Препоръки са група от специалисти от клиниката, "Mayo" (САЩ, МА)
Това ръководство осигурява съвети за готвене боб и начини за увеличаване на броя на боб във вашите ястия и закуски.
Ако искате да се увеличи броят на зърна в диетата си, но не знам как да го направя, това ръководство ще ви помогне.
Много супермаркети и магазини за хранителни стоки предлагат голямо разнообразие от бобови растения - изсушен, така и консервирани. От тях можете да си приготвите сладки ястия, латински, испански, индийски, японски и китайски ястия, супи, яхнии, салати, палачинки, хумус, гювечи, странични ястия, закуски.
Сухи боб, леща освен изисква накисване във вода при стайна температура, те се овлажняват на този етап, което допринася за по-равномерно готвене. Преди накисване те трябва да мине през, като се отстраняват всякакви обезцветени или спаружени зърна и чужди тела. В зависимост от това колко време имате, изберете един от следните методи за накисване.
Бавно накисване. В тенджера с вода се излива боб, капак и се съхранява в хладилник в продължение на 6 - 8 часа или една нощ.
Hot накиснете. Напълнете с зрял боб с вряща вода, сложете на огъня и оставете да заври. Сваля се от огъня, плътно покрива и остави настрана, нека се изправи при стайна температура в продължение на 2 - 3 часа.
Бързо се накисва. В тиган да ври водата, добавете сушени зърна, оставете да заври и варете в продължение на 2 - 3 минути. Покрийте и оставете да се изправи на стайна температура за един час.
Готвене без накисване. В тенджера слагам боб и се изсипва вряща вода и се вари в продължение на 2 - 3 минути. След това покрийте и оставете настрана за една нощ. На следващия ден, 75 до 90 процента от несмилаеми захари, които причиняват газове, се разтварят във водата, която трябва да се източи.
След накисване на зърната трябва да се измият, добавя прясна вода. Готвене боб е желателно в голям тиган, нивото на водата да не надвишава една трета от тигана. Можете да добавите билки и подправки. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, като се разбърква от време на време, докато омекнат. Време за приготвяне зависи от вида на боб, но започнете да провери тяхната степен на готовност може да бъде 45 минути. Добавете още вода, ако боба се свари без капак.
Други съвети:
Добавете сол и кисели съставки като оцет, домати или доматено пюре, към края на готвенето, когато зърната са почти готови. Ако добавите тези съставки твърде рано, те могат да направят боб схванат и забавяне на процеса на готвене.
Фасул са готови, когато те се превръщат в пюре с светлочувствителен вилица или пръсти.
За да се замразява зърната сварени за по-нататъшна употреба, да ги потопят в студена вода, докато изстине, след това се изсушава и се замразява.
Някои производители предлагат бобови растения "бърза храна" - това е, ако вече не са били предварително накиснат и след това се изсушава и не изискват допълнително накисване. И накрая, консерви боб - най-бързият допълнение към много ястия не се изисква продължителен шум. Само не забравяйте да изплакнете консерви боб, за да премахнете някои от натриевата добавен по време на готвене.
Помислете за начини да се включат повече бобови култури във вашите ястия и закуски:
Подгответе супи и гювечи с боб.
Използвайте пюрирани боб, като основа за сосове и сосове.
Добави Нахутът и черен боб за салати. Ако обикновено купуват зелена салата по време на работа, и няма боб, боб си носят от дома за готвене в малък контейнер.
Снек соеви ядки вместо чипс и бисквити.
Ако не можете да намерите определен тип бобово растение в магазина, можете лесно да замести един вид бобовите други. Например, черен боб са добър заместител на червен боб.
Боб и други бобови растения могат да доведат до образуването на газове в червата. Ето няколко начина за намаляване на газ, образуващи свойства на бобови растения:
Промяна на водата няколко пъти по време на накисване. Да не се използва вода, която напоени боб за подготовката им. Промяна на водата в тенджерата с готвене боб след 5 минути след началото на кипене.
Опитайте се да използвате консерви боб - процесът на консервиране неутрализира някои от захари газове, образуващи.
Сварете боба да къкри, докато напълно сготвени. Меки боб по-лесни за възприемане.
Добави намали метеоризъм подправки като копър и кимион при подготовката бобови ястия.
Свързани статии