Храна или храна - това е всички обекти от заобикалящата го природа и производни продукти, които се използват за храна на хора, като източници на енергия и хранителни вещества. Енергия - е възможността за извършване на някаква работа.
Хранителни вещества или хранителни вещества - са химични вещества, съставните части на храни, които тялото използва, за да се изгради, актуализира и коригират своите органи и тъкани, както и да получи от тях енергия за извършване на работа.
Има две групи от хранителни вещества. Една група, наречена основни хранителни вещества или макронутриенти. Хранителни вещества, различни групи се наричат микроелементи, което включва витамини и минерали.
Макронутриенти или основни вещества са необходими за човек в количества, измерени в няколко десетки грама. Основните хранителни вещества се наричат, защото те произвеждат в окисляването на енергия, за да изпълнява всички функции на тялото. Те включват:
Въглехидрати, от гледна точка на калории, представляват голяма част от човешката диета и също са източник на енергия за организма: изгарянето на един грам въглехидрати произведени 3.75 ккал. Въпреки това, прекомерна консумация на неизползваната част се отлага под формата на мазнини. Въглехидратите са част от клетки и тъкани, ензими, някои хормони, които влияят върху съсирването на кръвта и други. Те са също така необходими за нормалното функциониране на нервната система и мозъка. Дневната изискването за въглехидрати е 300-500 г, от които 20-30% -legkousvoyaemye (захар, конфитюр, мед, сироп и др. Г.). Въпреки това, разпоредба също може да варира в зависимост от естеството на работата. Липсата на въглехидрати за дълги периоди от време дава техния синтез на протеини и мазнини. Това води до намаляване на кръвната захар, намаляване на умствената и физическата работоспособност, появата на сънливост, замаяност, слабост, главоболие, глад, треперене в ръцете си. След получаване на захар или други сладки храни, тези ефекти са. Въпреки това, излишните въглехидрати също са вредни: допринася за развитието на сърдечно-съдови заболявания, диабет, атеросклероза, затлъстяване, кариес.
Мазнини - ценен източник на енергия, особено при ниски температури на околната среда или извършващи тежка физическа работа. Са част от клетъчните структури, са склонни да бъдат депозирани в мастната тъкан като източник на енергия за организма. По време на горенето на 1 г мазнини в тялото 9 е оформен ккал. Затова дори и една малка част от този материал може да осигури на организма с енергия. В допълнение, мазнини - е основен източник на витамини А, D и Е. дневно необходимостта от възрастен на мазнини е 100-150, със затлъстяване, коронарно сърдечно заболяване, заседнал начин на живот е броят трябва да бъде намалена, и растителни мазнини диета трябва да надделее , Също така е важно да се помни, че мазнините - е източник на холестерол, което допринася за развитието на атеросклероза и увеличава риска от заболявания като инфаркт на миокарда, удар, и т.н.
Микроелементи. витамини и минерали трябва на човек, и са в храни в много малки количества - в милиграми или микрограма. Те не са източник на енергия, но участват в усвояването на храната енергия в регулацията на растежа и развитието.
В момента се отвори за повече от 40 витамини, но те все още не всички са проучени по-подробно. Това органично вещество, сравнително проста структура и различни химически характер, но има голямо влияние върху метаболитните процеси в организма.
Витамините са от съществено значение за нормалното функциониране на тялото ни - на растежа и благосъстоянието, но в голямата си част не могат да бъдат произведени или синтезирани от организма. В естествено състояние се намират те (в малки количества) във всички храни органичен произход. Можете да получите витамини от добавки.
Витамини не са за енергиен доставчик на организма, но те, както беше казано, имат съществена роля в обмяната на веществата. Те участват в много биохимични реакции - действа като катализатор в състава на голям брой различни ензими и сигнални функции на екзогенни прохормони и хормони. Дневната изискването на витамини и концентрацията им в тъканите на малка, но с недостатъчен прием на витамини в организма дойде характерните и опасни патологични изменения. Нормата на потребление на витамини зависи от възраст, пол, вид работа и интензивността на обмяната на веществата в организма. По време на бременност, лактация, тежък физически труд, прегряване, настинки, инфекции, интоксикации увеличава нуждата от витамини.
Витамините са разделени на:
1.zhirorastvorimye (A, D, Е, К);
2.vodorastvorimye (В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Р, РР, Н)
3. vitaminopodobnye (В13, В15, U, инозитол, липоева киселина, холин).
Витамин А (ретинол, витамин А) подобрява метаболизма, растежа процеси, повишава резистентността към инфекция, нормализира зрение при залез. Основните източници на витамин А за хората са мляко, сметана, масло, сметана, яйчен жълтък, бъбреците, черния дроб, черен дроб на треска масло. Въпреки това, човешкото тяло е в състояние да го произвеждат от т.нар каротин - вещество, съдържащо се в плодове червени и оранжеви (моркови, домати, тиква, кайсии, праскови, дива роза, касис).
Каротинът се абсорбира по-добре от храни, които съдържат мазнини.
Витамин D (калциферол, витамин antirahitichesky) нормализира калциевия метаболизъм и фосфор укрепва зъбите, предотвратява рахит при децата. Препоръчва Витамин D за лечение на фрактури, остеомиелит, това е особено важно, за да се получи храна за бременни и кърмещи жени, деца. Витамин D може да се произвежда в организма от ултравиолетовите лъчи на слънцето или кварцова лампа. Богат източник на витамин D са рибеното масло, мляко, масло, сирене, яйчен жълтък.
Витамин Е (токоферол) нормализира метаболизма на протеини и въглехидрати, функцията на половите жлези, подобрява сърдечния мускул. При липсата на увеличена капилярна пропускливост и чупливост. Витамин Е се съдържа в нерафинирано растителни мазнини, зеленчуци, месо, яйца.
Витамин К (kapatron, antihemorrhagic витамин) насърчава съсирване на кръвта, намаляване на капилярната пропускливост, има защитно действие върху черния дроб. Здравото тяло не се нуждае от допълнителен прием на витамин К, както е в нормалните чревни бактерии на лигавицата на червата дейности се произвеждат този витамин. Съдържа се в зеле, спанак, домати, месо, черен дроб, яйца.
Дневната изискването на човешкото тяло в мастноразтворими витамини: A 1.5-2.5 мг, D - 100-140 IU, Е - 10- 20 мг, K - 0.2-3.0 мг.
Витамин В комплекс откриват главно в ембриони на семена от зърнени култури, черен хляб, мая, зеленчуци. Витамин В1 (тиамин, anevrit) участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, нервната система, кръвообращението и храносмилателните органи, повишава устойчивостта на организма към инфекции. Витамин В1 богата на ядки, черен дроб, бобови растения, бирена мая и, пшеница и ориз трици хлебна. Витамин В2 (рибофлавин или lakgoflavin) нормализира протеини, мазнини, въглехидрати и минерални метаболизъм, функцията на нервната система, черния дроб, стимулира процеса на растеж участва в образуването на хемоглобин. Витамин В2 се съдържа в яйцата, млякото и млечните продукти, черен дроб, месо, бъбреци, пълнозърнест брашно, мая.
Витамин B3 (пантотенова киселина) регулира обмена на захариди, мазнини и протеини, синтез на хемоглобин. Богати източници на витамин В3 са дрожди, пшеница и ориз трици, бобови растения, яйца, черен дроб, бъбреци, грах, краставици, червени моркови, домати, карфиол.
Витамин В6 (пиридоксин или adermin) е участват основно в метаболизма на протеини и мазнини, и нормализира чернодробна функция, синтез на хемоглобин. Витамин В6 богат мая, бобови растения, месо, риба, зеленчуци, яйчен жълтък, черен дроб.
Витамин В9 (фолиева киселина) подпомага процеса на хематопоезата, участва в протеиновия метаболизъм. Главните източници на витамин В9 са листата на растенията, черния дроб, бъбреците, дрожди.
Витамин В12 (цианокобаламин, витамин антианемични) участва в метаболизма и образуването на червени кръвни клетки, увеличава реактивност на организма към инфекции, намалява отлагането на мазнини в черния дроб. Целеви анемия и заболявания на нервната система. Витамин В12 се намира в месо, мляко, риба, черен дроб, яйца, бъбреци.
Витамин С (аскорбинова киселина) нормализира обмяната на веществата, подобрява пропускливостта на стените на капилярите, повишава устойчивостта към инфекции, подобрява бъбречната и чернодробна функция, антиоксидант функция. Ценен източник на витамин С са зеленчуци, плодове, горски плодове, особено цитрусови плодове, карфиол, зелен лук, магданоз, чушки, касис, шипки.
Витамин Р (рутин) - неговият източник са предимно растителни продукти, цитрусови плодове, чушки, шипки. Витамин P заедно с витамин С насърчава нормална капилярната пропускливост.
Витамин РР (ниацин, витамин antipellargichesky) регулира метаболизма на въглехидрати, холестерол, желязо, функционалното състояние на централната нервна система, понижава кръвното налягане, увеличава секреторна функция на стомаха, чернодробната функция се подобрява. Витамин РР се намира в месо, риба, елда, соя, мая.
Витамин Н (биотин) участва в метаболизма на въглехидрати и мазнини, подобрява функцията на системата и ендокринните жлези нервна. Витамин Н се съдържа в жълтък, черен дроб, мая, пресни зеленчуци. Дневната изискването на човешкото тяло в водоразтворими витамини:
Витамин В15 (pangamic киселина) предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб, подобрява капилярна пропускливост нормализира кръвообращението в съдове на сърцето. Витамин B15 богата бирена мая, кайсия семена ядро.
Витамин U насърчава обмяната на веществата в стомашната лигавица и дуоденални язви. Той се използва за пептична язва. Източник на витамин U са зеле, чушки, моркови, маруля, домати.
Инозитол нормализира метаболизма на протеини и въглехидрати, възпрепятства процеса на отлагане на мазнини в черния дроб, регулира двигателната функция на стомаха и червата. Инозитол се съдържа в плодовете, плодове, зеленчуци, яйца, мляко, черен дроб, бъбреци, мая.
Липоева киселина намалява отлагането на мазнини в черния дроб участва в метаболизма на мазнини и въглехидрати. Киселина източник е мая и черния дроб.
Холин регулира метаболизма на холестерола, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб, предотвратява развитието на атеросклероза, нормализира синтеза на хемоглобин. Холинът се намира в черния дроб, бъбреците, месо, сирене, яйчен жълтък, домати, зеле.
Дневната изискването на човешкото тяло във витамин субстанция:
B13 - два грама
B15 - 2 мг
U - 0,25 г
Инозитол - 1,5 гр
Липоева киселина - 0.025 грама (3 пъти дневно)
Холин - 0.5-1.0 г
Витамините и минералите са жизненоважни за организма. В резултат на продължителната липса или повреда на един от тях може да доведе до сериозни здравословни проблеми. За съжаление, модерни естествени храни страдат от недостиг на важни витамини и минерали, както и необходимостта от необходимите хранителни вещества, за да отговаря напълно на много трудно.
Е, разбира се, да не говорим за силата на елементите, необходими за човека, като например:
В човека часа, за да се от 1,5 до 3 литра вода.
Чрез телесната тъкан не се смилат и в метаболитните процеси не участват. Въпреки това, тя изпълнява жизненоважни функции в организма. Препоръчително е да се получи 30-40 грама дневно.
Сред всички хранителни вещества, има вещества, които не се произвеждат в човешкия организъм. Тези хранителни вещества, наречени съществени или несъществени. Те трябва да идват от храната. Липсата на храна в някоя от тези хранителни вещества води до болест, както и продължителна липса на - на смърт, без значение колко много или малко, нуждаещи се от такова вещество. В момента науката за храните са около 50 такива вещества.
Въпреки това, хората във властта не се занимават с хранителни вещества и храната. Освобождаване на хранителни вещества в точното количество и съотношението се извършва чрез консумацията на разнообразен набор от хранителни продукти. Ето защо, разбиране на принципите и правилата на здравословното хранене трябва да окаже влияние върху избора на храна. Принципът на хранене е балансирана диета, в която тялото получава всички необходими материали за него.
Свързани статии