Всички ние от детството любов сирене. Нищо чудно, че тя е една от най-вкусните и здравословни храни на нашата диета. Добре известно е, сирена на рафтовете на магазините: Кострома, Русия, пармезан, моцарела и т.н., и сред тях заслужава специално внимание Гауда - деликатес от Холандия, която е с мека консистенция, нежен аромат и пикантен вкус .. Купи го в супермаркета не е трудно, но да имат свой собствен дом гауда - е специален наслада за ценители и любители на недвижими храни. Така че, се събират в юмрук им кулинарни умения, креативност, търпение и напред към кухнята да готвя сирене Гауда у дома!

гауда имоти

сирене Гауда е кръстен на едноименната град в Холандия. Къде, ако не и в страната за производство на един от най-добрите сирена на света? Заобиколен от всички страни с красиви поляни, реки, езера, той създава идеални условия за отглеждане на едър рогат добитък, което, от своя страна, дава най-нежно мляко, от който се прави сирене.

Състав Гауда малко по-различен от другите сирена. Състои се от краве мляко, стартер и телешко ензим. Това сирене принадлежи към категорията на стабилно. Той има хубав крем вкус. Неговата особеност се крие във факта, че тя се променя неговите качества като зрялост. По-старите сиренето, толкова по-гъст и ароматен. Човек не може да се каже кой е по-добър Гауда - млади или зрели. И двамата са добри по свой собствен начин, всичко зависи от вашите предпочитания вкус.

Калории, ползи и вреди на сирене Гауда

Като всеки млечен продукт, гауда - склад на вещества, необходими за организма. Тя съдържа лизин аминокиселини и метионин, микроелементи калций, йод, калий, фосфор, т.н., както и витамини В, Е, A, D и С. Всички тези елементи благоприятно влияе на състоянието на кожата, ноктите, укрепва костите, подобрява умствената дейност зрение.

Ограничете консумацията на guady струва на хората, които се грижат за тяхната фигура, тъй като на калорично съдържание е 356 калории на 100 грама, от които около 240 калории, отчетени мазнини. Въпреки това, за да го изключат от диетата не се нуждае от прекалено. Не само това, той има всички положителни свойства на които са описани по-горе, така че все още е източник на висококачествен протеин, който е необходим за спортисти, и източник на здравословни мазнини, което е особено важно за момичета. Така че, независимо от съдържанието на калории от най-малко два пъти седмично, за да използвате този продукт в храната.

Но, подобно на всеки друг продукт, сирене Гауда не е универсална. Част от нея могат да отидат в полза на и вреда. Поради Гауда е по-добре да се даде на тези, които страдат от гастрит, оток и хипертония. И, разбира се, индивидуална непоносимост лактоза или други елементи, както и алергични реакции, продуктът трябва да бъдат изключени.

Цената на Гауда

Ако не харесваше перспективата за готвене сиренето сама, тя може да бъде лесно да се купуват в почти всички магазини. Цена на продукта е около 400 рубли за 1 кг (в зависимост от региона, където живеете).

Домашно сирене гауда рецепта

Сега, когато сме обсъждали състава, калоричността, полезни функции и цени трябва пряко да отговори на въпроса как да се направи сирене Гауда у дома. Този процес е доста времеемко, затова моля бъдете търпеливи. Но ако следвате стъпка по стъпка инструкции, подготовката на Гауда не ви дава трудност.

Необходимо оборудване за готвене:

• Pan капацитет 15 л;
• Тестът за сирене Гауда - трябва да е достатъчно за 2 кг продукт (в дома може да бъде заменена гевгир);
• марля;
• Press (за предпочитане на различни тежести, от 5 до 15 кг).

Необходимите съставки за приготвяне на Гауда:

• Краве мляко (за предпочитане домашно) - 15 л;
• Третата част чаена лъжичка на течност калциев хлорид;
• Третата част чаена лъжичка течен сирище (прасец) на ензима;
• Мезофилната стартер - половин лъжица.
• Солев разтвор (4 L вода, 1 кг сол);
• Wax за сирене.

По принцип е възможно да се готви една домашна сирене гауда, като се използва вместо калциев хлорид и Мезофилната квас заквасена сметана, но ние ви предлагаме класически рецепта.

Стъпка по стъпка изготвяне на схема сирене гауда в дома:

1. Местното производство на сирене Гауда започва с факта, че ние загряване на млякото. Тя трябва да достигне 33-35oS температура;
2. Извадете топло мляко от котлона и се поръсва равномерно Мезофилната закваска. Оставете го в продължение на 3-4 минути, така че времето, за да абсорбират влагата;
3. След това време, се разбърква отведе движения мляко от горе до долу. Уверете се, че сте се запознали цялата течност в тигана, или част от него, което трябва да следи процеса на готвене просто не заспива;
4. Покрийте тенджерата с капак и се оставя да престои в продължение на 30 минути, за полезните бактерии са умножени;
5. В 50 мл вода при стайна температура с разтвор на калциев хлорид и сместа се излива в млякото, все още се разбърква по същия начин - от върха надолу;
6. Вземат се 50 мл вода и сега се разрежда сирище. Отново, всичко това се изсипва в млякото, като се разбърква. Сместа се оставя да се влеят 45 минути;
7. След около 45 минути на детайла трябва вече приличат на сирене: Трябва да се формира сравнително дебела, желеобразна съсирек. Ако все още не е достигнал такъв ефект, масата се оставя за още 5-10 минути;
8. Нарежете съсирек в квадратите на около 2-3 см, и се оставя за още 5-10 минути. Тази стъпка е необходима, за да се гарантира, че следващата си сирене от суроватка, разделени;
9. Започнете бавно се разбърква изварата и ще продължи да го направи в продължение на 5-7 минути. В сиренината на куп трябва да се отделя от суроватката. За да е изпълнено в рамките на дъното на тенджерата, след разбъркване даде тегло варя за около 5 минути;
10. Сега трябва да се премахне около 1.5-1.7 литра серум. Вместо това, масата на запълване в същото количество вряща вода с температура 60-65oS. Внимателно се смесва смес сирене в продължение на 7-10 минути, след това се оставя да се влеят в продължение на още един 5. Необходимо е зърното дава излишната влага;
11. Сега повторете процедурата с подмяна на серум за вода, но този път го направи 5 литра течности и вода да отнеме малко по-студено - около 45 ° С;
12. Сега имаме нужда от дълго време - 20 минути - да се намесва в резултат на маса. Зърната трябва да са с размерите на грахово зърно. Нека сместа се влеят в продължение на 5-7 минути, след отстраняване на излишната течност;
13. В специална форма на сирене или гевгир лежеше маса, докато натискате и я Umino, т. За да. Той може бързо да се сгъсти. Покрийте формата на капак;
14. Вземете малка тава, то Покрийте дренажна подложка и поставете формата с бъдещата си сирене. На върха на формата, определен натиснете 5 кг. Дръжте като това за половин час. След 30 минути, отстранява заготовката от матрицата, за обръщане на другата страна и отново се поставя под пресата, но този път теглото на 8 кг. След 40 минути, се повтаря процедурата и определя пресата от 15 кг за 6-8 часа;
15. След това извадете сиренето от формата и на ден се потопете в дома саламура;
16. На следващия ден, съдът се изважда от саламурата, поставен върху дренаж мат изсъхне и се оставя за 3-4 дни при стайна температура, кора затвърди. В същото време, не забравяйте, че трябва постоянно да се превърне сиренето, за да изсъхне равномерно;
17. Освен това, че е желателно да се разпространява продукт специално сирене восък. Вие не можете да направите това, но тогава ще трябва да се мият редовно естествения кора;
18. Въпреки факта, че инструкцията свършва тук, призовавайки всички на масата по-рано, тъй като сирене изисква извлечение от 2 до 6 месеца. За това го остави в тъмна стая при температура 13oS и влажност не повече от 85%.

Използването на Гауди готвене

Това сирене е просто универсален. Той е не само вкусно за ядене за закуска с хляб и масло, той също ще бъде перфектно допълнение към паста, пица, салати и други студени ястия. сирене Гауда Home можете да използвате за печене или село осетински пайове. както и италианска лазаня. Всички тези рецепти са вече на нашия уебсайт.

Въпреки факта, че Gouda на рецепта сирене е много времеемко, че все още е възможно да се подготвите като у дома си. И това ще бъде един от най-вкусна и здравословна сирене, което някога сте опитали! Така че продължавайте напред, създавате и Ви желаем успех! [Ads3]

Свързани статии

• сирене Гауда у дома

• Сало у дома рецепта, как да се готвя бекон

• Как бързо растат ноктите си у дома рецепти и закупени средства