В живите организми, въглехидрати имат различни функции, но основните от тях са на енергетиката и строителството.
Функцията на енергия е, че въглехидратите са под въздействието на ензими са лесно отцепена и окислен, освобождаване на енергия. В пълно окисление на един грам въглехидрати 17,6 кДж на енергия се освобождава. Крайните въглехидрат окислителни продукти - въглероден двуокис и вода.
Най-важната роля на въглехидратите в енергийния баланс на живите организми е свързано с тяхната способност да се съборят и двете в присъствието на кислород, и без него. Това е от съществено значение за живите организми, живеещи в условия на недостиг на кислород. Резерв полизахариди са глюкоза (нишесте, гликоген).
Структурна (строителство), функцията на въглехидрати е, че те се използват като строителен материал. Кожи от растителни клетки от средно 20-40% се състои от целулоза, която има висока якост. Следователно черупки растителни клетки надеждно защита вътреклетъчни съдържание и клетъчната форма се запазва. Хитинът е компонент на екзоскелет на членестоноги и клетъчните стени на някои гъбички и протисти.
Някои олигозахариди са част от цитоплазмената мембрана на животински клетки и образуват комплекс nadmembranny - гликокаликса. Компонентите на въглехидратни на цитоплазмената мембрана работят рецепторната функция: те възприемат сигнали от околната среда и да ги предава на клетката.
Метаболитен функция се състои в това, че монозахариди са основа за синтез на много органични съединения в клетките на организми - полизахариди, нуклеотиди, алкохоли, аминокиселини и други.
Запасите особеност е, че полизахариди са резервни хранителни вещества от всички организми, които играят ролята на най-важните доставчици на енергия. Резервните хранителни вещества в растенията е нишесте, животни и гъби - гликоген. В корени и грудки на някои растения, като далии, съхранява инулин (фруктоза полимер).
Въглехидрати и изпълнява защитна функция. По този начин, смоли (смола еволюира когато повреден дървета, например череши, сливи) са производни на монозахариди. Те предотвратяват проникването на патогени на раната. Твърди клетъчни мембрани протисти, гъбички и членестоноги обхваща, които включват хитин, също служат защитна функция.
Свързани статии