така че на готвачи в столовата?
Въслата. 17/08/09 09:52 (отговор: Bluebird Пол)
отговор на Pavlenko-Anna 80:
така че аз ги оставих, когато ние тримата в кухнята са двамата, които се наблюдават и при кражбата не бяха започнали да негодуват срещу това, което те казват, че няколко души, работещи ще има никой. Казвам им, че с ресторант 180 места е достатъчно един готвач и 2 помощници. те започват да се каже, че това е невъзможно, че 3-ма души не могат да се справят. На следващия ден аз дойде при него в кухнята и е с тях седмица им показва за грешки, които doapuskayutsya по време на работа и защо няма да идват в работно време ястия на масата. На първо място се забъркваш с около, докато работи. Имам в Италия година, когато работех в асистентът кухня, от начина, по който сме имали втора готвач и съм с 250 места и съдомиялна машина, с което разполагахме само в неделя вечерта, когато 2 часа е необходимо да се дават маси 500-600 хранене. и нищо не се справиха добре, ние се завтече не клекнал всичките 10 часа, но движенията са толкова усъвършенства и навик всички наведнъж легна на място, което не е без проблеми. Пристигнахме 2 часа преди откриването и време, за да подготви всичко, което е необходимо за в бъдеще също нищо не се подготвя от тогава, не всички могат да се съхраняват в хладилник и трябва да се изхвърли като кубчета домати, които са били използвани като основа за брускетата, те са на следващия ден не се вписват. по-малко rasschityvaesh работа и след това, ако няма gotovish в движение. Нямаме нищо изхвърля и никога не отписа просрочени продукти просто не е бил там и на масата, ястия, които си направих от минали през внимателен контрол на готвача, и едва след това бяха дадени offitsiantu. и така е тяхната грешка в тази бъркотия. Веднага разделен кухнята на зони и каза, че когато рибата или нарязани myaslo не могат да посегнат салата е за санитарни норми грешна салата тогава няма да kmipyatit. Това означава, че една дъска за плодове и зеленчуци, един от другите хляб, а третият за месо и риба. Табла, поставени един до съд с вода и отделна кърпа след всяко използване табла го изтрият веднага, какво щеше да е чиста за следващата употреба, поставят нещата в ред в хладилника. 4 в кухня хладилник и всички vkuchu в тях плодове и месо и сирене. като цяло са допринесли за хладилника с подходяща температура на плодове и зеленчуци, месо варени polufabbrikat отделно за сурово месо фризер и хладилник Убедих властите да продават и купуват риба за специални рафтове от неръждаема стомана, които се използват след това не миришеш на риба. в мазето на картофи моркови цвекло всички безразборно разпръснати. Купих пясъчни моркови в дървени щайги и примесени с пясък като цвекло, които са имали те остават твърд и сочен дълго. като цяло кухнята създадена предприе offitsiantov носи на масата и плочи върху тях не наполовина изядени, казвам ви попита клиентът защо той не е ял. Той казва, че не. Аз казвам защо не поиска да попитам. Ако той казва, че не е гладен е едно нещо, но ако не ви харесва факта, че това е съвсем друго. тя отиде до масата и да поиска съжалявам, че лявата половина порции, вие имате някои коментари. Той каза, че пържолата е солено и картофено пюре твърде тънка. Току-що проверих. Аз дойдох, за да го покани и на следващия ден да дойде и да вкусите едно и също ястие, за сметка на ресторант. offitsiantam и оттогава е дал задача да направи това, въпреки че по принцип по-голямата част е казал, че просто яде вече не е само се изкачи, но все пак по-добре да попитам и задържане на клиенти, отколкото да се задават и повече от него, като у дома си виж. а дори и маркетинг право, доволен клиент ще покаже три от тях за това как той е доволен от услугата и да кажа, недоволни от двадесет на недоволство.
не всички. Имам брат мъченик Rotate! колко никога не живеят види, че най-малко донесе парче! въпреки че той не се готви у дома!
_______
Ако хората ви упрекват, че се преструва, до оргазъм - не се преструваме. Нека се опитаме! =))
то е лесно възможно да се определи размерът на отделните готвачи бузите kadogo
Свързани статии