Рецепта на Съветския кулинарно наследство.
225гр брашно (ГОСТ 1, се получава с брашно в / S)
2/3 чаена лъжичка суха мая или instantons 6 г от екструдиран
125грама вода
За основния микс:
275 гр брашно
2/3 чаена лъжичка суха мая или instantons 6 г от екструдиран
7 грама на солта
Двадесет и пет грама захар
40 маргарин или масло (82% мазнини)
110 г вода (I прибавя дори когато смесване 5 д)
Около 1 супена лъжица. л. сух мак за поръсване.
Можете да се поръсва с кимион сол.
За тестото: Смесете брашното с маята и постепенно се добавя вода, месят тестото е доста гъста. Аз се използва сгъстен маята, така че да ги разпространява в топла вода, след това добавете брашното и месят тестото.
завършен тесто ролката на топка, поставете в купа, капак и се оставя да престои в продължение на 3 - 4 часа за ферментация.
Тук е готово тесто. Възрастни тесто е много интензивен и приятен аромат на хляб.
Месене отидох в неговия помощник.
Кофата г. продукти на HP в съответствие с инструкциите: изсипете останалата част от водата на рецепта, добавете сол, захар, откъснати парченца гъба, мая, брашно. От брашното и нейната влажност са различни навсякъде, в процеса на месене може да се наложи да добавите още малко вода. Аз бих добавил.
Когато тестото ще се срещне на кок, изключете HP и оставете тестото да почива в продължение на 15 минути, като през това време на теста образува глутен и тя ще бъде по-лесно и по-лесно да се месят.
Хибриди тесто почина за около 3-5 минути и след това постепенно, на малки порции чук разтопено масло или маргарин.
Тестото се оказва много мека и копринена. Оставете го да втаса за 1 час.
Coming на тестото, разделение, в зависимост от желания размер на гевреци. ГОСТ гевреци произведени два вида - .. Big (100 г) и малък (50 г), т.е. с фурна тестото загуба трябва да се разделят на части с тегло + - 112 гр или + - 56, се разделя на 7 еднакви порции с тегло 112 - 115, закръглената тестото, покриване и се оставя за неподатливостта за 15 минути - 20.
Всяка част от тесто, разточва на езика. За да се запази слоевете могат да бъдат малко по-pripylit Roll повърхността на тесто с брашно (I pripylivala) и, като се започне с широк край, навивам на руло свободно.
Получава се тук са гевреци. Готови гевреци, пуснати на тиган, положена хартия за печене, покрита и остави на топло място за около 1 час (приблизително време) за хидроизолация. През това време, тестото да се върне т. Е. гевреци трябва да се удвои в обем.
Очаквайте гевреци и се поръсва с вода поръсва сух мак.
Свързани статии