Нашите майки и баби са го наричали utyatnitsu или тавичка, Санкт Петербург хора я знаят като "кръпка". Името на този кухненски прибори така нататък цел. Тя е в продълговата чугун казан най-удобният яхния птица. Предлагаме ви рецепта за запържен патица на вино директно в utyatnitsu.
По време на празниците, ние се опитахме няколко нови рецепти за употреба на алкохол, и искам да споделя с вас някои от тях. От експериментите оказа глоба: джолан в тъмна бира и патица задушени в червено вино. Първо патица печена изцяло в ръкава, на вкус е, но не е точно това, което бихме искали. Вторият се нарязва на парченца а ла карт, затова решихме да е изведен на utyatnitsu, а не за нищо, че тя е като у дома си и си заслужава името. Между другото, заедно с патица яхния и се постави парчета на домашно петел, се оказа не по-малко вкусно.
В тази статия ви представяме само две рецепти: закаляване и мариноване на вино (мариновани домашни птици могат да бъдат приготвени по различни начини, както в utyatnitsu или във фурната). Виното може да се използва като червено и бяло, ние се опитахме ниска сухо червено.
Рецепта патица с червено вино
- Патица - около 1.2 кг
- Моркови - един голям (или две средни)
- Лукът - 1 бр.
- Чесън - няколко скилидки
- Вино - 300-400 мл
- Вода - около 1 чаша
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Подправки - сол, изсушени билки, черен пипер, останалата опционален
- Билки - копър, магданоз няколко стръка
Как да се готви патица на вино:
- Нарежете на патица на части, изплакнете под течаща вода, ако е необходимо - стържене на кожата с нож. Ако парчета от много мазнини, излишъкът може да се почиства. Сушени домашни птици, поръсени със сол и черен пипер.
- Загрейте тиган и сложи патица върху суха повърхност, без масло. Най-добре е да се изпържи две или три партиди, в зависимост от големината на съда, между парчетата трябва да са малко разстояние. Започва да се открояват мазнината, след появата на златна коричка нужда да се обърне и да се изпържи втората страна. Фрай на силен огън по-добри, но внимавайте да не прегрее.
- В същото време, почистете лука и морковите, нарязани на големи парчета, тъй като по време на пожар лък почти разтворен, и морковът е нежна и вкусна. Чесънът чисти и леко изравнявам всяка скилидка, нарязани ненужни.
- Поставете патицата от тигана в utyatnitsu, налейте масло, добавете зеленчуците и виното. Затоплете малко, добавете толкова много вода, че тя обхваща всички парчета, но вече не. Загрейте почти до възпаление и намаляване на топлинна енергия. Задушено за 1,5-2,5 часа, за да къкри, периодично добавяне на вода ако е необходимо. готовност за подписване: месото е мека, лесно да изостава костта.
Между другото, ако не utyatnitsu, а след това се вари в продължение на някои птици и може да бъде в тиган.
- Duck, запържени филийки в utyatnitsu могат да бъдат доставени с различни гарнитури, включително и варени картофи, ориз и задушени зеленчуци. Преди да сервирате, можете да поръсите ястието с Зелените и изсипете вино сос отляво в гасенето.
Duck мариновани в лозаро-винарския
Мариновайте птицата може да бъде като цяло или в малки парченца.
Марината за патица с червено вино:
- Сухо червено - 200 мл
- Мед - 50 гр
- Вода - 100 мл
- Подправки - сол, черен пипер, кимион и други на вкус.
Смесете всички съставки, патица грес (ако искате, можете да търка маринатата под кожата, където е възможно), поставете на хладно място в продължение на няколко часа (5-8). След това, птицата във фурната, може да се пече, вари в продължение на известно време в utyatnitsu, се готви в multivarka или по друг начин. Марината също може да се полива патица по време на готвене, така че той се оказа по-сочно.
Марината за патица с бяло вино:
- Сухо бяло вино - 200 мл
- Суха горчица - 1 ч.л. ..
- Лукът - 2 глави
- Сок от половин лимон
- Дафинов лист - няколко малки листа
- Pink - 3 броя.
- Сол, черен пипер, розмарин и други подправки на вкус
Как да се маринова патица в сос с бяло вино:
Нарязан лук пръстени, подправки, горчица и дафинов лист сгънати в една тенджера, добавете лимонов сок, изсипете цялото съдържание на виното. Донесете марината почти до кипене и се охладите. Изсипете птица и преливане на марината за 5-8 часа и след това се готви по желание, като в пече вина вътък.
Свързани статии