Сеньор Домат в кухнята
Специално любов и почитащо поведение домати причинят италианците. В почти всички италианска кухня присъствието на Негово величество Сеньор Домат. Затова решихме да представим още няколко рецепти, защото на италианската кухня.
Без домати не мога да направя нищо от италианската кухня
За тази супа трябва плитки 1 чаша бял боб, 2 големи лук, 1 малки моркови, 1 средни тиквички, целина 4, 5 скилидки чесън, босилек среден лъч 1, 2 големи домати, 100 г мастни бекон, 4 супени лъжици. зехтин, морска сол, смлян черен пипер, 250 г остаряла бял или ръжен хляб, 50 г пармезан.
Изсипете боб големи количества студена вода за 12 часа. Изплакнете, поставят се в голяма тенджера и се изсипва 2 литра студена вода. Довежда се до кипене и варете, докато омекне, премахване на пяната, 1-1,5 часа. Прецедете бульона и се изсипва.
Лук, моркови и тиквички, нарязани на малки кубчета, целина, почистват на вените, нарязани на тънки парчета. Чесънът смазан. Ние премахване на стъблата на босилек, нарязан на ситно. Домати потопени във вряща вода за 30 секунди и след това се изплаква със студена вода и кора. Нарежете доматите на четвъртинки, махнете семената с течност, фино котлет плътта.
Бейкън нарязани на малки кубчета. В голяма тенджера с дебело дъно топлина зехтин. Гърдата, лук, моркови и целина Скара на средна температура, като се разбърква, в продължение на 8-10 минути. Добави тиквички и чесън и се готви за още 10 минути. Сложете доматите. Сол и пипер на вкус, готвене за 5 минути. при разбъркване.
Сложете боба да зеленчуци, чорбата излей и, ако е необходимо, добавете вода, за да покрие всички зеленчуци. Довежда се до кипене, сложи босилек и се вари в продължение на 15 минути. Хляб, нарязани на кубчета, добавете към супата, се готви в продължение на 5-7 минути. Сервирайте поръсени с настърган пармезан.
Пиле "Миланезе" с доматен сос
За да тази рецепта: 1 лимон, 100 г галета, 50 г настърган пармезан, 1 чаена лъжичка суши риган, сол, смлян черен пипер, 1 яйце, пилешки гърди 4, 2 супени лъжици .. зехтин, 1 средно лук, 400 г консервирани домати без кожа
Невъзможно е да си представим една пица без домати
Lemon измие, отстранява външната обвивка и котлет. Смесете галетата, лимонови кори, пармезан, риган, сол и черен пипер. Дял смес на голяма плоска плоча. В отделна купа разбийте яйцето. измиване на гърдата пиле, за да се освободи от кожата и костите, суха, отблъскване с дебелина до 1 см и потопени в яйце, паниран и след това с подправки. Добра загрявка в тиган 1 супена лъжица. зехтин, запържваме пилешките парчета около 5-6 минути от всяка страна.
Лук почистени, нарязани на кубчета и Скара до прозрачен в отделен тиган в останалото масло. Домати нарязани, добавете към тиган с лук, сол и черен пипер на вкус и къкри за 5-7 минути. При сервиране се посипе с парчета пилешки варени с доматен сос.
Вземете 1 среда морков, 2 средни лук, 3-4 стръка целина, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 4 супени лъжици. зехтин, 3 глави чесън, черен пипер, 1,5 кг прасеца кълки, 2-3 супени лъжици. супени лъжици брашно, 600 г домати, един среден лъч магданоз, кантарион един малък куп, 1-2 стръка мащерка, 1 чаша сухо бяло вино, говеждо бульон чаша 1.5-2, 1-2 дафинов лист, сол.
Моркови, целина и лук почистват, промива се, нарязва на кубчета с еднакъв размер. В тиган се смесват половината от маслото и половината зехтин, топлина и запържете зеленчуците до златисто кафяво. Чесънът се нарязва на тънки филийки, добавете в края на печене, добавете черен пипер.
Телешки стеблото промива, почиства на излишната мазнина и сухожилие, сухи, нарязани напречни срезове на средната дебелина, преобръщане в брашно и пържени в отделен тиган, като се използва останалата смес от масла, до състояние златисто кафяво. Поставете завършен месо растително смес.
Опарване от домати, обелени, фино котлет. Зелените мият, суха и фино котлет. В тиган за пържене, където месото, изсипете виното и се вари в продължение на 5-7 минути, добавете бульон, домати, магданоз, дафинов лист, сол и черен пипер и варете, докато състоянието на хомогенна сос.
Сложете в този сос телешко месо и зеленчуци, разпределени равномерно в месото е напълно покрит, добавете бульон, ако е необходимо. Варете, покрити на слаб огън, докато омекнат 1,5-2 часа.
За тази вкусни ястия да спагети 450 грам, един среден лук, моркови среда 1, 3 скилидки чесън, 450 г от мляно говеждо месо, 4-5 средни зрели домати, 1 малка куп зелен целина, 1 ч. Лъжица захар 1 чаша сухо червено вино , сол, 4-5 чл. супени лъжици зехтин, 150 г настъргания пармезан, смлян черен пипер.
Изсипете 2-3 литра вода в голяма тенджера, оставете да заври, добавете 0,5 чл. супени лъжици сол и 2 супени лъжици. зехтин, поставете спагетите и варете, докато направи. Отцедете.
Лук, моркови, чесън, обелени, ситно нарязан. В тиган се загрява няколко супени лъжици зехтин и се пържат лука до прозрачна, след това се добавя моркови и чесън. Обявени на търг. Сложете в тенджера, плънка, разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки, се готви за 7-8 минути на среден огън.
Опарване доматите, обелват, нарязват на кубчета; целина, измиване, суха и фино котлет. Добави в тиган с домати, целина, захарта и виното. Оставете да къкри за 12-15 минути на слаб огън.
Спагети "Болонезе" сервира на масата по два начина. Първи -otvarennye спагети поставят в тава и флип няколко пъти, така че те да се смесват добре с соса. Второ -podavat сос и спагети отделно. В допълнение, заедно с плоча отделно подава настъргания пармезан и се поръсва спагети прясно смлян черен пипер.
За тази рецепта, да се 0,5 кг пресни гъби (бели или гъби), 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици. лъжици доматено пюре 1 ч. лъжица сух микс от подправки (мащерка, магданоз, целина, босилек, чесън), 600 гр пене (паста като "писалка"), сол, 100 г настъргания пармезан.
Гъби пране, сушене и фино котлет, сложи в тенджера и място на силен огън. Cook, разбъркване, към долния слой на гъбички не се придържаме към тиган дъното. Когато течността заври, намалете огъня до среден, добавете растително масло и се запържва за около 5 минути. Добавете доматеното пюре, подправки, разбърква се и се протегна гъбите повече H минути.
Сварете пенне в подсолена вода, докато омекне, канал. Напълнете с растително масло и настъргано сирене. Подредете в чиния, в средата на вземане на вдлъбнатина, в която да се сложи гъби.
Penne - паста е във формата на къси тръби с диаметър 1 cm и дължина 4 см с диагонално отрязани краища. Името на този популярен вид паста идва от италианската дума «Пена» -. «Перо" Penne склонни да готвя, докато състоянието на "ал денте" - "от сърце", което означава, че пастата е готова, но все още не се свари и затова трудно вътре.