Emmer или шпелта, трици или дин-кел. Какво ще кажете за глутен?

За да се изследва този въпрос, ние трябва да се рови в историята. Единственият начин можем да разберем причините за бързото развитие на днес лимец популярност в Западна Европа.

И така, какво е лимец, шпелта, трици, дин-кел?

Лимецът - един вид древна пшеница. Произходът му датира от седмия хилядолетие пр.н.е. в Сирия, Ливан и региона. В първи хилядолетие пр.н.е. тя дойде на територията на Европа и става известен като "лимец". Местно име изписано в Германия - «дин-кел». В САЩ този вид пшеница се нарича "камут".

Ако следвате правилата на научната ботаника, правилно да се каже, че прародител на Лимецът е написано. Въпреки това, за нас, лимец, лимец, дин-кел, камут, са по същество едно и също нещо - древни изгледите на пшеница. Най-често използваното име - лимец.

Лимецът е бил широко разпространен по нашите географски ширини до края на 19 век. Например, тя се появява в приказка на Пушкин "Приказка за свещеника и на Неговия Уъркман Balda":

"Balde каза:" Аз ще ви служи добре,

Твърд и много фина,

През годината след трите, които кликне върху челото,

Там се Оставих варени лимец. "

Не е изненадващо, тъй като лимец го държи рекорда за съдържанието на протеини, аминокиселини, фибри и витамин съдържание на всички видове зърно. Според съдържанието на белтъчини - месо еквивалент подмяната.

Така че защо е написано толкова зле достъпен в момента? Отговорът се крие в две причини.

Първите от тях - лимец ниските добиви в сравнение с традиционните видове пшеница. Вторият - много време процес на почистване на зърно отнема. Гледайки снимката на суров зърно лимец, можем да си представим колко трудно е труден външна обвивка се отстранява. Поради тези причини, тъй като в началото на 20 век лимец напълно отстранен от новите области, са напреднали гнездящ вид пшеница, която е с добив на 2-3 пъти по-висока.

Лимец и проблемите на съвременната алергия към глутен.

От лимец (лимец), произходът на всички европейски видове пшеница. Лимец и хлебна пшеница геном има същия набор. Но лимец различен протеин състав. Затова хората с частична нетърпимост глутен, могат да се ядат храни, изписани. Според Алерголозите и опит - дори и ако човек е алергичен към всички треви, и те съдържат глутен, това не означава, че ще се прояви алергия към лимец. Това е по-малко алергенни.

Можем също така да разгледаме причината за алергените традиционната пшеница от другата страна. През последното столетие на земеделска развъждане постига невероятни резултати: отглеждани високодобивни сортове, отглеждани по-надеждни хибриди и т.н. Но за този кратък от мащаба на еволюцията на човешкото тяло, стомаха ни е банална не са имали време да се адаптират към нови видове пшеница и реагира на алергии.

Това обяснява, че бумът в Европа лимец и продукти от него: зърнени култури, лимец, хляб и сладкарски изделия, тестени изделия от лимец брашно. Алергичната реакция при хора, които консумират лимец, е много по-рядко.

Това обяснява желанието ни да донесе на украинския пазар, макар и скъпо, но по-полезно и подходящо продукт.