Подготовка на есетра - е точно процеса, който не се нуждае от специални кулинарни мъдрости (които, обаче, не може да се каже за рязане на есетра). Това е невероятно вкусна, дори ако е само да се вари с дафинов лист и магданоз. Дълго време царската продукт имаше извънредно високите разходи, много домакини не се е смята, че се готви ястия от есетра.
Но напоследък, тази порода започва да расте масово в изкуствени езера - и цените са паднали безопасно до подходящо ниво. И, въпреки че изпечен есетра и не се превърне в "национално ястие", която и да е семейна почивка, за да се готви есетра във фурната съвсем реална.
Есетра, печена на фурна - рецепта.
Необходими съставки за 4 порции.
При рязане есетрата, наред с други неща, трябва да следвате няколко прости правила.
- Vyaziga закупили есетра трябва да бъдат отстранени, за да не се изложат на опасност здравето - и другарите му. От vyazigi получите голям пълнеж за пайове. но само ако това е "първият свежест", а не втори или трети, това, което не е по-вероятно да се знае със сигурност.
- Старателно почистете кожата с костни плочи (така наречените микробите), - да отидат заедно на тялото в пет реда. За да ги направи по-лесно да се отделя от кожата, рибата трябва да се попари с вряла вода или да го задържи в гореща вода за 1-2 минути.
Като цяло, за първи път, не бих се занимавам с цялата риба и да бъдат закупени филета.
Как да се готви на есетрови риби.
Чисто кора, а след това ще намали картофите на филийки 4-6 мм. Поставете в тиган на студена вода, сол и Cook получава (след начална точка на кипене) за 2-3 минути. Бульонът се сливат.
Nashinkuem обелени лук дебели пръстени, постлан с тях дъно на керамичен съд или огнеупорен соте тиган.
Стърджън (разделянето) се нарязва на парчета (пържола) дебелина не повече от 5 см. Разточете в черен пипер и сол. Поставете рибата върху "възглавница" от носа. След това слой от картофи, сварени до половината.
Отделно vzobem крем с горчица, го напълнете със смес от есетра с картофи в гърне. Можете да добавите някъде една трета чаша вода. Затворете купата с капак, или го увийте шията на тенджерата плътно с фолио за готвене. Готвене в продължение на половин час в загрява до 200 ° С в пещ.
- Нашият съвет. всичко, което е останало от изкормени риби (с изключение на vyazigi) - перка, главата, опашката раздел - Сгънете в голяма тенджера. то Dial с вода, сложи обратно 1-2 моркова, една глава лук, няколко стръка копър, lavrushku. Гответе на умерено нагряване само за 20 минути - ще имате вкусна супа за първи курс.
Свързани статии