Yam полезни свойства
Да бъдеш богат източник на нишесте, сладък картоф е основна храна в Африка, Азия и Латинска Америка. Yam играе важна роля не само в храната, но и в религията на хората, живеещи в тези райони, в качеството на един ритуал символ.
От ботаническа гледна точка, сладък картоф принадлежи към семейство dioscoreaceae. Има няколко стотин вида в това семейство, но най-ценното са растенията, които са подходящи за консумация от човека, общо известни като ямс. И най-известните са следните видове: ямс Wild кръг сладък картоф (бял сладък картоф), Dioscorea Cayenne (жълт сладък картоф) и Dioscorea противоположния (китайски сладък картоф).
Растението е многогодишно храст с къдрава стъбла. Култивирани сладък картоф, защото големите хранителни корени, достигащи до дължина 2 м и тегло до 5060 кг. Ямс тропическо растение и не може да се отглежда в райони, където температурата падне под 20 градуса по Целзий.
На външен вид прилича на сладък картоф сладки картофи, но, всъщност, няма нищо общо с него. Важни разлики: сладък картоф принадлежи на едносемеделни растения, грудки от своя по-голям, и кора гъста и груба, а сладки картофи - двусемеделен с по-малки клубени и тънка нежна кожа.
Въпреки факта, че коренът расте в цяла Африка, най-големият в света производител и износител на ямс Нигерия се пускат на пазара, за повече от 70 на сто от световния брутен вътрешен продукт.
Полезните свойства на овесена
• Yam - е добър източник на енергия; 100 грама от продукта съдържа 118 калории. Предимно се състои от корен сложни въглехидрати и разтворими фибри. Работа в сложни въглехидрати, фибри и много бавно повишаване на нивата на кръвната захар, в сравнение с прости захари. В допълнение, фибри помага при запек, понижава лошия холестерол и предотвратява развитието на рак на дебелото черво.
• сладък картоф съдържа повишени нива на витамини Б. Осигурява дневно изискване пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), рибофлавин, ниацин, фолиева и пантотенова киселина.
• В пресни зеленчуци корен също съдържат значителни количества от Витамин С играе важна роля за забавяне на процеса на стареене, укрепване на имунната система, зарастване на рани и има положителен ефект върху растежа на костите.
• Химичният състав на сладък картоф, съдържащ малко количество от витамин А и бета-кератини. Витамин А играе важна за нощно виждане, поддържа здрава кожа и лигавици, предотвратяване на рак на белия дроб и устната кухина.
• Това незабележим растително е отличен източник на важни микроелементи като мед, калций, калий, желязо, манган и фосфор. 100 грама корен съдържа около 816 милиграма калий.
Избор и съхранение на картофи
Супермаркети обикновено продават малки секции ямс, обвити в тънък слой. телесен цвят свеж продукт варира от бяло до бледо розово, в зависимост от сорта.
Като правило, цялата грудки и картофи сушат може да се съхранява в продължение на месеци в добре вентилирано помещение. Въпреки това, след клубените са нарязани на секции, ямс трябва да се консумират в храната възможно най-скоро или се съхраняват замразени.
С помощта на влакната в готвенето
За разлика от сладки картофи, които клубените могат да се ядат сурови, ямс не могат да се ядат сурови, тъй като те съдържат някои токсични вещества се срещат в природата. Преди ядене, сладки картофи трябва да бъдат обелени и термично обработен. Въпреки това, китайски или японски сладък картоф (Dioscorea opposita) може да се консумира в суров вид. Въпреки, че преди употреба, грудка предварително накиснати във воден разтвор за неутрализиране на оцетната вредни оксалат, които са в корен кора. След това основата се нарязва на малки парченца или пулверизирани в течен желеобразна маса, която след това се добавя към юфка и други еднакво вкусни ориенталски съда.
Какво можете да направите от ямс:
• Един корен култури могат да се консумират варени, печени или пържени.
• Най-разпространеният начин на готвене сладък картоф в Африка - е удряха сладък картоф (fufu). Удряха сладък картоф или сладък картоф прах се прибавя към врящата вода и резултатът е нещо като картофено пюре, което може да се сервира със сос, риба, месо или да добавят към супата.
• китайски или японски сладки картофи се ядат в суров вид, като към зелени салати или да се смачкват на ренде, за да получите сок, като мляко, което след това се добавя към юфката.
• Тъй като сладки картофи, ямс, използвани за приготвяне на сладкиши, хляб и печива и други подобни. Г.
Заявление сладък картоф медицина
Игнам са широко използвани в традиционната медицина в Китай, Корея и Япония. Вискозният сок, получен от грудки сладък картоф, съдържа вещество, наречено алантоин, което ускорява процеса на зарастване на язви, абсцеси и циреи, при външно приложение. Yam отвара се използва и като средство за стимулиране на апетита, улесняване на кашлица и възпаление на бронхите.
Свързани статии