11.26.15 в 14:37
Искам да ви разкажа малко, как всички ние бяхме.
Най-доброто и красивото "демо" клас. Имате възможност да седне и да слушате. Ще чуете всеки нюанс, всеки отговор все още не е въпрос, ще видите всички необходими текстура, да се чувствате аромати. Вие не тече в бързаме от един процес към друг, губи същността на процеса, паникьосвам и объркан в данните (ако имате малко опит), можете да видите всяка стъпка, можете да го последва, ме слушате. И аз казвам, без да спре цялата програма. И трите дни от 8 часа. Не мълчи. И в случая. До което се докосна дори и теми, които не са обхванати в програмата, като се опитва да даде максимума. Вашата задача - да усвои, за да проникнат, да се помни и да задават въпроси. Вие се учите - и това е идеалният размер за начинаещи, защото винаги правя всичко от самото начало - Блум, глутен, протеини, реагенти, албумин ... това не е глава на учебника по химия за класове 7-11, това е, което трябва да знаете да работят и да експериментирате с цел предотвратяване на грешки или да ги разбере от надпреварата в бъдеще.
Аз не ви давам "скучен" материал, от който искате да заспя. Имам опит в преподаването и да знаят как правилно да се прилага на материала да се интересуват, не забравяйте, е депозирана в паметта, и в същото време да не се предизвика паника от неговото изобилие, и главоболие. И аз знам колко всичко това е важно.
Ние разглеждаме голям брой бисквити - основни и напреднали възгледи. В програмата, ако те са или не, но аз вярвам, че те ще бъдат разказа всичко.
Това е, например, порест, проветриво, ароматно лешник бисквити с пралина паста. Тя може да се използва като торта или кифла.
В този случай - бисквитите две общ резервоар закрепени заедно "Brigadeiro" бразилски шоколад сладко.
Друг вариант е да се работи с бисквити - това е "Мона Лиза", тя трябва да се оправи, така че след монтаж на всички сектори на нашата "Опера" не надвишава 3 см предпочитам 2.5 ..
Напояване и боровинки сметана масло. В този майсторски клас, ние също демонтирани няколко вида не само мусове, кремове, Ganache, желета, но също така и мазни кремове.
Сглобяване десерти и препарати за сглобяване - различни пълнежи.
И с задължителна нагледна демонстрация.
И това е всичко. Това всеки видя разликата или текстура.
И това всичко върви много лесно, а не принудително!
С обяснението, анализи, примери и отговори на въпроси, свързани с курс на действие. Моята задача е не просто да се запознае.
Работата върви, ние трябва да действаме бързо от един елемент към друг. Имах страхотни асистенти и ние се обединиха в истински отбор.
Бисквитена в различни форми във фурната.
Задължително част от всяка програма - shortcrust сладкиши: видове и видове, смесване стилове, исторически фон, характеристики, име, предпочитания, предназначение, методи за приготвяне на храна, както и повече.
Осъзнайте тестото на кръгчета - точно три завои и си тарталета готов.
Дори и най-подготвените. Цяла армия от различни по големина бъдещи tartlets.
Това също е един от маслена тесто и вече няма да са необходими допълнителни печене. Това реконструиран шам-фъстък масленки тесто с бяла ружа.
Най-ароматно част от нашата програма - печен ананас банани и карамел сос с джинджифил, ванилия и лют пипер.
Аз наистина харесвам тази снимка. И така, това се случва. Готвене със страст, с цялото си сърце, че е близък, може би, страстта на танца в нашите движения. И понякога това може да се види, а дори и улови момент, както направи един от моите ученици.
Ние също имам прекрасна, блестяща тестени изделия. Някои за украса "Blueberry Лавандула Opera", вторият за Tarte с пикантен ананас.
Mirror гланц. Специални благодарности към златния блясък на Мадам Kandurin.
Вероятно покрие тортата Глазура - един от най-зрелищните моменти!
И щрихи - шоколад декор. Ние сме готови за представянето!
Нашето представяне на маса. много работа и всички наши планове би могло да стане. Дори и с бонуси.
Торта на една хапка, така наречените "Пти-камион" - "Шоколад Чийзкейк": реконструиран шоколад масленки тесто с Фльор дьо сел; шоколадов чийзкейк; боровинка желе; шоколад огледало глазура.
Тарт "Ананас": бадемово тесто маслено тесто; пикантен портокал яйчен крем; печен ананас и банан пикантен сос карамел; macaroms екзотични (манго, моркови, портокали и подправки).
Торта «Mad Авел": лешник бисквити "пралина"; krokant пралина с солени фъстъци, млечен шоколад трохи и свеж вафла; шоколадов трюфел "Brigadeiro"; грейпфрут желе; лек карамелен мус с Фльор дьо SEL, фъстъчено масло и мляко шоколадови бонбони.
И петифури, но в различна форма.
Шам карамел шафран.
Морков торта и шоколад с маково семе.
Торта "Blueberry Opera": Almond торта "Мона Лиза" в Ganache тъмен шоколад с лавандула, боровинки масло сметана, боровинки глазура, macarons и шоколадови предмети.
Торта Opera "Dark Count": шоколад бисквити; ванилов крем с масло; череша желе с червено вино и розов пипер; тъмно огледало глазура.
Бонус шоколад тарталета с трюфели.
Свързани статии