За топли ястия включват сладък пудинг, кнедли, ябълка Шарлот, печени ябълки, Гуриев овесена каша, сладки омлети. Тези ястия са с високо съдържание на калории, тъй като те съдържат храни, богати на въглехидрати и мазнини. Горещи сладки ястия хранени при температура от 50-55 ° С
Пържени филийки с плодове и горски плодове. Млякото се изсипва в чинии и се свързва със сурови яйца и захар се смесват. Хляб бял хляб се нарязва напречно на тънки резенчета, с което утайката се изрязват и овлажнени от двете страни в смес яйце мляко. Крутони пържени основен метод за маргарин ?? д до зачервяване и се поставя на 2 парчета. за десерт плоча и се поставя на върха на консервирани плодове и излива сироп или кайсия сос.
Ябълки с ориз. Мляко варен ориз лепкава каша, добавена захар, охлажда се до 60-70 ° С сурови яйца зърнени инжектирани, промиват безсеменни стафиди, ванилин, топено масло, смесени и се поставят в намазана тиган маргарин единична доза най-ниската слайдове. Блюдото се пече в пещи до лека кора.
В средни ябълки се отстраняват и сърцевината на кожата и приготвени изцяло или половини във вода, подкислява с лимонена киселина, с мека състояние. При прилагане на зърнени култури поставени горещи ябълките и се изсипва ябълка или кайсия сос.
Пържени кнедли. За подготовката на тесто (тесто) от суров яйчен белтък-делящ се от жълтъци. Млякото се комбинира със сол, захар, сметана, яйчен жълтък, след което въвежда професионалисти ?? eyannuyu брашно и се омесва тесто. Протеините в бита пухкав пяна се въвеждат в тесто и се смесват внимателно. Завършеният тестото се съхранява в хладилника.
Ябълките са измити, отстранени сърцевината, и семена, обелени и нарязани на пръстени с дебелина 0,5 см, поставени в не-оксидиращи ястия и покрити със захар. Преди пържене се съхранява в хладилник.
Приготвя пържене мазнини чрез нагряване до температура 160 ° С Всяка част от ябълка или игла убождане с вилица, потопени в тесто-пълно и бързо се потапя в пържене на кипене.
Ябълките 100, 3 захар, пшенично брашно 20 яйца 1/2 бр. 20 мляко, сметана 5 захарта 3 Сол 0,2, масло за готвене 10, 10 рафинерия прах, сос 40. Добив 140.
Ябълков пай с ябълки. Готварство храна се състои от подготовката на мляно месо; приготвяне на хляб; формоване; печене.
Ябълките са измити, отстранява ядро с семена, обелени и нарязани на парчета се смесват със захар, поставени в хладилника.
Нечистият пречистен от бял хляб кора и се нарязва на 0.5 см дебел слой под формата на правоъгълници. Поло вина хляб се нарязва на малки кубчета, които се сушат и се смесват с ябълков пълнеж, се добавя канела него. Млякото, яйцата и захарта се приготвя сладък lezone. В lezone навлажнена правоъгълни парчета хляб с една ръка и се поставя в приготвените тави, форми или форми, масло къси стени на дъното и страничните, проправят тях напълно. Хляб плънка и сложи капака на върха на същите слоеве на хляб, като ги поставя напоена страна нагоре. Повърхността импрегнирани останалите lezone и пуснати в бройлери пече при температура от 180-200 ° С до зачервяване. Варени ябълков пай се отстранява и се държат да се охлади в продължение на 10 минути, след което внимателно се разпространява в единична доза форма плоча 1 бр. за една доза или отделни порции и се сервира с кайсия сос.
Палачинки с мармалад. Палачинки кори изпечени от течна тесто. Stack препечен страна нагоре и се поставя върху него сладко руло в плик и пържени в масло с две страни. Сервира се топло, поставен върху плоча с 2 броя. рафинерията и се поръсва със захар. Тя се приготвя също и освободен палачинки с ябълков пълнеж. Ако палачинки се пече от двете страни, след което ги търкаля четири пъти, са поставени върху плочата за 2-3 бр. и изсипете сладко.
Ориз пудинг. Ориз и стафиди сортират и се промиват. Яйчни протеини, разделени от жълтъци. Сварени лепкав ориз каша на смес от мляко и вода. Готовият пудинг се охлажда до 60 ° С, тя се въвежда в масло, яйчен жълтък, пудра захар, безсеменни стафиди и се разбърква, се добавят ванилин. Протеини ритъм, докато пухкав образуване на пяна и свързан към маса внимателно разбъркване, така че те не се хранят ?? ° С. Формата е смазана или тиган и се поръсва с галета, за разпространение на теглото на пудинг, неговото пълнене не повече от 3/4, след топлинна обработка пудинг увеличава по обем. Повърхността на излива или намазани с крем и се пече в масло шкаф пещ при 250 ° С, постепенно намаляване до 200 ° С След пудинг покачване, се довежда до готовност за 25-30 минути. Готов пудинг има запечени кора на повърхността, тя се поддържа за охлаждане на 5-10 минути, след което пудинг ще изостават изделия стени. След отстраняване от калъпа, пудинг нарязва на порции и приготвени в малки кутии сервира цяло, поставяне на табелката и изливане кайсия и Бери сос или конфитюр.
Ориз пудинг могат да бъдат получени provarivaya това във водна баня, която използва в насипно състояние ориз пудинг.
Каша от рис 48, мляко 75, вода 80, 15 захар, яйца, 1/2 бр. масло 10 10.5 стафиди, бисквити 5, 5 сметана, ванилия 0.01, сос или засядане 50 30. Добив 250, 230.
Пудинг сухари. Безсеменни стафиди сортират и се промиват. Яйчни протеини, разделени от жълтъци. Жълтъците се втрива със захар и мляко се отглеждат. Протеините в бита пухкав пяна. Ванилия бисквити земята на малки парченца и лежи в смес яйце мляко за подуване добавят стафиди и бити яйчен белтък, разбърква се и се разпространява върху матрицата, намазани с масло и се поръсва с гранулирана захар, която поставя в контейнер с вряща вода, която достига до половината височина форма, затворете капака и се вари в продължение на 25-30 минути. Готов пудинг леко охладен, отстранен от формите, поставени в една чиния и нека отидат с кайсия сос. Ако пудинг се приготвя в страхотна форма, а след това се нарязва на порции.
Пудинг с консервирани плодове (каша Guryevskaya). Млякото се излива в плоска чиния и се поставя в бройлери с температура от 240-260 ° С Когато млякото се образува румен кожата, тя се отстранява. След получаване на няколко пени, те се съхраняват преди подаване на готовия ястие.
В сместа от мляко и вода варено вискозно грис, към който се добавя захар и масло. Каша се охлажда до 50-60 ° С Яйчни протеини, разделени от жълтъци и бъркалката. Ако поставите в гайките на пудинг, след това те са почистени и нарязани. Охладената каша прилага жълтъци от яйца, ванилия, ядки и се разбърква добре, след това добавете разбитите белтъци и разбъркайте отново. Готовата маса се разпространява в а ла карт тенджера, намазана, в няколко слоя, промяната й пяна мляко. Оформеното ниво овесена каша, поръсена със захар и изгорени няколко пъти на игла гореща готвач, така че да се образува един модел на карамелизирана захар. След този пудинг се пече в пещи в продължение на 5-7 минути, след което пусна в една и съща партида купата и гарнитурата на върха на консервирани плодове, ядки. Отделно sousnike хранени горещо кайсия сос.
Гуриев овесена каша може да се приготви с пресни плодове или плодове. За да направите това, плодът се нарязва на филийки и се вари в гъст захарен сироп.
виж също
-За горещите сладки ястия са суфле (въздух пи-рога), пудинги, сладка каша, ястия от ябълкови палачинки и други. Тези ястия, особено зърнени култури и брашно, силно питателна и се използват не само като десерт, но също така са включени в менюто на вечеря, закуска. Суфле. За. [Прочети още].
Сметана Ice Cream Те не се използват само за кремове за готвене, но също така и отдаване като самостоятелен десерт ястие. За тази цел Cams сливи добавете пудра захар, различни пълнители и аромат tizatory. Охладената крем (съдържание на мазнини 35% ия). [Прочети още].
Сладолед. подаване на правилата, от порядъка на публични предприятия за обществено хранене осъзнават промишленото производство на сладолед (меки или втвърдени). За мека сладолед това се държи при стайна температура до омекване и освобождават с различно. [Прочети още].
Свързани статии