По време на обяда в предната или приемане или просто семейна вечеря неделя, да се пие вино. Това е естествено и здравословна напитка с него храната е винаги вкусна и полезна.
пиене на вино етикет
Вино етикет е правилата за сервиране на вино и препоръки на комбинация от вина и ястия. Виното има специфична функция - тя се подготвя на вкусовите рецептори на устната кухина, за ново парче храна, регулира храносмилането, намалява приема на калории и повече.
В допълнение, той не позволява да се насладите на вино по време на хранене са:
силен тютюнев дим,
Силни пикантни миризми за готвене, които не ви позволяват да се насладите на аромата на хубаво вино, оцет.
Киселинен цитрусови плодове,
мазни риби, като виното отвратителен метален вкус.
Ванилия, кафе, мока и канела много тежко за винени сателити, въпреки че се намират в различни нюанси на вина миризми и аромати.
Pure шоколад и шоколадови изделия (с изключение на само обогатени вина от мискет сортове грозде и Траминер)
Къри сос и мента.
Наред с другите неща, че е необходимо да се помни, че:
Вие никога не може да служи червено вино с риба консервирани храни и шоколад.
Вие никога не може да служи за сладко вино лют сос, въз основа на оцетна
Да не се поставя в непосредствена близост до френско вино кетчуп.
Идеален избран вино позволява да се чувствате най-фин вкус нюансите на храна.
Има специални правила за това, което става с това, което може да се комбинира. Сега тя не винаги работи правило, че тъмната месо и сирене трябва да се сервира само червено вино, а на светло месо и риба - бяла. Решаваща роля в комбинация от вино и месо играе метод на подготовка, използването на сосове, подправки и зеленчуци.
При избора на вино за отделни ястия може да бъде и трябва да експериментирате. В края на краищата, има все повече и повече неочаквани комбинации, които от гледна точка на теорията за да изглежда немислимо, но, от друга страна, теоретично, можете да комбинирате нещо, което е абсолютно несъвместимо език.
Изборът на храна се определя от няколко насоки. Изтънчените вкусове изискват прости вина, комплексни вина се нуждаят от прости ястия. С една дума - по-фини виното, по-простите храната, нищо не трябва да пречи на нищо! Стойност аромати - първичен параметър за избор на напитката това ястие. Най-обикновени, виното може, заедно с всяко ястие, за да безупречен в техните свойства "ароматични ансамбъл". Той е хармонично съчетание е от съществено значение за правилния избор на напитки на определени храни.
Като правило, сладки храни ще направи вкус на сухо вино твърде кисел и кисела вино ще се превърне в безвкусна, но виното с остър плодове тон много подходяща и за сладки и солени ястия, малко кисело виното може да изглежда неочаквано приятно, ако е пиян по време на хранене, които имат остър вкус.
Десерт винаги трябва да е по-сладко от виното, което той преглътна.
Така че, за да възбуди апетита преди хранене - пия аперитив.
Бяла трапезно вино отидете на закуски, леки месни и рибни ястия.
Природен суха, полусуха и полусладко вино - напитки с растителни ястия.
Red маса да служи агнешко, телешко, дивеч, птици, шиш кебап, пилаф, варено свинско месо.
Sherry или Мадейра добре снабден с месо или пилешки бульон.
Liqueur, десертни вина, сладки марка шампанско трябва да се сервират за десерт - за сладкарски изделия, плодове, кафе, сладолед.
Шампанско може да се подава и Снек - сирене, сух пресен черен дроб. Като цяло шампанско, сухи и полусухи, можете да пиете в началото и по време на обяд, вечеря и десерт. За шампанско, сервирана на масата навън за обяд или вечеря, се насърчават да прилагат като предястие от сирена и бисквити, сладкиши, торти, сладкиши, бонбони, плодове, ядки, фъстъци, печени осолени бадеми.
Остри салати и студени меса - студено телешко месо, варено език, колбаси, шунка - добра чаша хубаво, но не и десертни, червено или бяло вермут. Въпреки някои сладост, присъщи на тази напитка, рода си на горчив вкус и миризма на пелин, хининова кора и карамфил са добре в унисон с вкуса на много закуски.
За морски продукти най-подходящите леки бели вина с мек вкус и деликатен аромат без остър киселинност, като "Семийон" или полусухо шампанско. Тези ястия могат да предлагат и полусухо вино.
За първите ястия препоръчват силни гроздови вина - Мадейра, порт, шери, Марсала; към супи, картофено пюре и бульони - Само шери и Мадейра.
За горещите рибни ястия, рибни ястия, приготвени с тънки, нежни сосове, с риба кнедли и пържена риба могат да предложат сухо бяло грозде вино. Особено предпочитани са тези различни Kushanov Ризлинг.
Към втория блажно - пържола филе, шини, различни природни и Панирани котлети, шницел трътката, печено говеждо, агнешко, свинско месо, ястия, приготвени от черен дроб, бъбреци, мозък, препоръчва червено сухо вино от грозде.
В горещо време трябва да се пият вино, добро жажда-закаляване и има приятна свежест. Тези качества са с бяло сухо трапезно вино.
През зимата, предпочитам "топло", както затопляне червени трапезни вина и гроздови силен. Особено широко разпространеното използване на тези марки вино през зимата се дължи на факта, че в студеното време на годината повече от менюто на обилна, гъсти ястия месо, свинско, агнешко, които са много подходящи като червена маса, както и силни гроздови вина.
За по-пълно вкус и ярък дисплей, вино също трябва да има подходяща температура.
Сухите бели вина са най-добре охладени до 10-12 градуса. През лятото, тези вина могат да бъдат охладени до 8-10 градуса.
Сухо червено вино, а напротив, леко затоплено. Те трябва да имат температура от около 18-20 градуса, 16-18 градуса през лятото. Sherry и Мадейра затопля до 4-5 градуса над стайна температура.
Десертно вино, muscats, на ток трябва да бъде при температура от 16-18 градуса.
Широко разпространено е мнението, че шампанското е вкусно много студено. Това мнение е погрешно, тъй като внезапното изгарящо усещане за студени муфи приятен "пенливи" на тази напитка. Шампанското е най-пълната и перфектно разкрива всичките си предимства при охлаждане, но не по-малко от 6-7 градуса.
Стимулира апетита - аперитиви, които пият обикновено преди хранене: Мадейра, шери, вермут.
Заети по време на обяд или каквито и да било храна: трапезни вина.
Вина, които са пили със сладки ястия след вечеря - десерт.
домашно вино е най-добре се съхраняват на хладно място и в хоризонтално положение - във вертикално стоящи бутилка корк изсъхва бързо, започва да преминава въздух - и вино, особено на масата, става по-лошо, губят вкус и получава неприятна миризма.
Е, ако къщата се води на няколко бутилки старо вино на възраст: те ще даде елегантността на маса. Те често образува утайка, която може да падне на дъното на бутилката или да се образува по стените на един вид плака, така наречените "риза". Ако депозитът или "риза" достатъчно плътен, сложи бутилката на масата внимателно. Ако утайката е лесно да се възбуди, виното е най-добре предварително изсипва в още една бутилка, и, разбира се, да информира гостите, описвайки годината на реколтата и марката на колекционерски вина.
Красиво украсена маса, покрита със снежнобял колосана покривка, където ваза от живи цветя са изненадващо в съчетание с кристално чаши за вино и вина от различни цветове и нюанси. В атмосфера на красота и тържественост на виното става най-добрата украса на масата, тя създава усещане за празничност.
Някои правила, които пускат чаши, чаши, чаши за вино на масата са се образували много отдавна. Препоръчително е да имате няколко чаши в предната част на устройството, в зависимост от това колко и какви напитки ще се сервира на масата, и толкова по-силно питие, толкова по-малко трябва да си очила и очила.
Поставете очила по права линия или в полукръг пред плочата от дясно на доставка на напитки ред. Първо сложи малка чаша за духовете, след малко повече, за силни вина, рамо до рамо, леко вляво, - чаша минерална вода. След това се изправи чаша бяло трапезно вино, чаша червено трапезно вино, и накрая, на чаша шампанско. Ако съответния набор от очила и очила в икономиката не е само на каквито и да било вина, подходящи прозрачни безцветни очила с удобни крака от среден размер. Те могат да налее коняк, но не повече от една трета от чашата.
Старомодни вина се сервират в бутилки върху маса с непокътната оригиналната фабрика дизайн. Бутилки трябва да бъдат поставени на масата предварително отворен - вино, трябва да се "въздух", за да се покаже по-добре техния характерен вкус и букет. Обикновено, най-вече млади вина, доведе до масата е позволено в стомна или гарафи. Те трябва да попълните три четвърти от обема, в противен случай е трудно да се налее виното в чашите.
Шампанско може да се отвори само на масата и веднага се излива от стъклото.
Когато селекция вина е достатъчно широк, например, с сервиране на масата за почивка или банкет, трябва да следвате определена последователност на: маса нискоалкохолна прилага по отношение на силните, глоба - след обикновената, червено - след бяло. Ако вдигна чаша и започна да пие, не се говори. Ако сте по това време за нищо те попитам, първо остави чашата на масата, а след това отговори.
Важно е също да се излива виното. Собственикът на масата трябва да се излее първата капка, а след това, първо запълва очила дами, а след това - мъже. Можете да излее виното, и на свой ред, но себе си - в краен случай. Вина трябва да се излива най-малко една трета от стъклото, но не повече от половината, тъй като ви позволява удобно да вземете чаша в ръката си и се чувстват по-пълно вкус.
Водка малки чаши пълни с около 3/4, бренди се излива върху дъното на голяма чаша.
Виното се налива в чаша отново само когато стъклото е вече празна. Half-пълна чаша не се състои, тъй като посетителят може да видите в тази принуда. Ако гостът е временно се отдръпна от масата, тя не запълва чашата. Човек трябва да се погрижа за това на следващото заседание дами в стъклото е виното, което тя предпочита.
Виното се прави с дясната ръка, за да излее седнал, дръжте бутилката с цялата страна на нивото на етикета, като внимавате да не го наклоните рязко, така че да не се разклаща възможно утайката. Бутилката не трябва да ляга върху ръба на чаша.
Ако по поръчка "sodvigat" очила напоследък не е популярна в повечето страни, ние имаме тя остава доста разпространена.
Етикет изисква по-младите, звън очила със старши сътрудник в празника, държат чашата си малко по-ниска. Ръка с чаша не трябва да се простира далеч от другата страна на масата, тези, които са далеч, леко се поклони, вдигане на ръка в тяхната посока с чаша. А ако искате да сте сигурни, за да чукне очила със съученика в далечината, трябва да се извини на съседите и да я достигне.
И накрая, всички по-горе се отнася само за тази добра гроздова вино, което, всъщност, има право да се нарича вино. Напитка определен цвят и композиция при всички обстоятелства по-добре да получите кръг.
Най-важното правило е да се следват, за да се забавляват, е следното: животът е твърде кратък, за да се пие лошо вино.
Свързани статии