Основният източник на доставки на продукти от Беларус селяни преди революцията е неговата ферма. Ние купуваме само сол, която е подадена от града, но някои екстри (бонбони, бисквити), понякога, придобити в магазините, на пазара или справедливо за болните и децата. Количеството, качеството и разнообразието на храната зависи от нивото на материалното благосъстояние на различните слоеве на населението в селските райони. Качеството на храната е най-ясно отразява финансовото състояние на селско семейство. Докато управляващите класи радват гурме кухня, пихме по-добри чужди вина, трудоспособното население е в постоянна нужда от най-важното. С развитието на капитализма и клас диференциация на селото всички по-силно манифест разликите в храната на бедните и кулака раздели на селяните от Беларус.
подготвени tyuryu (rulg) на изпечен хляб. За да направите това, парчетата от стар хляб, торта, бисквити разпадна в квас, серум, или по-често, просто в солена вода. Децата понякога те накара препечени (Praguers) хляб. От тестото хляб изпечен още специален вид торта (Lapunov, skavarodtt, sacht). Те са били взети на работа или сервира за закуска, когато приключи изпечен хляб.
На някои места, област Витебск. Lapunov намазва с тънък слой от извара, сметана, масло и прах мак или канабис, изпратено до роднини по време на семейна почивка, като екстри.
Предпочитани национално ястие беларусите са палачинки, картофи и брашно. Те обикновено се пече в празниците. Комбинирайте брашно и подготвени редица други ястия: bautuhu или kalatuhu, овесена каша, zatsirku. Те са приготвени от ечемик, ръж, елда, рядко прави от пшенично брашно. Заедно с брашно продукти беларуси има още от древността са известни и зърнени храни: овесена каша и супа (Krupenya, kruptk). Гъста каша варени в делнични дни само заможни селяни, на бедните, тя се появи на масата само по време на празниците. Ние го варени от ечемик, елда и просо на зърнени култури.
Обща блюдо в селско живот бяха супа (зеле). Обикновено тя е била част от зелето в тях, като неразделна част. Супата е вложил нарязаните цвекло, моркови, ряпа, а понякога и ряпа. Варено зеле обикновено с добавянето на ръж или пшенично брашно (и zakalotayu), което даде блюдото известен дебелина. По същия общ течен съда и супа е цвекло (burakg). През пролетта и лятото на варени зелена супа с киселец (shchaue), супа от дръжките и листата на цвекло (batsvtne, zelyanta). На някои места, например в провинция Витебск. вместо зеле понякога те направиха така наречената polguku. Това ястие се получава от кисел квас, солев разтвор цвекло или серум с прибавяне на брашно и zakaloty същите подправки, които се поставят в супа.
Картофи (Булба, kartoplya) здраво установени в диетата на беларуски селяни на XIX век. От втората половина на ХIХ век. картоф става един от основните беларуски хранителни продукти. От него множество готови ястия: Kames, кнедли, картофено седло, dpanim (картофени палачинки), и др ...
Месо като отделно ястие на масата за селянин се появи в редки случаи. те се завтекоха обичайните (Убито) зеленчукови, картофи и брашно ястия. Holiday ястие с месо е machanka (prazhashna, makanta, machanne). Тестото от пшенично брашно или ръж се разпадна на малки парченца варено свинско свинска мас, колбаси, добавят лук, чушки и пържени мазнини. Всичко това в запечатан фаянс пот сложи във фурната. На някои места, това ястие се нарича verashchakay.
Мляко често се използва като подправка за различни ястия. Тя добавя в малки количества и храна ястия на масата.
Дневният прием на храна за беларуски селянин има някои различия в зависимост от времето на годината. Пролет предадена на пресни зеленчуци, приготвени коприва, киселец. Годината е бил доминиран от хранителните пресните зеленчуци: зелен лук, понякога с квас, варен фасул. По-разнообразна и богата храна е есента, след прибиране на реколтата.
Независимо от финансовата ситуация в фермери беларуските хранителни сезонни различия продължават по време на празници и обикновени дни, на гладно и myasaedy. Ритуални ястия, приготвени като в дните на християнските религиозни празници, както и в традиционните народни празници, свързани с останките от предхристиянските култове: Бъдни вечер (на kutstsyu), Коледа (на Коляда), по време на отбелязването на мъртвите (Dzyady, rodunscho); bobto Kosho изготвен по кръщаване (radztah) хляб - сватба, и така нататък.
Съставът на вътрешното предлагане на предварително революционна Беларус хранителни работниците не за разлика селянина. Той е доминиран от зърнени храни, картофи ястия, брашно продукти. Мляко и работни зеленчуци консумират по-малко от селяните. Обикновено това не е на съоръженията за хранене. Blue хранени сухи дажби, често хляб с вода.
По време на Гражданската война и следвоенната хаос, когато страната възстановена нейната икономика и лечебни раните, хранещи се и селски ястия на масата, не се различават изобилие.
Диетични промени по-бързо стана ясно след колективизацията на селското стопанство. Основният източник на храна, фермери е, че социалната икономика на ТКЗС.
В развитите работни дни фермери произвеждат предимно ръж, пшеница, ечемик, просо, и картофи. ТКЗС, където развитието на градинарството, в работни дни се дават зеленчуци и плодове. Допълнителен източник на доходи селяни земеделие са парцели и частни земеделски стопани ферма (крави, свине, овце, птици). Начало градини се отглеждат зеленчуци, плодове (ябълки, круши, сливи, череши, грозде, малини). В някои дворове са кошери. С развитието на социалната икономика и развитието на материалното благосъстояние на земеделските производители градина парцели постепенно губят предишното си значение. В момента те са с намален размер, а в някои кооперации фермери ги изоставят.
Модерен селячество, заедно с продуктите, получени от колективизация, широко използвани продукти, закупени в магазините. За още по-голяма степен това се отнася за селскостопански работници. В магазина, за да купи хляб, брашно, захар, захарни изделия, чай, сол, риба, консерви, колбаси, зърно.
Модерният селото е също известна степен на сезонност в храната се съхранява. През лятото и есента, събрани зеленчуци и плодове, горски плодове и гъби. Основните храни, които се консумират в беларуските селяните са предимно такива, както преди. Само променил методите си на подготовка и особено качествения състав на храната, с изключение на част от традиционните имена.
Все още в дома си диета на селското население, което заема важно място на хляб. Но той вече не е основна храна, тъй като необходимо допълнение към много ястия. През последните години земеделските производители все по-често купуват хляб изпечен в пекарни. Почти всеки селско семейство по време на празниците, а често и в делнични дни изпечени от брашно пшенично торти, палачинки, кнедли, торти.
Един от най-широко използваните продукти модерно село на храните е от картофи, които в Беларус традиционно се нарича "втора хляб". Рядкост е да се срещне с ястие, в които в една или друга форма, не са били използвани за картофи. Той е ял под формата на отделни ястия и като гарнитура. Ежедневните храни са печени картофи, картофи каша или кама. Според Беларус са известни също и традиционни картофени палачинки. Млечните продукти са най-често срещаните мляко (сладко-кисел), масло, сметана, извара. Бъркани яйца, някога смятани празнична или церемониални ястие, сега се превърна в ежедневна ястие. Тя се появява често на масата, обикновено за закуска, не само в обществото, но също така и в делнични дни.
консумират свинско месо и сланина, за случайни трапезария. Без мазнини не прави всяко семейство едно ТКЗС; това е любимата храна на беларуските селяните. Намокрете да си вземе в областта на работа, на път, за лека закуска. Пържен бекон използва като подправка за различни ястия и картофено брашно. От прясно вземане на наденица от свинско месо, подготвя "студени" (haladzets, stsyudzen), бургери.
Зеленчукова готви най-вече първите курсове: .. Зеле (супа от зеле), супа, friedge др сравнително нов зеленчук ястие е салата, която е все по-често част от менюто селянин.
През лятото на варени зърнени храни, плодове или Бери квас. Пийте бреза и клен сок. Чай за пиене разпространение не е толкова широко разпространена, както на руски.
Кук една, най-малко два пъти на ден. На сутринта на закуска обикновено се пекат палачинки, направени от брашно, или картофени палачинки или варени картофи, пържен бекон, пържени яйца правят. След фурната загрява с, има в "духа" сложи приготвени ястия за обяд: супа, супа от зеле, овесена каша, картофи палачинки, nalstt, поставете яхния картофи. Вечерта често получава допълнителна антена.
Признак за новото, което носи на Съветския провинцията към града, са отворени за колективни и държавни земеделски стопанства, особено в училищните столове и чай на потребителите. Такива предприятия са придобили широка приемане сред жителите на селските райони. Храната в столовата много спестява време. Селски трапезарии и чай се използва богатия си опит на градското обществено хранене; те правят много беларуски национални ястия.
През годините на съветската власт, властта на работниците на Беларус са несравнимо по-добре. В нашата страна, много внимание се обръща на заведенията за хранене. В момента в Беларус градове, има много такива компании, които се хранят ежедневно, много хиляди работници. В XXI конгрес на КПСС подчерта ключовото значение на публичната власт, необходимостта да се разгърне по-широка мрежа от големи кухни, столове, има столове в домовете на семействата на работниците биха могли да ги използват и по-добро организиране на вашите ястия: 1. Комунистическата партия се стреми да храна мрежа е напълно отговори на търсенето на населението. "Трябва да има радикално подобрено обслужване на клиентите и качеството на хранене продукти, - се посочва в програмата на КПСС - с цел да се обяд в трапезарията са вкусна и питателна и третира семейството-евтино, отколкото у дома за готвене. Намалени производствени Цените на храните ще се надпреварват цените на хранителните продукти спад в търговската мрежа. Благодарение на всичко това, кетъринг за 10-15 години ще бъде в състояние да вземе преобладаващ място в сравнение с храна у дома си "1. Според управление Статистика БССР, семейството храна на работниците по време на съветския период, системно се подобри. В периода 1939-1957, повишена консумация на беларуски служители на зеленчуци, мляко и млечни продукти, риба и рибни продукти, месо и мазнини, плодове, захар, яйца, сладкиши. Особено рязко стана ясно през последните години. Така например, консумацията на млечни продукти в работещите семейства увеличил в сравнение с 1953 г., в 74%, в семейства през 1960 г. земеделските производители G. - 40% месо и мазнини, за да работят семейства - 71%, по-фермерите семейства - 93%.
семейства беларуски работниците Меню ", заедно с национална кухня съдържа много ястия, заимствани от братските народи на Съветския съюз. Опазване на беларуски национални ястия се определя основно от най-типичният продукт на републиката - картофите, различни зеленчуци и плодове, както и месото и мазнините.
Проучване на диета семейства беларуски на работниците, както и запознаване с работата на завода и заводски столове в различни градове на страната, показва, че дневната храна на един член на семейството работен съдържа средно от 3100-3200 калории. Тя отговаря на необходимите стандарти.
По време на съветския период нивото на материалното благосъстояние на работниците БССР много по-добри. Това се доказва не само за състоянието на жилища, промените в облеклото, но и храната на градското и селското население. Налице е постепенно размиването на границите между града и селото, за физическото и психическото труд, изчезват, много значителни разлики в материалния живот на градското и селското население.
Беларуски хора материална култура в своето историческо развитие е в процес на постоянна промяна. Въпреки това, в ерата на социализма, е имало радикални промени във всички аспекти на живота на беларусите. Преработва беларуски селото. Ден след ден социалистически град-хубава от. Растат нови индустриални центрове.
Подобряване на условията на живот на народа на Беларус - резултат от неуморната грижа на Комунистическата партия и съветското правителство за увеличаване на благосъстоянието на работниците, в резултат на социалистическото преустройство на живот на хората.
Свързани статии