Производството на вино - това е един много дълъг и труден процес. В крайна сметка, вино не е само винтидж и преработката му във виното, тя е и специално внимание, което изисква множество тайни операции и за подобряване на цвета и качеството.
За да знаете няколко тайни на виното за готвене се възстановява в Грузия. Най-разпространеният начин на готвене "Мляко Венера" е името на Аристотел вино се счита за начин за Кахети. Същността му се състои в това, че съхраняването и застаряването на вино става в младите конусообразни кани - kvevri. Капацитет на такива съдове достига 500 Дал. Dubitsya до желания резултат, грузинците са погребани kvevri земята, оставяйки дупки на нивото на пода. Използването на този метод ферментационен слад и съхранение се извършва при постоянна температура от 14 градуса по Целзий. Вина, произведени Kakhetian начин за много дълго време, да отговарят на най-високите стандарти.
В Грузия за този гроздов сок от грозде натиснат надолу, тъй като този метод, за да не се разбият на камъка, който даде на виното по време на смилане ненужно горчивина. Реколтирани грозде са били изпратени в големи каци - satshenali че издълбани в багажника на огромно дърво.
Друга особеност на грузинско вино е неговата специална тръпчивост. Тайната се крие във ферментацията на гроздовия сок в пулпата. Mash бяло вино ферментира не повече от една седмица. За тъмните сортове нужда 4-5 дни и след това изцедете сока от тях и се изпраща до няколко месеца, скитащи в другите контейнери.
По време на производството на полу-сухи и полу-сладко вино грузински мъст се охлажда до температура от 0 градуса по Целзий. По време на тази процедура убива бактерии и дрожди се утаят на дъното. След това започва няколко филтриращи вина.
Слава на Грузия са довели висококачествени трапезни вина, които се произвеждат по три начина: Imeritinskaya - каша ферментация с частично участие на дървесна маса, Кахети - ферментиране шира с целулоза и гребени и европейско - ферментиране жълт без пулпа.
Грузински промишленост производство на вино, произвежда повече от 45 винтидж и обикновени вина десерт, трапезария, суха, маса за суха, съветски шампанско, ракия, силен, естествено полу-сладък пенливо гроздов сок и други продукти.
За да спрете фалшификация на вино и повишаване на нивото на страната на правителството на винарна пазар разделя страната на специална зона е грозде. Всяка зона има всички условия за култивиране, ферментация, съхранение, пълнене и транспортиране. Ако виното не отговаря на най-високите стандарти за качество, на Държавната комисия, веднага изпраща на региона и провежда строги проверки.
Свързани статии