Условия на съхранение, срок на годност: 4 пилешки гърди. котлет, пържени с червен пипер, добавете макароните и крема сирене, и разбъркване.
За да добавите подправка паста paprika- лук. Pripuskayut свеж. За да добавите вкус.
Украса на съда с пресен розмарин и рукола. Органолептичните характеристики на храната.
Вкус. миризмата на сладко, с вкус, характерни за пиле. Оцветете златисто-розови, на среза. ТЕХНОЛОГИЧНО. MAP. Гъби, лук и чесън за почистване, фино котлет, Скара в растително.
Хем и кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Разбърква се в гъби, лук. Добавете нарязаните зеленчуци и горчица. Пиле измиване, нарязани на половина.
Творчеството на студентите в областта на технологиите, свързани. Пилешко ястие. "Сън Gourmet" Run. Студент от 11 "Б" Abakumov. Анотация: ястие от пържени птица. Хранителната стойност на птичи ястия. Украса на съда с зеленина. Органолептичните характеристики на храната: Вкусът и миризмата на пържено пиле, умерено солен.
Започвайки филе, приготвени с кайма. Fry филета получени в тиган в растително масло, докато направи. Температурата на потока ястия 7. Органолептични ястия: Външен вид - филе със златист покафенеят. Съвместимост. - меки и сочни с хрупкава коричка; Цвят -. Вкус. мирише - сладко, с вкус, характерни за пиле.
Routing. Име ястия: пиле пържено с гъби. Работи като Анотация: ястие от пържени птица. Аз Григориев студени ястия и закуски. Технологията на готвене пържено пиле и разбира се тесто за бисквити работа. Презентацията на тема: ястия от домашни птици. Изтегляне на тази презентация. За готвене домашни птици с помощта на пилета, патици, гъски, пуйки и еленско месо - яребици, пъдпъдъци, яребици, фазани и глухар.
Routing. Варени панирано пилешко бутче инча Картофи, нарязани на кубчета, сухи и се запържва в дълбока мазнина. На отопляем плоча сложи гарнитура, в близост, леко покриваща. Украса на съда с зеленина.
Органолептичните характеристики на храната: Вкусът и миризмата на пържено пиле. Месото е мека, хрупкава коричка. ТЕХНОЛОГИЧНО. MAP.
Технология на приготвяне на ястия от пилешко месо "Пиле ролка". Обхват и процеса на вземане на пълнени ястия от домашни птици. Пиле е практически универсална: тя може да помогне при заболявания на стомаха с висока тема на нашата теза "Съвременни технологии.
Изготвен пиле труп котлет на парчета, пържени с хрупкава. След това се излива. бульон или вода и в Фурни доведени до готовност (4. По време на 8-1. 0 минути преди затварянето на добавяне пържени гъби. Ястието. "пиле гъби" трябва да бъдат предоставени на съда, който е бил произведен. монтиран Pot. закусвалня на плоча, хартия температура фураж Съгласуваност покритие - .. мек и сочен.
Цвят - жълт до оранжево. Вкус - умерено солен вкус с пържени гъби. Мирис - задушено пиле. На работното място организационни работници. Месото трябва да дойде. Измийте се случва в специални помещения или вани в.
Obmytoe месо obsushivayut памучен плат не повече. Нарежете труповете на парчета. Тази операция се извършва. Кръгла от масивна дървесина (дъб, бреза), квадрат. Столът е с дръжка.
Освен това, по време на производствения процес. Caps маси от неръждаема метал. В металните капаци.
Под бюрото трябва да бъде. Обезкостяване употребяван обезкостяване. В непосредствена близост до обезкостяването таблици поставя количка мобилен баня. За кълцане, побеждавайки и панировка порционни. могат да се прилагат таблици конвенционални и специалност. В специализирано бюро за тази цел е предвидено в долната част.
На работното място полуфиналите за обучение. Фигура 1 - Схема на обработка на домашни птици. Месото се нарязва за пълнене на работното място. В големите предприятия, за да се подготви. В малките предприятия. Инсталирайте ги в една и съща маса, където продукцията.
За съхранение на месни продукти, готови. Размерът на оборудване в магазина и нуждата. Изчисляване на броя на работниците, които са по натовареност стандарти за.
Изхождайки от необходимия брой, работещи в една смяна е решен. Организация. Workplace гореща магазин. Най-горещо. магазин на работния процес е завършен готвене на топла храна. Hot магазин. е основна, тя се намира в близост до залата. Към горещата магазин в съседство заготовки. Най-горещо. семинар, организиран от подготовката линия на първия и втория курсове с освобождаването на работни места.
Оборудване. гореща магазин: от отопление оборудване, монтирани табели, чайници. Важно. правилен подбор на съдове за готвене в обхват и цел. Съдове трябва да бъдат произведени от. За. Печене е необходимо да се осигури мангал и тигани. Освен това, тя изисква достатъчно. Производство. Поставянето на горещото.
Поръчка. поставяне на оборудване: една чиния разположен в центъра на гореща магазина да предоставят. Страхотно. стойност за правилното организиране на труда е замислен настаняване по време на работа. Инвентаризация. Инструментите, използвани редовно, директен "под ръка"; тези. С мрежата. поставете на крайния продукт се отстранява от фритюрника. Когато. Продукт тиган се загрява основен метод, слага на мазнини (коригирани за инвертиране използването им лопатки за разбъркване - .. Веселка.
Малък. брой продукти пържени на печката в naplitnoy ястия. За. растителна разположение хранителни отпадъци трябва да бъдат снабдени с барабани плътно затворени капаци. Куки за окачване на месо трябва да се поставят не повече от 2 м от. Готовата продукция с тегло над 2. За нормална работа на готвачите в горещата магазина е важно. Тук са най-важните. Работниците трябва да се научат правилата за работа на механичната.
Разглобяване, смазване, почистване на оборудването, само след това. Покрийте pishchevarochnye стационарни котли е позволено да се отвори. Капаците имат naplitnyh котли отворен. Преди да поставите храната в гореща мазнина, за да бъдат отстранени. Отваряне на капака с вряща течност котли трябва да бъде по такъв начин. Котли с гореща течност тегло по-голямо от 1. Температурата в магазина не трябва да надвишават 2.
С е забранено да се стопи плочи запалими течности. Разбор, почистване, смазване на всяко оборудване, може да се извърши само.
Електрическото оборудване трябва да бъде заземен. Не оставяйте без надзор включен техника и електроуреди. Цялото оборудване.
За да се намали рискът от оперативния персонал токов удар. П. О. За лични предпазни средства се отнася изолиращи ръкавици.
Препоръчва се при работа с електрически. Общата защита срещу средства включват защитно заземяване. И също така да се предотврати. Кук, преди започване на работа, е необходимо да се почисти вашата работа. Сервизно обслужване и бездейства оборудване.
Наличност и сервизно обслужване на заземяване. Сервизно обслужване и отработените газове, въздух dushirovaniya. Проверете подвижен механизъм е монтиран правилно. По време на работа, трябва да бъдат незабавно отстранени и рециклирани. Лична хигиена готвач.
Вие не можете да фиксирате дрехи игли и карфици да държи в джоба си. Готвене. / NA Anfimova и сътр. Tech. VS Баранов, AI Mglinets, LM Aleshin. и др. Организацията. Записки от лекции. Directory.
AI нормативен и техническа документация. Directory. ръководител на кетъринг.
Fonareva / GS Ефимов Г. млн традиционно меню.
Свързани статии