Отиваш до магазина за червена риба? Преди една година, може да бъде никакво съмнение - купувате голяма част от норвежката сьомга или пъстърва. Но в продължение на няколко месеца, цената на вносния червена риба "хапка". Норвежци в резултат на ответни санкции от състезанието, а сега виждаме рибата от Фарьорските острови, Исландия и Латинска Америка. И всички те са много роза - един килограм внесени сьомга вече могат да бъдат закупени за 800-1000 рубли, или дори повече, в зависимост от политиките на магазин за ценообразуване.
Тази цена се различава от това, което е написано в нашата риба, Мурманск и Далечния Изток. Разбира се, има скъпи продукти, но също така са много достъпни. Така че пазарите можете да си купите Мурманск сьомга за около 300 рубли. за килограм. Това е цяла риба без глава. А разделена на пържоли - ще бъде по-скъпо 350-370 рубли. На цената на уикенд панаири на рибата Мурманск-високи - около 500 рубли за килограм. При такава ниска цена продаден poulyarnye сьомга на: сьомга, Coho, приятелче, розови малко сьомга по-евтино.
Wild срещу ферма
На външен вид като евтина риба е много различен от вносния, светли и мазна. Това е разбираемо. Фактът, че норвежците, както и други производители сьомга трябва да растат във ферми. Риба се намира в басейна, това е много добра храна, включително храна за домашни любимци, които са леко оцветени с месо. Затова сьомга от Европа толкова ярка. А бели ивици, въпреки че правят риба месо е много красива, все още остават мазнини. Да, риба, да, относително полезно, но все още мазнини.
Нашата дива риба. Ние просто се изградят своето изкуствено отглеждане. И докато отглеждане на риба не е така. Wild риба значително губи по външен вид. Това не е толкова ярка, а не толкова голям, има прекрасно хлабави плочи от месо, когато се пече или сол, за да го. Мурманск и Далечния изток риба е много по-малък. Тя не може да бъде обикновено червено, или дори с розов сив (като сьомга). Месо от дива сьомга е по-плътен, няма почти никакви мазнини, тя се натрупва под кожата, за да се затопли рибата не забавена като излишък.
В действителност, дива риба е много по-полезни, отколкото на земеделския производител. Тя не яде никаква изкуствени фуражи, както и че е в морето, само на натурални продукти. Той се движи много, тя разполага с добре развити мускули. И обикновено дива риба е много по-скъпо, отколкото отглеждане на риба. Само при нас, поради особеностите на организацията на риболовната дейност, поради липсата на развитие на аквакултурите, поради факта, че западните производители и вносители собствен силно увеличените цени за сьомга и пъстърва, но ние се случи точно обратното. И каква е по-полезно е по-евтино.
Удобства за готвене
Тъй като нашата риба е различна от вноса до голяма степен трябва да се готви по различен начин. В някои случаи, ако започнете да се справят с сьомгата Мурманск, както и с Норвегия, на изхода ще получите негодни за консумация ястие. Внесените риба да готвя малко по-лесно, тя е по-предсказуем, до голяма степен защо е толкова популярна. Но това не означава, че е невъзможно да се подготви празнична вечеря на уловена риба. Основното нещо - да го изберете правилно и да включва всички характеристики на различни видове.
Сьомга достатъчно мазнини и търг. Подходящ за пържене пържоли, печене, задушаване.
Пъстърва - деликатна риба, но концентрирани в коремната част, така че е най-добре да се пекат във фолио, така че е по-добро разпределение мазнини
Keta - не толкова ярък и запомнящ се като сребърна сьомга, малко отива сиво. Рибата е доста суха, най-добре е да се добави сол.
Pink сьомга - много деликатна риба, лош притежава формата си, месото има сиво-розов цвят. Delicious в подсолена, но не и красива. Подходящ за супи, котлети.
Червена сьомга - един от най-красивите риби. Наистина червено, най-червеният на сьомга, нежна, изключително вкусно. Сол, пече, задушава, СРЮ - всички справя чудесно. Много вкусно пушено вид сьомга. Това е по-скъпо в сравнение с предишните сортове.
Chinook - месото е по-тъмна, отколкото останалата част от рибата, сърдечен червено. Той се счита за най-добрите и най-вкусните риби в Далечния изток. Това е най-големият от сьомгата. В европейската част на Русия, че е рядък и скъп. Chinook ядат солени, тя се пече и пуши.
готварски техники
Туршия: това е печеливша целия път до червената риба. Най-лесният - 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол на килограм риба. Пъстрите филе с тази смес, покрийте с фолио, изчакайте един ден - това е готова осолена риба.
Оставя се да ври няколко пъстърва, сьомга, сьомга, червен сьомга отлично приготвени в двойно дъно. След това от тях може да направи салата, залейте със соса, се готви закуска.
Пригответе супата. за всички, които са подходящи сьомга по принцип. Chinook просто жалко да позволи на супата.
Направи кюфтенца: в комбинация с други видове риба, по-мазни, отидете на бургери и Чам и COHO и розова сьомга.
Фрай: Това е най-безопасният да изпържи сьомга. Пържолите идват от средата, тя е най-мазнини. Това е най-добрите пържоли панирани правилно, един от най-добрите варианти - земята сусам или ядки брашно. Може ли да се направи пюре, добавете маслото и разбъркайте добре палто пържолите. Можете да направите тесто "поставяне", това в разбитото яйце, бяло. Просто се потопите рибата в яйцето, а след това се претърколи в галета.
Пече: сьомга, пъстърва напълно подходящ за това. Най-добре е да се пекат във фолио, поставяйки я в корема на риба билки и палтото отзад и отстрани с масло. Можете също така да се направи пържоли, увийте всеки един във фолио и поставете във фурната.
Копти. Ако има опушвална и много риба, това е най-добрият начин. Особено подходящ за пушена червена сьомга, са добри сьомга, сьомга и пъстърва, кралска сьомга е чудесно. Рибата трябва да бъдат отделени от костите, сол да спят в продължение на няколко часа, а след това изплакнете със сол и дим на елхови трески.
Гасят: Малкото количество вода с вкусна сос смели и със сметана, но можете да излезе с друг, напълно обслужва почти всеки сьомга. Между другото, варени или леко солена риба може да се почисти и да я направи сос. За зеленчуци или тестени изделия - добре.
Свързани статии