Животът ресторантьор и готвач немислим без критика. Сюжетът на връзката на тези три - в основата на почти всеки филм за ресторантите: от реколта криле или краката "с Луи дьо Фюнес и Pixar" Рататуй "до миналата година" Chef Адам Джоунс "с Брадли Купър.
Всяка институция, независимо дали е с гурме ресторант, стремящи се към нивото заветната звезди Мишлен, или лека закуска в някои таблици, отворена за семейни спестявания зависят от прегледите на критиците - защото как иначе за тях потенциалните гости знаят къде желаната целева аудитория? Това публика, размерът му се определя силата на критика и неговото тегло в общата картина на света на ресторант, защото колкото повече читатели, още по-важно, че те знаят за ресторанта, а след това реши да отиде или не.
Всичко, което се променя с появата на Рагу и Деликатеси и в отговор на гастрономически революция започна да се променя, както и ресторант критик. За най-големите издания добавят селото, изцяло насочена към различна аудитория и заети беше празен преди публикуването онлайн ниша за млад, модерен и съвременен. Ресторанти вече не са изключително светски, с появата на достъпни цени сегмент естествено разширява аудиторията, както и всички нови демократични институции във фонов формат успех gastrobistro стомана с ослепителна скорост, за да се отвори: от burgernyh да humusnyh необичайно процъфтяващи улицата храна, която до този момент ние се възприема единствено във формат shawarma в метрото, и който не е имал връзка с живота на ресторант.
Наскоро, ресторант критик в голямата си част е станала толкова политически коректни, и преглед на такива поддържащи читатели започнаха да се вслуша в мнението на блогъри - блогъри, ако те биха могли да дадат алтернатива, не винаги положителен, но разумна оценка. На същата молба - обективност и завършва на относителността - отговаря Insider.Moscow проект, който публикува преглед на анонимни експерти, които отиват в ресторанти за своя сметка и често са в противоречие в своите оценки на останалата част от критиците, различни ресторанти в дрипи. Въпреки това, невъзможността за читателя да оцени дълбочината на тяхната компетентност прави тази интересна критика, може би най-вече специалисти на пазара.
Така че това, което прави един критик критик? Един от най-известните ресторанти на журналистите Джей Рейнър Великобритания. отговорен за ресторанти в Observer, както и шоу MasterChef съдията, се казва, че основната роля на умения и добро забавление да пиша, а след това - колко добре сте добър в яденето. На десетки писма, които идват при него всеки ден с въпроса за това как да се превърне в ресторант критик, той дава един универсален съвет: да се научат да пишат, и не само за ресторантите и събитията в света, като по този начин развиващите се перспектива, обучение на ума и narabatyvaya Skill интересно повествование, което, като цяло, не зависи от това, което пишете.
От друга страна, по-развитите вкуса на публиката, толкова по-специалист трябва да стане и критика - за да не губят своята актуалност. Както във всеки развиващ се пазар, където правилата са само тепърва започват да се установи, развитие на вкус в маса "публика" е неравномерно, следователно, от една страна, критиката е по-скоро консервативен и занижени (за последен път в Афиша четете опустошително преглед?) И а от друга - в позицията на всяка критика става първият гост на ресторанта, казва на света за своите преживявания, които може и да са различни от опит ресторант браузър.
Свързани статии