Преди, когато се подготвях десерта, винаги мислех за крем торта или сладки, това е важен компонент на всички бонбони. Аз научих да готвя много кремове за техните продукти. Разбира се, не всичко, което се оказа от първия път, но аз упорито се опитват нови рецепти, които търсят най-удобния за приготвяне в домашни условия.
Преди няколко години стигнах до майсторския клас на известния майстор сладкар, който е получил знанията на най-известната школа за готвене във Франция. Когато дойдох в кухнята, моя радост и изненада се завтече очите си - има толкова много и различни устройства, които съм мечтал само около и някои от тях дори не знаят! Първият кулинарен упражняване, че ние се практикува е известният крем "Англия", рецептата със снимка на подготовка, която предлагам на вашето внимание днес.
Беше много интересно да научите историята на възникването на крем, както и неговото разнообразие. В действителност, трудностите при подготовката Аз не забелязах, защото ми напомни той беше много добре запознати с яйчен крем на детството. И както се оказа, този крем е основата на много десерти, тъй като в зависимост от по-нататъшни процеси може да се използва за приготвяне на сладолед, пудинг или сладък сос.
Също така в "Anglia" крем може да добавите аромат по ваш вкус, или в зависимост от идеята за десерт. Например, в течна основа крем може да бъде една нощ постави ванилия капсулата и може да бъде горещо мляко или сметана за добавяне на екстракт от кафе, какао, плодове същество или кора на.
По отношение на състава на крема, е съвсем проста: под формата на течност база вземе мляко или сметана (можете да направите сместа) и яйчни жълтъци (в някои варианти могат да се използват цели яйца) и захар. Важно е да се спазват пропорциите, за постигане на желания вкус и кремообразна консистенция.
Също така, технологията е проста изкушения от готвене: имате нужда да се смила със захар и жълтъци, за да ги въведе топла основа с вкус, а след това се вари при определена температура и оставете крема да изстине.
- мляко (крем) - 300 мл,
- Захар (бял) - 60гр
- Пиле яйчен жълтък - 3 броя.
- аромат (ром, ванилия) и лимонова кора (I ароматизиращи ром - и няколко капки от 0, 5 супени лъжици лимонова кора).
Внимателно се разделят протеините от жълтъци (протеини могат да бъдат използвани за печене целувка).
Основно търка жълтъци със захарта (това е добре да се направи ръчно, за да се получи гъста хомогенна маса).
Сега загряване на млякото до кипене (преди това ние поставяме вкус)
и тънка струя (това е много важно, в противен случай жълтъците да пресичам!) се изсипва в масата на жълтък,
След това, сместа се разбърква и се нагрява в тенджера на малък затопления първи до 74 градуса, след това да доведе до възпаление на 79 и още една минута да се стерилизират. По време на готвене, не забравяйте да се разбърква сметаната следващия.
Важно е да не го доведе до висока температура (над 84 градуса), в противен случай няма да е необходимо да ни консистенцията и еластичността и свежда до минимум.
Прокарване на пръст през гърба на лъжица - ако масата не се разпространява, а след това, "Ъгли" крем е готова. Незабавно отстранете от огъня!
Ние го излее на хладно контейнер, капак и се оставя да се охлади. За най-малко вкус на яйчен жълтък, сметана да се накисва в хладилник в продължение на 6 -7 часа.
Ако е необходимо, може да се съхранява в хладилник, но не повече от 48 часа. Съветвам ви да обърнете внимание на рецептата на протеин торта крем, еклери и тръби. което също може да се използва при приготвянето на сладкиши.
Бон апети!
- Френски сладкиш с круши и ...
- Бисквитена торта крем с череши ...
- Торта бисквити Savoyardy с Zaw ...
- Пандишпан със сметана кр ...
- Hot "Наполеон" с ...
- Chic "Наполеон" с яйчен крем ...
Свързани статии