Гъби през зимата могат да се приготвят в голямо разнообразие, най-важното, че те са годни за консумация. Разбира се, всички те са различни и вкуса и аромата, така Marinovka и осоляване по-вероятно да се появят на конкретни технологии. Има универсални начини да се готви на гъби за зимата, които отговарят пряко за всичките им разновидности. Въпреки това, преди да туршия някои гъби, по-добре да разбере техните функции, първоначална подготовка, готвене време, за печене, осоляване и т.н.
зимни гъби може да туршия или мариновани сурова, предварително се вари или да се изпържи. За варени и пресни гъби се използват специални кисели краставички, но пържени просто добавете олио или масло. Заедно с гъби в буркани също попадат ароматни листа, листа, корени, чесън и други. За повечето приложения на луга и чиста вода се добавят към него сол. Когато става въпрос за маринатата, а след това тези съставки също са се присъединили от захар и оцет. Понякога ги сложи черно и сладък пипер.
Гъби през зимата съвременната домакиня често поставят в конвенционалните стъклени буркани, които са били съхранявани при поискване. Това е един лесен начин за запазване го прави лесно да се запази храната свежа и вкусна, независимо от начина на тяхното приготвяне. В същото време, те ще се чувстват чудесно във всеки хладно място (тераса, изба, сервизно помещение), не заемат място в хладилника.
От готови гъби зимата Оказва се, вкусна луга и други предястия, салати, месо, риба и др. Също така, те поставят в пайове и торти, добавен към зърнени храни и сосове. В същото време и по своя собствена кисели или солени гъби - това е много лека закуска за всяко хранене.
Осоляване гъби без оцет за зимата в банките
Тази рецепта идва от Сибир руска кухня и бързо се влюбва в всички, без изключение, домакините. Намерете най-правилните съставки, можете не само в северните ширини, така че приготвянето на храна в мазето. Този метод е подходящ за получаване на всички ядливи гъби. В процеса на ецване гъби ще отпусне сока, който ще се издигне над капака - той трябва да бъде чиста.
- 5 кг на гъбички;
- 1 кг сол;
- 7 хвойна клонки;
- 3 дъб лист;
- 3 хрян лист;
- 15 череша листа;
- 15 касис листа.
- Дървените прибори снасят хвойна листа и се изсипва вряща вода върху тях.
- Покрийте ваната с кърпа и се оставя за 30 минути.
- Juniper на вани получите, излейте водата, а на нейно място се постави част от листата на череша, касис и хрян.
- Почистете гъбите и четката да се в слоевете ваната, редуващи се с листа.
- Всеки слой е малко сол.
- Марля сгъната в три слоя и се покрива с ястия й с гъби. Изсипете върху останалата част от тензух сол.
- За пореден път едно и също парче марля, за да постави на върха на солта, а след това се покрива с капак и сложи всичко на върха на товара.
- Магазин вана на гъби в хладно място в продължение на 2 месеца, а след това може да се разгражда от гъби буркани за по-дълго съхранение.
Интересно от мрежата
Осоляване варени гъби за зимата в банките
Много домакини предпочитат консервирани гъби наведнъж сурова, но тя все още е по-добре да се намери на няколко минути и се вари основната съставка на ястието. На първо място, това ще направи по-силен гъбите, и второ, просто премахване на възможността за отравяне. Рецептата е подходящ за всички гъбички. Ако имате гъби, които съдържат горчивина, увеличаване на времето за готвене до 30 минути. Ние говорим за пачи крак, мед и др Lactarius subdulcis.
- 1 кг гъби;
- Сол 60 грама;
- 2 копър стволови;
- Хрян листа 2;
- 1 лук;
- 3 скилидки чесън.
- Гъби пране, сушене и се слага в една тенджера емайл.
- Изсипете гъби подсолена вода и се задушава до (в зависимост от сорта # 8210; от 5 до 30 минути).
- Гъби отстраняват от тигана и се поставя в гевгир, изплакнете с вода и я оставете да се отцеди.
- Смелете лук, чесън, копър и хрян листа.
- Сложете гъбите в буркани, сол, добавете подправки, лук и чесън.
- Сложете под налягане в продължение на 6-8 дни, след което затворете бурканите с капаци и се съхранява на хладно място.
Консервиране мариновани гъби за зимата в банките
Тази рецепта е сравнително проста и е идеален за мариноване пачи крак. Тези гъбички са доста непретенциозни, така че процесът отнема доста време. Между другото, пачи крак са най-добрите, за да ги ядат кисели форма - други методи за тяхното приготвяне същество губят такова вкусно ястие зимата.
- 3,5 кг на лисици;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 1 чаша захар;
- ¾ чаша растително масло;
- 2 дафинови листа;
- 5 грах черен пипер;
- 5 грах бахар;
- 1 чаша оцет.
- Гъбите се измиват, нарязани на големи парчета и варят в продължение на 20 минути.
- Сложете Пачи крак в гевгир и нека се отцеди.
- В отделен съд се вари вода, сложете го листа сол, захар и залива.
- Добавете и двата вида пипер, олио и оцет.
- Марината ври малко, след това го постави в пачи крак и варете в продължение на 7 минути.
- Сложете гъбите в чисти буркани, изсипете маринатата и се стерилизират 10 минути.
- Банките търкалят капаци, се обърнаха с главата надолу и да ги чакам да завърши охлаждане.
Осоляване бели гъби през зимата в банките
Този метод на осоляване е подходящ за почти всички гъби, но това Уайт му получава най-вкусните и ароматно. В допълнение, тези гъби се считат за едни от най-обичаните и популярни в дясно. Начинаещите готвачи ще оценят скоростта на готвене това ястие. За разлика от много опции осоляване, които не изискват дълго време за подготовка и стерилизация.
- 2 кг СЕР;
- 3 скилидки чесън;
- 3 половин чаша вода;
- 3 стръка копър;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 3 супени лъжици. л. оцет.
- Преминаване гъби, изплакват със студена вода и ги нарязва на големи парчета.
- Сподели гъби в тенджера с вода и се вари в продължение на 30 минути след завиране.
- Добавете сол и оцет, разбърква се и се вари в малко повече.
- Бурканите сгънати белени скилидки чесън и копър.
- Сложете в буркани гъби, изсипва маринатата, ролка покрива.
Пържени гъби в масло за зимата в банките
Пържени гъби за зимата ще изисква много време за подготовка, но в крайна сметка се оказват много вкусна закуска, която със сигурност ще дойде по-удобно по време на студения сезон. Не забравяйте да смените водата по време на готвене гъби да са преминали всички нежелани елементи и слуз. За да получите по-деликатен вкус на ястието, сменете краве масло. Малките гъби изпържи цяло, както и голям - нарязани на няколко части.
- 2 кг гъби;
- 500 мл растително масло;
- 3 ч. L. сол.
- Гъби поставете в голяма тенджера, покрийте с подсолена вода и се оставят в продължение на 3 часа.
- Променете вода се вари гъби на 15 минути, след което изплакнете.
- За пореден път се промени от водата и се готви на гъби в продължение на 10 минути.
- Изплакнете гъбите, да ги изхвърли в гевгир да водно стъкло.
- Загрейте тиган и го постави на гъбите и се запържва до пълното изпаряване на течността.
- Добавете маслото и продължете готвенето на 30 минути, като се разбърква непрекъснато със съдържанието на тигана.
- Гъби с сол, малко се запържва и пусната в стерилизирани буркани.
- Изсипва се в банки, които остават в тиган маслото.
- Стерилизира кутии с гъби два часа вряща вода, след това ролка покрива.
Сега, че знаете как да се готвя гъби за зимата в банките с рецепта от снимка. Бон апети!
Гъби в буркани се съхраняват в продължение на няколко години, носейки радост за всички гости и техните домакинства пикантен вкус и аромат на гората. С тях, всяко ястие става по-интересен и богат, и на празничната маса се допълва от страхотна закуска. Всеки грижовна домакиня трябва да знае как да туршия гъби за зимата, така че е време да се вслушат в съветите на специалисти, както и да се започне съхранение:- Преди да се готви на гъби, оставете ги в подсолена вода за няколко часа, за да се премахнат всички тинята;
- При ецване с гъби е най-добре да се използват дървени съдове;
- В процеса на готвене гъби не забравяйте да премахнете пяната;
- За пържене, използвайте гъба маслото или топено масло - това ще направи ястието по-крехко и ароматно. Независимо от това, гъби, изпълнен с растително масло, също ще бъдат доста вкусни;
- Гъби преди осоляването трябва да се варят, така че те не губят формата си по време на съхранението.
Свързани статии