Днес кетчуп подправка наречена хранене, изготвен от варени доматеното пюре с билки и подправки. Все пак, поглеждайки в осемнадесети век, един установи, че кетчупа се нарича сос направен от аншоа, орехи, гъби и фасул (боб са били наричани в тези дни).
Кетчуп от домати рецепта
И в друг вариант на дума кетчуп (кетчуп) е получен от думата koechiap или ке-tsiap, което в превод на един от китайски диалекти означава саламура на кисели риба или ракообразни. А доматен сос в състава на британците вече са въведени, или по-скоро, на Британските моряци донесли този китайски риба и подправки миди в родината си, където е пъргав Нова англичанин предположил добавете доматите с него, и в края на краищата имаме голям подправка за аншоа и стриди. Към името си британците започват да използват думата кетчуп, някои смяна с китайското ке-tsiap на кетчуп. Очевидно е, че това се е случило в края на XVII век - най-малкото, за първи път думата кетчуп е отпечатана готварска книга в Англия през 1690 година.
Друг източник заяви, че кетчуп - термин, получен от азиатската готвене, което означаваше, че сладък сос, направени едни и същи домати.
Ако се обърнем към XIX век, от публикациите на времето можете да намерите и много странно от съвременна гледна точка рецептите на кетчуп на, далеч от съвременната доматен кетчуп, например, лимон кетчуп или гъба кетчуп. Като цяло, тя изглежда да е загадка.
Историята на обичайните за нас доматен кетчуп започва с Хенри Хайнц, който през 1876 г. продуцира първия бряг на подправките. Кетчуп постепенно се превръща широко разпространена в Британската империя, а след това в Съединените щати, а след Втората световна война, той печели Европа и Азия. В момента, в съответствие с международните стандарти, FDA, в кетчуп продукт, наречен трябва да съдържат варено и напрегна доматен сос, оцет, захар, сол, лук, чесън, и -koritsa подправки, карамфил, индийско орехче, индийско орехче, бахар, джинджифил и лют червен пипер. Вариации на същите тези компоненти са много различни и затова марката на доматен кетчуп, те са много.
Кетчуп като лекарство
Според някои експерти, кетчуп съдържа ликопен, че е от съществено значение за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания и влакна в доматен кетчуп активира работата на стомашно-чревния тракт. Dieters ще се интересуват да знаят, че в една супена лъжица кетчуп съдържа само 16 калории и абсолютно никакви мазнини. Вярно е, пресни домати от гледна точка на полезността на много по-добре от, но другият не е пречка.
Интересен извод не е толкова отдавна, учените дойдоха и Дюселдорф университет. В резултат на експерименти, те установили, че в кетчуп комбинира с мазнина (и обикновено в такава комбинация и тя влиза в тялото, тъй като трудно кетчуп аромат на месни ястия) са активни каротеноиди, които помагат на кожата да се бори с вредните въздействия на слънчевата светлина. В резултат на това хората през лятото на активно използване на кетчуп, се намират в много по-защитени от вредното често излагане на слънце.
Кетчуп като психологически индикатор
Американски психолог Дона Доусън заяви, че с помощта на кетчуп може да се определи самоличността на дадено лице. В резултат на последните им изследвания, тя стига до заключението, че хората се делят на няколко вида, в зависимост от това как те се хранят кетчуп:
- хората силно да "нокаутира" много кетчуп от бутилката в чиния, често методичен и надежден човек, но те могат да бъдат педанти и страх от промяна;
- арогантен човек кетчуп излива в средата на ястия;
- креативни хора могат да седнат за дълго време и кетчуп да изготви линии и форми;
- Тези, които капка по капка се излива кетчуп в чиния - хората, милите водят консервативна живот, но мечтата на грандиозно ваканция;
- добре, несериозна човек направи лицето на плоча с кетчуп или думи, написани.
рецепти на кетчуп
Ако се вгледате внимателно в настоящите броячите, буквално може да бъде поразен от невероятната изобилието от разновидности на кетчуп. Особено като се има предвид факта, че едва наскоро и те бяха нещо само 5-6 варианта за целия свят. Днес изглежда, производителите не знаят какво друго да измислят, за да улови въображението на потребителите.
Например, кетчуп червено, бордо, жълто, оранжево, зелено и синьо-сив цвят вече е съвсем нормално. И не толкова отдавна компанията "Хайнц" хвърлени на пазара нов кетчуп светло син цвят, наречен "Звездна Blue". Специалисти на "Хайнц", показват, че синята кетчуп трябва да е особено популярен с деца. Е, времето ще покаже.
Но дори и ако не се обърне внимание на цвета на продукта, очите се отклоняват от имената на многообразието - барбекю, топла, чили, италиански, Кримската, сладко, лято, див чесън, татарски, и т.н. Като цяло, има много да избирате.
Въпреки това, много по-интересно да се готви кетчуп от отглеждани в собствените си домати градина (и може би не само домати) - това ще по-добър вкус и по-полезно, защото производителите да добавят различни консерванти в кетчуп, не е добре за здравето ни. Някои от известните кетчуп рецепти в света ще намерите по-долу.
Но първо няколко думи за обща технология. пюре, което след това се вари и врят: Всички кетчупи обикновено на същия принцип са. Така вряща - това е една от най-трудните и критични моменти. Кипене трябва да продължи толкова дълго, колкото кетчуп няма да получите консистенцията на соса: не може да бъде в бързаме, веднага след като водата трябва да се изпари, но не сок. Ние също трябва да се уверите, че след като е настъпило изпарението на водата изгаряне на сок, уреждане на дъното. Това би могло да развали аромат, вкус, консистенция и сигурността на кетчуп.
Ето защо, когато вряща доматен маса има денонощна начин. В този случай, той не може да се затвори капака. Кипене маса от постоянно бълбука "издънки" - очите трябва да се държат далеч и по-добра защита очила за безопасност, и да носи на ръката е по-добре кухня ръкавица. По този начин вие ще си спестите много неприятности.
И след кетчупа се приготвя, тя се разпространява от малък буркан или бутилка, и (ако не планирате да унищожи продукта в рамките на една седмица) е задължително да се стерилизира 15-20 минути.
Вкусно месо: как да се готвя кебап
Свързани статии