Грижа професионални дъски за рязане
Дъски за разрязване за кетъринг. Те идват от различни материали, но ако говорим за най-често срещаните и практически примери, това е пластмаса и дърво. Кратко и на точка говорим за грижа и съхранение на кухненски прибори. Тя също така ще ви помогне да се отговори на въпроса какво е по-добре дъска за рязане, дърво или пластмаса за вашата институция и стил на работа.
Професионално рязане на дървени плоскости
Coat повърхността на минерално масло (това е също така наречен течен парафин) е безцветен, нетоксичен, има ясно изразен вкус и цвят, предпазва дървото от абсорбиращ вода. Може да се намери в аптеките или специализираните магазини. Смажете добрия веднага след покупката и първото измиване. Използвайте топла (не гореща) масло, нека се накисва, а ако искате да приложите още един слой. Oil ще служи като уплътнител, и ще остане по-малко бактерии. Просто го предпазва дъска за рязане от разделяне. Да не се използва растителен или зехтин, с течение на времето не се превръща в приятна миризма. Редовната грижа за дървена дъска за рязане, може да варира в зависимост от това колко често да го използвате. Ако говорим за симптомите, когато това е необходимо, за да смажете следващия път, той ще се проясни, когато дървото (и е сухо).
Избягвайте пълно потапяне във вода. Дори и дълъг престой във водата могат да го повредят. Дървото трябва да се промива с топла сапунена вода, промива се и се изсушава бързо веднага. Вие трябва да бъдете сигурни, че на борда е напълно суха, преди да я сложи на рафта в края на работната смяна.
дървен материал за съхранение на дъски за рязане в кухнята трябва да бъде на сухо място и непременно вертикално, т.е. в края или в спряно състояние, ако е осигурена дизайна на борда. Влажност ще направи благоприятна среда за дървото на вредните бактерии, и в крайна сметка може да доведе до деформация. Съхранение в изправено положение позволява останалата вода след измиване или употреба, ще се изсушава и се изпарява. Специални рафтове за съхранение на дъски за рязане. Изключително подходящ за това.
Не забравяйте да почистите дъската, когато не се използва. Поддържане чиста, можете да удължи трудовия живот. Трохи, парчета сирене или зеленчуци, може да направи повърхността не е гладка, когато използвате дъската в следващите пъти, без да се маха на първо място.
Не използвайте разтвори, с белина, за измиване на дървена дъска за рязане, когато тя е придобила неприятна или остра миризма от храни като лук и чесън. дърво структура негативно реагира на белина. Решения за премахване на остър мирис - е да го измие с разтвор на три супени лъжици оцет носилка чаша вода.
Дъски за разрязване Пластмасови професионална
Промива се с топла сапунена вода. Повечето пластмасови дъски за рязане имат пореста структура, което означава, че бактериите не остават върху повърхността на дъската след измиване. Те също така са по-устойчиви на промяна на цвета, например, когато нарязани цвекло. Но, въпреки това, пластмаса борда, трябва да също да се измиват след всяко използване.
Пластмасови борда не трябва да се мият в миялна машина. Въпреки че те могат да бъдат измити в съдомиялна машина, но в някои случаи, температурата на водата е твърде висока, което може да доведе до повърхността щам.
Както и дърво, пластмаса трябва да се съхранява на сухо място и във вертикално положение. Причините са едно и също: по-добре и по-бързо изсъхване, по-малко бактерии остава.
Колко често да променя дъски за рязане?
Ако вашата професионална дъска за рязане не е на работния плот, по цялата повърхност, това може да доведе до порязвания и наранявания. Това означава, че ако тя се деформира и "играе" на масата, тогава ще трябва да го замени.
Огледайте работната повърхност. Дълбоки съкращения и вдлъбнатини, са благодатна почва за развитие на бактерии, дори и след измиване. В този случай, че е време да се промени оборудване.
Прилагането на посочените по-горе прости правила, можете значително да увеличите срока на експлоатация на всяка професионална дъска за рязане в кухнята на ресторанта.
Свързани статии