Протеин на мазнини диета ескимоси
Ескимоси, Чукотско и други племена, Ръсел преди хиляди години на брега на Северния ледовит Чукотка, Камчатка, полуостров Ямал, Норвегия, Гренландия, Аляска и Канада, се хранят предимно на животинска храна. Те ловуват тюлени, моржове, бели мечки и птици. Допълнителни източници на снабдяване са тундра елени и риба, китове понякога. Червена боровинка, боровинки и други плодове, някои кратко лято тундра и коренища от растения осигуряват инуитите с витамин С имало храна и крайбрежни водорасли. Черният дроб на риба и други морски живот е богат на витамини А, D и Е. Най-пълен продукт, не са птици яйца. Растителни продукти сред жителите на тундрата е по-малко от 10% от общия калориен баланс. Тялото се нуждае глюкоза в този случай образува от аминокиселини. Енергиен баланс с 60 - 70% е предоставена от мазнини. Диетата Eskimo беше много холестерол. Първите научни изследвания на храната и здравето на ескимосите (инуити) Аляска и Канада арктически експедиции са извършени от лекарите в началото на миналия век [10]. По-късно тези проучвания са станали по-систематични и през 1962 г. започва да издава международно списание "Arctic антропология» (Arctic антропология), който публикува статия за функциите на анатомията, физиологията и биохимията на северните народи в Съединените щати. Неочаквано беше, че инуитите и други северните народи са наблюдавани в продължение на сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и други патологии, характерни за западните страни. Естествено имаше теория, че това се дължи диетата си. Въпреки това, на предположението, че такава диета е най-здравословно, не е потвърдена. Систематичните проучвания са показали, че арктическите местните жители, които принадлежат към монголоидната раса, много физиологични и анатомични характеристики се различават от индо-европейски състезания. За много хиляди години, главно животинска консумация на храна са избрани, стимулира появата на по-активна обработка на аминокиселини до глюкоза и по-добри неутрализиращи амоняк и амидни групи. Това се осигурява от голям размер и чернодробна относителното увеличаване на размера на бъбреците и пикочния мехур. Протеинова диета се смята за диуретик, и че е необходимо да се пие много вода. Въпреки, че ескимосите не е намерена общи заболявания на западната цивилизация, средната продължителност на живота на десет години по-къси от тези на американци, канадци или датчани, които се премества в Аляска и Гренландия [11].
Модерна диета и протеин баланс
Повишена просперитета в Западните страни и отмяната след нас вой система за дистрибуция на продукти карта са били придружени от значително подобрение в храненето на човека. По-широка гама от хранителни продукти изчезна витамини и протеинови недостатъци. Повишена делът на продукти от животински произход в диетата. Но скоро от основните здравни проблеми на хората започнаха да възникне поради излишните калории и по-голяма и по-голяма степен на заместване на готварските продукти от хранително-вкусовата промишленост, ресторанти, кафенета и хранителни машини. Градските пазари на храни, осигурява пряка връзка между селскостопанските производители и потребителите си бяха заменени от супермаркети, които започнаха да диктуват условията и стандартите на земеделските производители. И на последно място да стане не се адаптира към вкусовете и нуждите на жителите на градовете, както и на условията на конкуренция между различните търговски и промишлени монополи. Намалено сортова разнообразие от култури и изчезна сезонни различия в доставените продукти. Ресторант за бързо хранене варени картофен чипс само от един вид картофите, които са адаптирани към съоръженията за техническо усъвършенстване. Глобалните вериги супермаркети продават домати, които не са включени към вашия вкус и аромат, а от плътността и дебелината на кожата, което гарантира добра преносимост и дълъг срок на годност в щандове на магазините. Ускорен растеж на селскостопански животни условие хормонални инжекции и комбинирани фуражи. Пилетата се отглеждат в кафези в претъпканите птицеферми и на изкуствена храна, допълнена с хормони и антибиотици. Хормон стимулира лактацията крави целогодишно. През увеличаване на дела на храна, която влиза на потребителите в консерви форма.
Сравнителни изследвания са показали, че когато калории дома за готвене баланс съответства по-добре на енергийните нужди и физиологичните норми. Готови къщи, хората се придържат към старите традиции, наследени от техните родители. Изчислено е, че при средното за дома диета американски консумира не повече от два дни 500-2700 ккал и около 100 г смес от животински и растителни протеини. Делът на протеин в този случай възлиза на около 15 - 16% от общия калориен баланс, което съответства на физиологичните препоръки. При закупуване на готови храни в ресторант, кафе-сладкарница или супермаркет баланс консумирани калории се увеличава с 50-70%, а на масата на протеин в диетата, въз основа на пълен протеин е увеличена на 180 грама [12]. Епидемията от затлъстяването е най-диетолози обясняват отхвърлянето на миналото доминира на вътрешното предлагане и развитието на промишлени хранителни корпорации, печалбите зависят от обема на търговията.
Аткинс диета и други ниско-въглехидратните диети
Уилям Бантинг (1797 - 1878)
От диетата напълно елиминира картофи, хляб, захар, както и значителен брой от плодове и зеленчуци. Решени карфиол, броколи и аспержи. Протеини осигуряват 45% калории мазнини - 50%. чист протеин маса, на базата на изцяло, достига до 250 г дневно.
Увличането Atkins диета води до получаване на паста, в който половината от въглехидрати заменя с растителен протеин. Спагети на тази серия от продукти съдържат 29% от протеина вместо нормалната 10%. Абсорбция на излишните дефектни растителни протеини води до необходимост от детоксикация им амино и амидо групи и допълнителен стрес върху черния дроб и бъбреците. В допълнение, излишните аминокиселини нарушават киселина-алкален баланс в кръвта и лимфата и изискват неутрализация.
Има ли някакви ползи от вегетарианството?
Масивна прираст на населението е довело до сравнително ново време до появата на екологични и икономически вегетарианството. Тези области на вегетарианството не се основават на морални съображения, но липсата на прогнози за перспективите за животновъдството, тъй като предоставя на хората с по-малко количество калории на единица площ от реколтата. Отдавна е изчислено, че захарна тръстика може да се получи от един хектар земя 8 милиона ккал, царевица - 3, ориз - 2.5 и пшеница - 1,5 милиона ккал. В същото време, на 1 дка земеделска осигурява само свинско 800 000 ккал, птиче месо -. 400 и пасища едър рогат добитък -. 200 хиляди ккал [19]. Подобни изчисления са на базата на книгата Франция Lappe "Диета за малка планета", който е допринесъл най-много за разпространението на вегетарианството на околната среда [20]. Lappe счита неморално използването на култури за изхранване на добитъка и домашните птици, в момент, когато стотици милиони хора по света гладуват, които нямат достатъчно царевично брашно или хляб за храната си.
Моралните аспекти на проблема са ясни, но те не са подкрепени от научна основа. Crop и животновъдството са комплементарни части на селското стопанство. Възпроизвеждането на фертилитета полета за зърнени и зеленчукови култури, е невъзможно без животновъдство. Скотовъдство позволява използването на площи, подходящи за селското стопанство. В Русия е ливади, сухите степни и тундра - стотици милиони хектара. Отглеждане на северни елени, например, не се конкурира със селското стопанство и използва главно лишеи. Много от градските отпадъчни храни могат да бъдат използвани в свиневъдството. Пълна отхвърляне на животински продукти в храната на хората неизбежно ще доведе до отслабване и поколението хора с умствени увреждания. Въпреки това, той се появи сравнително скоро интензивно промишлено земеделие, изолиран от селското стопанство, не само създава много морални и икономически проблеми, но и замърсява атмосферата на "парникови" газове, особено метан.
Свързани статии