1) Мляно говеждо месо, агнешко (50 до 50%), базирани на размера на зеленчуци 2) патладжан - 1 бр. на глава от населението 3) Домати - 1 бр. на глава от населението 4) Български пипер - 1 бр. на глава от населението 5) Зехтин - за пържене 6) Базил 7) копър 8) Кориандър 9) Сол 10) пипер 11) Cinnamon
Технологията на приготвяне
Обикновено за подготовка Долма (Толман) в кавказки кухня и зеле в руската кухня употреба кайма увити в гроздов листо или зеле. Но кавказки кухня в Долма (Толман) разбираме не само говеждо месо, увито в зеле листа и пълнени зеленчуци и пълнени с тиква, плънка може да бъде не само месо, но и зърно с добавка на сушени плодове. При изготвянето Долма (Толман) в кавказки ползване кухня с голямо разнообразие от билки и подправки. В тази рецепта, ние се срещат виртуално с традиционния метод за готвене Долма (Толман)
Нека първо готвене говеждо месо. За плънката, да вземе свежата пулпа от агнешко и говеждо месо. Месо ясно на филми и жили (става много по-мек), изплакнете с течаща студена вода. Twist месото в месомелачка и се смесват с ръце
Загрейте тиган с малко количество масло. Сложете я кайма и се запържва. При пържене кайма Налейте в тенджерата малко вода и да започнат печено говеждо, постоянно разтягане лъжицата плънката ще бъде сочен и търг. След като водата се изпарява, мляно месо и отстранете от огъня, докато не бъде горещ добавете черен пипер, канела, ситно нарязан Зелените. Сол и разбъркайте добре. Плътно покрива с капак
Мляно готови, отидете на зеленчуци. Добре подготвени зеленчуци са една от основите на ястия Долма (Tolma)
Първите зеленчуците са патладжан. Ние патладжан отрязани опашки и изплакнете под студена вода. Направете надлъжен разрез под формата на джоба се отдръпна малко от краищата на зеленчука. Щедро подправете със сол вътре джобни патладжани, като внимавате да притиска стените от всички страни (така ние правим по-малко горчив патладжан). Патладжан оставим настрана за 1 - 1,5 часа. Отваряне на вентила със студена вода и заместител патладжан в поток от студена вода, напълно ги промиване със сол и триене между патладжаните дланите, така че да се отстрани от тях колкото е възможно семена. След тази обработка, те ще загубят горчивината и да стане много нежен. Загрейте тиган със зехтин. Сложете патладжана върху него и се запържва от всички страни над средните топлина, така че те да станат още по-мек. Извадете и хладни, облечени джобове патладжан с кайма
Следван от зеленчуци - чушки. Отсека на върха на чушки, отстранете семената и изплакнете със студена вода. Fry в маслиново масло, както и патладжан, за смекчаване. Охлаждане и смазани в сол, мляно месо пълнене
При изготвянето на доматите да бъдат внимателни, тъй като те са много по-мек от патладжан или чушка на. Домати и мият srezh върха, но не напълно. С помощта на малка лъжичка доматен извадете сърцевината в отделна чиния (не изхвърли ядрото, тя е по-полезна рецепта). Сега smazhem сол доматен вътре и да попълните кайма
За по-нататъшно подготви Долма (Толман), ние се нуждаем от кратко, но широк тиган. На дъното на тенджерата плътно един до друг разпространение пълнени със зеленчуци: патладжан, пипер и домати. Топ запълване доматен сок, домати, оставаща след обработка и зехтин, които печени патладжан и пипер
Сложете тиган директно на голям огън и бързо бе коригирана Долма (Толме) до възпаление. След това намали огъня до минимум и, покрит с капак, измъчван до пълно омекване на зеленчуци (зеленчуци с копнеж бележка не, че доматите са много по-меки от патладжан и е важно да се прекалява, доматите, тъй като те могат просто да се разпадне)
* За да направите косата блясък и мекота, е необходимо да ги сложи на кафе основания и леко разтривайте ръцете и след това изплакнете с топла вода
* Диетични прясно изцедени сокове ще осигурят бърза загуба на тегло, но това не е лесно да се поддържа. Прясно изцеден сок от портокали, грейпфрути и лимони трябва да се изпие три пъти на ден. В други случаи, питейна вода. Обикновено диета трае до 3 дни, а вие може да загуби до 3 кг.
* Тайната рецепта shurpa свинско има в много семейства, но те са обединени един факт: трябва приготовленията за shurpa на свинско месо на огъня, за да изберат кост от този аромат на супата ще бъде от полза
* Истинските кавказки рецепти са базирани на използването на открит огън. Почти всичко - от месо за млечни продукти се приготвят само на открит огън. Нормално тиган с растително масло - то е по-скоро обида за този кавказки готвач!
* Без никакво кавказки сос ястие губи своя чар. Те изпълват с почти всички ястия. И ако няма маса на кавказки семейство от няколко вида сос - ядене, не успя. Това е вкус, сочност и аромат ударения
