Фрикасе парижки Пиле с бяло вино
01/11/10 в 18:57
И п г р г и д е н т а:
За 4-6 човека
Пилешки 1 около 2кг (I взеха 2 гърдата и 2 фута с крака)
2.5 TSP сол
0.5 TSP смлян черен пипер
1 ч.л. натрошен червен пипер
Двадесет и пет грама масло
1 супена лъжица. л. брашно
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша пилешки бульон (силно препоръчваме пиле куба, той щеше да убие всички прекрасен вкус на соса)
1 дафинов лист
1 натиснат чесън карамфил
. ч.л. розмарин
2 клончета магданоз
2 жълтъка
4 супени лъжици 20% крем
2 ч.л. лимонов сок
гъби (за гарнитура, но не задължително, гарнитура може да бъде всеки по свой избор)
Пример R о т о на п п е:
Пиле, нарязани на парчета, разтривайте със сол, черен и червен пипер.
Разтопете маслото в голям тиган и запържете пилето върху него от всички страни.
Сподели пиле в тавичка с високи страни. Поръсете пилето с брашно, сложи дафинов лист, чесън, розмарин, магданоз. Изсипете виното и пилешки бульон горещо.
Затваряне на капака и поставя в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на 1 час.
Улова магданоз, източване на течността в съда и пуснати на висока температура в продължение на 5 минути.
Разбийте жълтъците, сметаната и лимоновия сок.
Излива се в него тънка струя и се разбърква непрекъснато, което не би фалцов жълтъци, някои горещ сос от тиган. След това изсипете жълтък маса в останалата непрекъснато разбъркване размахване соса, смесете добре. Сол на вкус. След zaburlit незабавно да сложи настрана.
Сложете пилето в соса и се загрява, но не позволява на соса да ври. Поднася се с гарнитура от пържени гъби.
Свързани статии