5. Ограничаване на срока на изстрела на протокола N 4-93 Interstate Съвета по стандартизация, метрология и сертификация (ICS 4-94)

Този стандарт се прилага за домати солени, направени от пресни домати, с прибавяне към него на подправки и подправки, напълнени с физиологичен разтвор и се подлага на ферментация на млечна киселина.

1. ИЗИСКВАНИЯ

1. ИЗИСКВАНИЯ

1.1. Мариновани домати трябва да се подготвят в съответствие с изискванията на този стандарт в технологичните инструкции и рецепти в съответствие с санитарни правила, надлежно одобрен.

(Ревизирана издание, Chg. N 1).

1.2. Преди осоляване пресни домати трябва да бъдат сортирани по размер и падеж на червено, розово, кафяво, млечни продукти и зелено.

1.3. В зависимост от показателите за качество на осолени домати се класифицират в два класа: първи и втори. Зелени домати са от клас II.

OKP кодове са дадени в Приложение 1.

(Ревизирана издание, Chg. N 1).

1.4. За да се подготви солени домати използват следните суровини:

питейна вода в съответствие с ГОСТ 2874;

готварска сол смляно не по-ниска от първи клас, в съответствие с ГОСТ 13830;

пресен чесън в съответствие с ГОСТ 7977;

Чушки горчиви сушат в съответствие с ГОСТ 14260 или пресни;

листа от хрян пресен хрян корен.

(Ревизирана издание, Chg. N 1, 2).

1.6. Органолептични мариновани домати трябва да отговарят на изискванията, посочени в таблица. 1.