4.1 от 5 с 7 гласа

Телешко варено - перфектно ястие идва от френската кухня. Това ястие може да се приготви за почивка или почивен ден, тъй като говеждо месо се готви за дълъг период от време. Но ако се направи всичко, според рецептата можете да получите вкусна, която може да се ползва само в ресторант. А месо за тази рецепта може да има такива, дори острие или "стари", ние се вари за известно време, така че все още ще бъде мека, сочна и вкусна. Тази рецепта се приготвя с вино, но ако сте враг на алкохол или не ми харесва тази напитка в чиниите, виното е лесно да се сменят в бульон (дори и от кубче бульон) или вода с лимонов сок.

Запази готварска книга

Дози - 8,
Време за приготвяне - 4 часа.

съставки

• Говеждо (всички) - 2 - 2.5 кг
• Бейкън или мазнини (свинска мас) - 200 - 250 гр.
• Моркови (средно) - 2 бр.
• Целина (произтича) - 2 дръжка,
• Гъби (гъби) - 0.5 кг.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 големи зъби,
• Доматено пюре - 50 - 60 гр.
• Бульон (рецепта тук, но това е възможно от един куб.) - 3 - 4 чаши,
• Картофи - 0,5 кг
• Брашно - 0,5 чаши,
• Консервирани или пресни замразени зелен боб (по избор) - 0,5 чаши.
• Растително масло - за пържене,
• Зелени лук (фуражи) - 0,5 лъч.
• Мащерка прясно - 0.5 лъч или сушени - 1 супена лъжица
• Дафинов лист - 3 единици.
• Смлян черен пипер. сол - на вкус.

За маринатата:

• Вино червено тръпчив (Шота Руж Шота Ноар, бургундско или други подобни) - 0,7 л. или бульон,
• Чесън - 5 зъби,
• Целина - 2 от дръжка,
• Морковите - 2 бр.
• Лук - 1 голяма лук,
• Дафинов лист - 3 броя.

Готвене говеждо задушено, както следва:

Към месото е вкусно и мека, аз препоръчвам да се маринова за първи път през вино със зеленчуци. Вино Ако решите да не добавите към ястието, туршия може да бъде газирана вода с добавка на лимонов сок (лимон 0,5 0,7 литра вода) или в бульон.

1. За зеленчуците маринатата чисти и се нарязва на големи парчета, така че те да могат да бъдат лесно отстранени.
2. Месо ми, obsushivayut, отсече цялата излишна: Филмът, мазнини, кости, сухожилия и т.н. и месото се нарязва на кубчета със страна от около 2 - 2.5 cm.
3. Така че, нарязано месо, заедно със зеленчуци, поставени в дълбока купа, изсипете виното, лимоновия сок с вода или бульон, покрийте с капак и да го изпратят в хладилника в продължение на 6 часа, а за предпочитане през нощта (колкото по-дълго ще мариновани говеждо месо. Колкото по-добре).

Мариноваме предпочитане емайлирани, стъкло или пластмасов съд, най-важното е, че няма зони с отворен метал, които под въздействието на киселина се окисляват и може да "възнаграждение" чужд вкус на месото.

След като месото е мариновано, премахване на говеждо месо от маринатата и филтъра маринатата и оставете няколко чаши за по-нататъшно готвене.

Поръсете дивечово месо малко брашно и сол и микс, така че всяка част от говеждо месо беше покрит с брашно.

Пържен паниран месо на силен огън в тиган, докато покафенее апетитен от всички страни, около 10-12 минути.

По време на пържене skvorodu да добавите малко от маринатата, в която мариновано месо, а след това не е толкова много, за да се изсушат в тигана. Не набрашнена веднъж цялото месо, като говеждо месо ястие ще изтегли течност и я дехидратират. Следователно, за да работят при пържене, необходими в малки количества.

Пържено месо прибрана за печене лист или в друг свободен ястия.

Ако по време на готвене на говеждо месо в тиган брашно започна да гори, маслото трябва да се източи и се изсипва нова.

Нарежете на средно големи парчета бекон (ако кожата е груба, тя може да се намали, както и vyzharit, а след това извадете от тигана).

Остатъчното масло след пържене пържен бекон на средна температура, около 5 минути до мазнини zazharistoy кора обхванати и се нагрява с масло.

Почистете и нарежете гъбите на четвъртинки. Почистете и нарежете ситно лук и чесън. Измийте и нарежете на средно големи парчета от моркови и целина.

След това добавете доматеното пюре.

Ако имате пресни домати. можете да ги добавите вместо доматено пюре, редица доматено пюре може да бъде заменен от 400 грама. узрели пресни домати.

След това добавете пържени говеждо месо се разбърква.

Изсипете марината, канализацията и ние останахме в тигана, зеленчуците, разбърква се и оставете да заври.

Ние правим малък огън и варете, докато течността се намалява наполовина.

Коригираните съдържание пан до кипене, капак капак и кораб в предварително загрята фурна за 1 час.

Ние сме добавяне на нашите задушени картофи, и го изпраща във фурната за още 30 минути.

Това трябва да е достатъчно време за подготовка на твърдия месо, но все пак, опитайте вкуса на месо и ако тя все още не са готови, върнете тавата във фурната и продължават да къкри, докато варени месо. Имаше един случай в моята практика, че говеждото месо е варено в продължение на 4 часа и не готвя, трябваше да го готвя в тенджера под налягане.

Бъдете сигурни, за да публикувате в нашия яхния пресен хляб. това е много удобно promakivat остава на сос от купата, защото всяка капка от него - морето от вкусове. Можете да прочетете останалата част от рецептите с телешко месо тук. и всичко се задушава, събрани на това място.

Запази готварска книга

Свързани статии

• говеждо задушено

• Телешко варено със зеленчуци - рецепта със снимки

• Телешко варено рецепта