Домат (домати) - годишен билка на семейството Solanaceae. Тя е разклонени стъбла до 120 см с нечифтоперести листа. Цветовете са жълти, плодовете са сочни, червени или жълти. Има няколко вида домати. Сред най-популярните едроплодните домати.
Домати - много ценни растителни култури. родината му е Южна Америка. В Русия, доматът се отглежда в 18-ти век. Много години на селекция и развъждане са позволили да се създадат продуктивни сортове домати, характеризираща се с двете високи вкусови качества.
В зрял домат, съдържаща 93.8% вода, от 1,5 до 6,5% захар (главно глюкоза и фруктоза), 0.6-1.1% протеин, 0.7-0.8% мазнини, 0, 2% мазнини, пектини, 0,07-0,3% нишесте, органични киселини (главно лимонена и ябълчена и относително малко оксалова, винена, янтарна, и т.н.), ензими, минерални соли - калиев (280-305 мг / 100 г), натрий (40 мг), магнезий (20 мг), относително малко калций, много желязо (900 мг / 100 г), кобалт, цинк, също съдържат фосфор, мед, сяра, силиций, йод и др. витамини с ( доста - 30-55 мг%, същото като в портокалите), В1. В2. B3 (пантотенова киселина), Р, РР, Е, К, каротин е провитамин А (1.2 мг%), фолиева киселина (витамин Вс), фенолни съединения и други полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.
В листата и неузрелите домати плодове съдържат етерични масла, летливи производство и алкалоиди.
Неузрелите домати и зелените части на растението съдържат Tomatin и други glycoalkaloids. При високи концентрации, те могат да имат токсичен ефект върху тялото. зрели плодове glycoalkaloids На практика няма. Те също разрушен от опазване.
Пресни домати, доматен сок, доматено пюре и други консервирани домати стимулират секрецията на стомашния сок и подобряват храносмилането. Поради деликатен тъкан, която лесно се разгражда, абсорбира и не дразни стомашно-чревния тракт, доматите могат да се консумират в стомашно-чревни заболявания. Те са особено полезни (както и сок и пюре) в случаите, когато е налице намаляване на стомашната киселинност. Много благоприятно въздействие домати и имат функцията на черния дроб и сърдечно-съдовата система: домати съдържат голямо количество калиев необходима за нормалното функциониране на сърцето, в допълнение, той подпомага отделянето на излишната течност. Домати нормализират и поддържане на киселинно-алкалното равновесие в организма, което е важно за метаболитни нарушения, заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, заболявания на ставите, затлъстяване, камъни в бъбреците и др пресни доматен сок помага лекува стомашни язви.
Имайте предвид, че в доматите съдържа пурини и оксалова киселина, но в малки количества. През последните години, погрешно вярват, че им е нещо, просто в много домати и се препоръчва да се изключи ценен зеленчук на храненето при пациенти, полиартрит, подагра, както и оскалурия и урати диатеза. Днес, в контраст, домати препоръчва при пациенти с метаболитни нарушения (например, в подагра) като растителни бедни пурини (продукти от белтъчната обмяна, стимулиране развитието на подагра) и оксалова киселина (му в домати е значително по-малко от киселец, спанак, картофи и цвекло ).
Домати увеличаване на чревната подвижност, осигурява лек слабителен ефект. Ценна им свойство е това, че прясно пулпа на домати и тяхното сок инхибиране на развитието на редица микроорганизми, умерено понижаване на кръвното налягане, намаляване на нивата на холестерола в кръвта, допринася за регулиране на метаболитни процеси, премахване на витамин недостатъци, стимулира хемопоеза (главно поради големия количества желязо и кобалт соли, които са от съществено значение за анемия). Смята се също, че доматите повишава активността на половите жлези.
Пюре пресни домати и техните сок, който, благодарение на присъствието на летливи производство в тях, имат антибактериални свойства, които се използват за лечение на гнойни рани и язви (сок е по-малко ефективен, но се използва по-удобно).
Масло, които са пържени домати, насърчава изцеление на изгаряния, помага при краста, поглъщане - подобрява съня.
Karotoidy домат (както и зеленчуци, богати на каротин) имат антитуморна активност. Жълто-зелен и червени зеленчуци (моркови, домати, червен пипер.) Съдържат каротин (провитамин А). Тя е устойчива на топлинна обработка, и почти не губи цвета си. Много често това е и пигментни антоциани на (те са богати червено цвекло, червено зеле, патладжан синьо и т.н.). Провитамин А има антиоксидантно действие (предотвратява вътреклетъчното окисление на мазнини). С това развитие като неутрализира процеса на стареене, както и рак. Противотуморния ефект особен и антоцианини (цвекло, например, да се използва за лечение на пациенти с рак). Освен антоцианини има бактерициден ефект върху чревната микрофлора гнилостните засилват биологичните ефекти на витамин С и витамин притежават P активност.
Специални научни изследвания са установили, че в тези области, където хората консумират достатъчно количество домати и други зеленчуци и плодове, богати на каротин, там е по-нисък процент на рак. Така например, в южната част на Русия, която консумира много пресни плодове и зеленчуци и сокове от тези ракови заболявания са по-рядко, отколкото в средата и най-вече в северната ивица. Превантивният ефект не само каротеноиди и антоцианини, но витамин С, които са доставчика растителни продукти, за предпочитане пресни, както и етерични масла и органични киселини, принадлежащи към зеленчуци, плодове и растения.
Домати намерили приложение в козметиката. Така че, им сок е член на редица лосиони и кремове, маски и пюре от домати са полезни за пореста и муден кожата.
Свързани статии