За посетителите на ресторант, кафе не получават инфекция или заразяване, персонал трябва да извършват санитарни правила.

1. Всеки ден да се направи мокро почистване с препарати и дезинфектанти. Използване на сечива, парцали, препарати, одобрени от Rospotrebnadzor. След всяко измиване масата за посетител.

2. След като един месец или повече, за да извърши последното почистване и дезинфекциране, ако е необходимо - и гризачи (унищожаване на насекоми) и дератизация (унищожаване на гризачи). По това време, чисти, измийте и измийте:

на пода в кухнята, антре, офис пространство;

килими и подови настилки;

ястия, включително изисква внимателно боравене: порцелан, декорация, стъкло, кристал;

покривки за маса и се готви облекло;

мебели - кът за работа в кухнята, шкафове, маси, столове;

Оборудване - хладилници, фризери, печки, фурни, фритюрници, изпускателна панел смесители;

тоалетни - за персонала и посетителите, ВиК, не трябва да има миризма;

стъкло и огледала - независимо от температурата и влажността.

3. Работни места трябва да изчистят себе си готви и почистващи препарати не го правят.

4. Тоалетната - чисти.

5. Сгънете боклук и хранителни отпадъци в отделни контейнери с капаци. Освободена, когато те са пълни с 2/3, а след това почиства и дезинфекцира.

6. Районът около институциите трябва да се подобри и да се съхраняват чисти.

Комбинирането на тоалетна за персонала и посетителите не могат.

Кухня, склад, офиси и тоалетни чист отделен опис - Бърсалки, парцали, кофи. След почистване, се промива, дезинфекцирани и се суши. Дръжте се наложи затваряне на прибиране на реколтата сайтове.

По описа за тоалетна необходимо предупреждение оцветяване на.

перилни препарати

В кафенета и ресторанти има своите специфики: интензивен трафик на персонал, постоянен поток от посетители, ограничен период от време, за да почистите, висока или ниска температура и влажност. На повърхности и техника появи trudnootmyvaemye мръсотия: мазнини, белтъчини (кръв, яйца) и проникване метал.

препарат миризма не трябва да проникне в продуктите. Съставът трябва да бъде лек, така че посетителите не са отровени.

Ето защо, в почистване обществено хранене трябва да се прави от професионални почистващи препарати.

измиване нагоре

CPS препоръчва използването на съдомиялни машини със стерилизиращ ефект. Но ако има такава машина

Прибори за хранене за измиване на четки и баня, определени за нея трикрилен:

Първата част се отделя от остатъка на ястия храна, промива се с вода и почистващ препарат.

Втората част се промива с вода, не по-ниска от 40 ° С, и препарат в количество по-малко от половината от тази в първата баня.

В третата част се промива с вода, не по-ниска от 65 ° С с помощта на гъвкав маркуч с душ.

Сушени на рафтовете на мрежата, стелажи. Калциниран вятър, пекар, шкаф топлина в продължение на 10 минути.

За стъклария и прибори за хранене - два раздела:

Прибори за хранене в бани от две части, може да се измие само с ограничен кръг от институции.

Чаши, чаши, очила промивна вода не по-ниска от 45 ° С с детергенти и изплакнете чрез shpritsevalnyh инсталации.

Касети за посетителите да избършете с чиста кърпа след всяко използване. В края на деня - промива с гореща вода с детергенти и дезинфектанти, промива се с топла течаща вода и се суши.

Обратните контейнери се промиват в отделна стая.