Купете липаза сирене
Начинаещи на сирене трудно да се разбере цялата поредица от различни ензими и стартерни култури за производството на сирене в домашни условия.
Но това не означава, че трябва да се готви само за яйца със сирене и заквасена сметана. Можете да си приготвите истинско сирене, като се използват най-малко съставки.
Разбира се, че няма да е като сирене известни марки, но ще бъде доста вкусно, гъста и ароматен.
Домашно сирене с квас Mate може да бъде отправна точка за вас в света на сирене.
- микробен ензим Meitje - 0.4 грама
- краве мляко, домашно приготвени -12 литра
- G 3 супени лъжици. л.
- smetana- 200 грама
Как да се готви една домашна сирене с квас Mate:
Мляко за производството на сирене с квас Meite кипене не е необходимо, но трябва да бъдете сигурни в неговата чистота и свежест.
Млякото се загрява до температура 34-35ºS.
Разбърква се отведе за 1 минута.
Meite ензим се разтварят в половин чаша студена преварена вода.
Излива се разтваря ензима и се разбърква отново в продължение на 1 минута.
След 1-2 часа пресече мляко да образува плътен съсирек като желе.
Long остър нож или шиш го режа на квадратчета с дължина 3 cm и ширина.
Оставете за 15-20 минути, докато не започне да се разделят серум.
След това поставете съда в гореща вода и да започне да се намесва в изварата. Температурата трябва да се повиши до 40-42ºS.
Пречат на необходимостта от по-дълго време, за около един час. Тя може да бъде с прекъсвания.
Изварата ще obsushivayut и се свива, се сгъсти.
Тогава маса сирене урежда на дъното на тигана. Ако го пробвам вкус и усещане скърцането, това означава, че сиренето е готова.
На този етап, сиренето може да се добави сол на вкус и да го смени във форма.
Сирене трябва да се пресова в продължение на 2 х 3 часа.
Сирене не може да се добави сол на етапа на полагане в матрица. След това е необходимо да се поддържа ден саламурено сирене.
Готов сирене трябва да изсушете и го поставете върху чиста и суха кърпа и го изпраща в хладилника да узрее, най-малко 3 седмици.
На всеки 2-3 дни и сиренето трябва да се обръщат към промените на плата, за да изсъхне.
След известно време, тя се превръща в жълто и ще придобие сирене кора придобива рязкостта дупки и правилната структура.
Сирене Kachotta у дома
Едам сирене у дома
Сирене Дор Blue с мухъл в дома
Свързани статии