Дехидратация като метод - метод за отстраняване на вода от различни материали, за да се получи дехидратиран продукт; широко използвани в хистология, медицински, химически и фармацевтични, хранителни и други индустрии. О. за да се намали теглото (маса) на материал, да се подобри неговата стабилност и позволява продължително съхранение.
О. извършва по различни начини: 1) механично - без да се променя състоянието на агрегация на влага; 2) от промени влага в общия състояние, т.е.. E. Чрез преместването флуид по двойки (вж. Изпаряването) или преход на лед за парите, заобикаляйки течната фаза (вж. Лиофилизиране).
О. При първия метод се използва за премахване центрофуга влага, различни видове филтри и преси. О. При втория метод за фазов преход на течност в пара или лед до материал, необходим за довеждане на топлина. О. Вторият метод се използва широко за получаване на сух мед. лекарства и медикаменти (антибиотици, кръвни продукти, екстракти от билки и др.). За тази цел, вакуумно изсушаване пещи, барабан, колани, въздушни автоматични и спрей сушене. Замразяване-изсушаване се използва Chap. Пр. при получаването на протеин, ензим и други мед. наркотици. Feature мед обезводняване. препарати се дължи на това, че много от тях в суха форма трябва да бъде стерилна, той определя структурата на апарата за изсушаване, използвани в мед. индустрия. Сушилнята на спрей се използва в случаите, когато О. подлага термочувствителни лекарства (krovezamenyayuschie течности, антибиотици, ензими, р-RY захари и т.н.). метод РЕЗЮМЕ О. процес спрей е, че RR източник чрез бързо vrashayuschihsya дискове (18 000-24 000 / мин) или дюзи, се диспергират в обема на камерата за изсушаване и капчиците, попадащи в потока от топъл въздух, мигновено изпаряване т. к. между охладителя и обект о е интензивна топлина и маса обмен. Чрез избиране на такива параметри като скорост на въздушния поток О. R-RA, температура на въздуха на входа и изхода на сушилната камера може да бъде контролирана физическа Chem. свойства на сухи препарати, г. ч. насипна плътност (тегло), размер на частиците, остатъчна влага и др. Допълнителна О. до постоянно тегло (маса) дава възможност да се определи остатъчната влага на сухи лекарства за-рай за много мед. лекарства не трябва да надвишават 1-2%.
Прилагане на дехидратация в хистологичен практика
На практика О. хистологично се използва за отстраняване на водата от парчетата на органи и тъкани в gistol подготовката, обезводняване агенти и реагенти, използвани в хистологични изследвания (вж. Методи хистологична изследване).
Парчета от органи и тъкани в парафин преди изливане или целоидин за тяхното добро импрегниране дехидратира с етер, ацетон, хлороформ, или ксилен, но най-често се използват за тази цел възходящи концентрации на етанол (от 50% до абсолютен алкохол). фиксирани органни или тъканни срезове бяха промити с чешмяна вода и след това се поставят в съдове с повишаващи се концентрации на етанол, като се поддържа във всеки съд за няколко часа. Етанол и други органични разтворители преди употреба от своя страна е дехидратирани с безводен (калцинира до бяло) меден сулфат или синтетичен зеолит (алумосиликат), притежавани до "взети" вода от третираната течност реагент.
Прилагане на дехидратация като консервант за храни
О. широко използвани за консервиране на храни. Предимството на консервиране на храни от ОА в сравнение с други методи на консервиране е да се намали техния обем и маса, което води до намаляване на икономическите разходи за изграждането на съоръжения за съхранение, опаковане и транспортиране.
Хранителни продукти консервирани чрез метода от О. съхранява дълго време, без разваляне, т. К. Отстраняването на което създава неблагоприятни условия на влага за живота на микроорганизми и просмукване ензимни и неензимни процеси.
Метод О. храната влияе техните органолептични свойства, външен вид и способността да набъбват при хидратация. Изсушен чрез лиофилизация плодове, плодове, риба, месо за разлика от продукти се сушат чрез термично сушене, и запазват първоначалните им качества - цвят, аромат, вкус, форма и размери. По време на хидратация храни, сушени чрез замразяване, сушене, е почти напълно възстановена първоначалната влажност на продукта, и при благоприятни условия и клетка тургор, особено по време на намаляването на температурата на продукта замразяване извършва бързо и образува малки ледени кристали не нарушават структурата на тъкан (вж. Храните , изсушена чрез замразяване и се суши чрез замразяване).
Термично сушене, дори ако то се провежда при умерени температури (прибл. 60 °), води до драстична промяна в тъканна структура, тяхното т.нар. свиване и промени във формата продукт, засяга техните органолептични и вкусови характеристики, както и хранителна стойност. За хидратация хранителен продукт след се изисква термично сушене или тяхното продължително лечение накисване при високи температури (варене).
Сушене на храни при високи температури (над 60 ° С) води до промяна в качеството на продукта поради мазнини топене и желатинизиране на нишестето. Степента на денатурация на протеините по време на сушене, като по-висока, отколкото при замразяване-сушене (лиофилизация), въпреки че смилаемостта на азотни вещества в хранителните продукти са били подложени на висока температура сушене, малко засегнати от метод А.
Различни начини О. храни имат различни ефекти върху съдържанието на витамини. Когато лиофилизирани в много продукти се съхраняват до 80% аскорбинова до вас, докато топлината сушени ягоди в, например. Това е приблизително. 3%, и по-малини до 1% от първоначалното количество на аскорбинова до вас.
Литература: D. Бурич и Burke Е. Сушене на плодове и зеленчуци на. с Венгер. М. 1978; Волкова OV и Eletskii YK Основи на хистология и хистологични техники, стр. 135, 1971 М. Genin SA картофено сушене технология, зеленчуци и плодове, М. 1971 Ginsburg А. основната теория и технологични сушене храни, М. 1973; Хистология, изд. V. Eliseev и д-р М. 1972 .; Голубев СИ. G. Cazhin BS и R. Е. Валашек сушене в химическата и фармацевтичната промишленост, М. 1978 док. A S-Ing AV сушене теория, Москва, Ленинград 1950 док. Малък цех за цитология, изд. YS Chentsova с. 257, М. 1977; Меркулов GA Курс patologogistologicheskoy технология, стр. 24 1969 L. и др .; Podolsky MV сушене кръвни продукти и заместители, М. 1973. док. Соболев D. реакция на клетките и тъканите дехидратация, Новосибирск, 1975; Tkachenko ES хранителна и биологична стойност на храни, консервирани чрез сублимация, М. 19-66, док.
MV Подолски; LS Sutulov (ист.), Е. A. Лебедев (бр.).
Свързани статии