А диета без глутен е желателно за алергия към пшеница и се изисква цьолиакия, но не само: за последен път този конкретен план за хранене се превърна в истински диетични тенденция. Холивудски звезди отказват да продукти, съдържащи глутен, за прочистване на организма, подобряване на здравето си и да губят тегло, а известният лекар твърди, че всеки от нас е време да спре да яде глутен, най-после да се отърве от синдром на хроничната умора и рехабилитация на техните гени на бъдещите поколения.

Глутен, субстанция, която се формира чрез комбиниране на два вида прости протеини, дава брашнен лепкавост на тестото и еластичност, както и готови за печене - съблазнителен мекотата и еластичността, за които обичаме толкова много хляб. Иронично, същите компоненти на молекулярната структура на пшеница, ръж и ечемик могат да носят смъртна опасност за тези, които са предразположени към автоимунно заболяване, наречено цьолиакия.

Медицински безглутенова диета

Често глутен за лесно разпознаване по-нататък "протеин на пшеница, ръж и ечемик", но в действителност, това вещество е продукт от взаимодействието на два вида прости протеини, Prolamins и глутелинов. Това е без глутен тесто е отговорен за текстура, мекотата и еластичността на хлебни изделия - за този имот на руски език тя се нарича глутен.

В една или друга форма глутен се намира във всички зърнени култури, но решаващият въпрос е качеството на своите Prolamins. пшеница Prolamins (глиадини), ръж (secalin) и ечемик (hordeins) често водят до неочаквани и неприятни имунен отговор, което е огромен диапазон на изразяване - на обрив при хора от всички възрасти да се забавяне на растежа при деца.

Отказ на храни, съдържащи глутен или диета без глутен - първата мярка по подозрения алергия към пшеница и цьолиакия. Тези нарушения не са синоними, заради външния си вид са отговорни различни механизми. Когато алергия към пшеница насочена към тялото вещество-алерген, което е необходимо на причинителя, и произвежда изключително енергичен имунен отговор. Това се изразява симптоми, подобни на симптомите на настинка (по-рядко - на интоксикация): ринит, оток, кашлица, сърбеж. Добрата новина е, че на алергична реакция, от една страна, се отстранява, избавление от контакт с алергена и като антихистамини, и второ, често тялото "научава" да не предприема му покажа подозрителен протеин на вируса (в този случай за децата казват: "надраснали алергията").

Целиакия - комплекс автоимунно заболяване, което се основава главно генетични причини. С алергии той съчетава в действителност само едно нещо: необходимостта реакцията идва от външния неща. Както и при други автоимунни rastrojstvah, цьолиакия тялото атакува собствените си тъкани: антиглобулиновия субстанция "провокирани" глутен атака въси на тънките черва. Последиците от тази "гражданска война" могат да бъдат много тъжни. Когато нарушена целостта на червата, влошаване способността му да се транспортира и абсорбира жизненоважни вещества, като по този начин страда от болестта цьолиакия са изложени на риск от остеопороза, лимфоми различни дистрофии. Тялото става уязвим за инфекции, които причиняват болестта цьолиакия да вземат по-сериозно - че нарушението не изключва смъртта на съвпадението на редица неблагоприятни фактори.

Съвременни диагностични методи позволяват не само да се диагностицира болестта цьолиакия от ранна възраст, но и да се определи степента на сериозност. Диета без глутен е показан за непоносимост на протеинови култури, във всеки случай, че не само подобряване на качеството на живот, но често се превръща в главното условие за неговото продължаване.

Без глутен диета за отслабване

Въпреки това, алергии към пшеничен протеин и цьолиакия - не са единствените случаи, в които помощта идва безглутенова диета.

Диета без глутен, специалисти по хранене и дори лекарите често препоръчват да се отървете от излишните паунда, ако е необходимо. Логиката в този случай е ясно: глутен съдържат най-често срещаните въглехидратни храни, и ги изоставят, да намалите теглото си върви автоматично за здравословна диета. В допълнение, по-голямата броя на хранителните добавки в полуфиналите и преработени индустриалните продукти, използващи глутен като помощно вещество, да стане "база" за скрити калории. По-малко рафинирани храни - по-широко използване, по-малко тегло!

Основната храна в безглутенова диета за загуба на тегло, като по този начин се превръща продуктите на минимална обработка на прясно месо, риба, птиче месо, зеленчуци, плодове, бобови растения, яйца, "мляко", без добавки. Загубата на тегло е ограничен в избора на хляб, торти, сладкиши и десерти, а тялото е реконструиран, отбиват екстракт енергия от "бързи" въглехидрати.

Въпреки това, дори и сред традиционните руски зърнени храни достатъчно на тези, които не боли "глутен следа": не съдържат глутен царевица, елда, ориз, просо (просо). Също така в подготовката на хляб, торти и други подобни храни и продукти, които можете да използвате брашно, направен от соя и бобови растения. Ако сте готови да се покаже малко въображение и изследователски умения на алтернативни продукти, без глутен диета за отслабване не ви принуди да се промени диетата на всички признаване.

Много диетолози твърдят, че яденето на глутен (дори и при липса на клинично записано непоносимост или алергия) "порта" към токсините, че тъй като протеин увеличава пропускливостта на чревната стена, като се разгражда продължителността и качеството на храната храносмилането. За черва обратно в състоянието "девствена", и намалява чревната пропускливост, това отнема около два месеца на диета без глутен - тези данни са получени експериментално.

И в цьолиакия, а при липса на активна непоносимост към глутен, веществото се отразява на червата същото, но по-здрави хора и е включена компенсаторен механизъм на щетите "zalatyvaetsya", без да се налага да предизвика очевидни вреди. Но злоупотребата с продукти glyutenosoderzhaschimi проблеми със стомашно-чревния тракт може да се случи на начислена основа. Без глутен диета за отслабване ще се превърне в профилактиката на такива условия.

Нормализиране на храносмилателните процеси, пряко се отразява на благосъстоянието и на обмяната на веществата, което спомага за бързо отбеляза със задоволство от резултата. Ето защо, на диета без глутен препоръчвам най-малко осем седмици, а след това - да се фокусира върху резултатите и оценка на Вашия лекар. Ако се съди по мнения, безглутенова диета, при спазване на разумния контрол на размера на порциите и количеството на приема на енергия, което позволява да загуби около 3 кг на седмица. Този тип власт е в съответствие с физически упражнения, поради своето разнообразие и възможности да правят енергия пълно меню.

Диета без глутен: основните забранени храни

• Пшеница във всички форми, включително всички видове пшенично брашно и зърнени култури като грис, Poltavka, Артек, кус, булгур, лимец и пшенично нишесте, хидролизиран пшеничен протеин, и като добавки и сгъстители.