащерка, черен пипер, анасон, индийско орехче, и десетки други подправки, които дават невероятен вкус и аромат на различни ястия. В този случай, подправки, които не само обогатяват аромата на храните, тяхната спомагателна е от практическо значение. Преценете сами: подправки подобряват храносмилането, разгражда мазнините, като по този начин се допринася за загуба на тегло, а освен това повечето от тях са остри, като ориенталски подправки предпазват храната от микроби.
Особено популярни в тази страна са смес от подправки - т.нар масала. Избрани комбинации от подправки, които могат да бъдат повече от десет, топено масло, пържени в тиган, и след това се добавят към варени ястие. Можете да се готви ястието, и обратно, добавяйки, зеленчуци или месо в тиган за готвене масала и obzharivaya продукти заедно.
В допълнение, в Индия просто обичам да готвя всичко възможно лютеница, т.е. сочни, апетитни сосове, които подчертават вкуса на основни ястия. Нито храна е пълна без такива остър или пикантни сосове на базата на домати, ябълки и други продукти. Така например, жителите на Южна Индия обожават кокосово лютеница и северните индийци не седят на масата, без една лъжица кисело-сладък тамаринд лютеница.
Правилното хранене в Аюрведа
Трябва да се разбере, че принципите на индийска храна са формулирани в трактати на Аюрведа преди повече от 5000 години. И повечето от тези принципи местните жители несъзнателно се наблюдава през целия живот, тъй като те се предава от поколение на поколение.
Така например, в Индия хората не спят през деня, както и в Аюрведа от следобедна дрямка угояване на. Закуска в страната е необходимо да се 8 часа сутринта, а след всяко хранене, за да се уверите, че малък 15-минутна разходка. Освен индийци традиционно ядат малки порции, тъй като според Аюрведа, стомахът трябва да бъде попълнено на повече от три четвърти. В противен случай, храната не е добре усвоява и "замърсяват" червата.
В допълнение, повечето от жителите на тази източна страна веднъж седмично да се организира пост ден. На този ден те отказват всякаква храна, отнема само сокове, разредени с вода (грозде, ябълки и т.н.).
Между другото, Аюрведа разделя всички храни в 6 основни групи. Този така наречен "вкус" на групата, която на пръв поглед може да не отговарят съвсем точно на заглавието. Нека разгледаме всеки един от тях:
1. сладък вкус на мента и мляко, ориз и бял хляб. Тези продукти се повишават издръжливостта и изпълват душата с радост, обаче, тяхното изобилие в диетата заплашва мързел и наднорменото тегло.
2. Соленият вкус: различни кисели краставички и риба. Тези продукти стимулират храносмилането и повишаване на апетита, но може да доведе до подуване и да доведат до проблеми с налягане.
3. кисел вкус на грозде и лимон, сирене, кисело мляко и кисело мляко. Всички тези продукти, според Аюрведа, активирайте тялото и мозъка. Въпреки това, тяхната излишък може да наруши метаболизъм.
4. Горчив вкус: куркума и киселец, моркови и сусам. Всеки един от тези продукти перфектно тонизира тялото, което ви позволява бързо да влезете във форма. Въпреки това, злоупотребата с такава храна е изпълнен с изтощение.
5. Astringent вкус: сливи, картофи, краставици, елда, целина, и растително масло. Такава храна е от полза за сърдечно-съдовата система, това е просто страст за храна може да доведе до проблеми със съсирването на кръвта.
6. Остра вкус: черен пипер и репички. И двата продукта са важни за интелигентност и добро храносмилане. Въпреки това, бъдете внимателни с тях, така че да не страдат от лошо храносмилане.
Според Аюрведа, всеки продукт съдържа всичките шест вкус, въпреки че в различни пропорции. И, за да извади продукта от всички вкусове, всяко парче трябва да се дъвче поне 32 пъти.
Говори се, че традиционната система на индийска медицина разделя хората на 3 групи (Вата, Питта и Капха). Само след като се извършва с определена група от хора, ще бъде в състояние да изберете най-подходящия за него диета и се придържаме към нея през целия си живот.
Кафа
Тези хора имат закръглени, те мразят да работят физически, като сън и постоянно се борят с наднорменото тегло. През пролетта и есента на основата на диетата на хората, храната трябва да се "задължителни", "горчиво" и "остър" вкус.
Индийска кухня - истински приказен свят, който знае за здраве почти всички. Условия за индийски прост готвене и без усложнения, което означава най-малко усилия, можете да се превърне в последовател на този отличителен кухня, чувстват хармонията на душата и тялото.
Насладете се на кулинарни открития!
Свързани статии