През годините, изминали от написването на първата ми книга, тя вече не изглеждаше рядкост. Сега Централна Азия сферична котел могат да бъдат закупени в много магазини и във всеки пазар, особено в интернет. И актьорите казани не са само в Узбекистан, но въпреки това предлагат едва се справи с търсенето. Честно казано - без значение къде се прави котела, тъй като технологията на чугун почти същото от Китай до Белгия.
Само направени в Узбекистан Вярно Казан е с предимство пред чистокръвни колеги, които в продължение на много години, варени разумни люде са за вас. Но това е така - един добър котел с времето става само по-добре, така че те ги продава, да се използва много рядко се появяват. Шансовете са, че продавате е казан до нула. Затова е по-добре да го направите сами и да даде стария си възраст наследява "истинска, правилно обработени казан, където в продължение на много години, за да се подготви вкусна храна" на децата си. Това наследство на всяко казино да не загуби или не пие в ресторанти. Колкото повече, така че чайникът не се прехвърля от само себе си, и присадени любов за добро домашно приготвена храна.

Основната разлика между новата odomashnennnogo доказано е, че от вътрешната страна е покрита с правилното масло въглерода, който работи по-добре от който и да е покритие, изобретена през последните сто години. Факт е, че без да се оплетат хранителните придържа към пореста чугун и не се пързаля по повърхността си по време на permescheniya, така че по такъв котел всичко да се изгори.
Но сажди ще дойде с времето, но за да започнете да готвите в казан е достатъчно да се справят веднъж. Само имайте предвид, че този път ще ви отнеме най-малко половин ден и е по-добре да извършват операции на открито или под много добър участък.

Ако сте прекалено самодоволен перфекционист, а след това се запознаят с гърнето: дали от вътрешната му повърхност се свлича? Те се третират чрез смилане дискове и шлифоване.
И ако сте просто slobs като мен, не обръща внимание на малките недостатъци, тъй като на резултата на табелката никой няма да каже "А казан нещо, което трябва - всички приток е покрита"
Но ако в един котел има пукнатини или следи от опити да се варят кана, чайника, така че е по-добре да не купуват. Фактът, че напукана веднъж - пукнатина във втория.

Имайте предвид, че пукнатини може да не са много забележими, защото казани идват, тъй като тя се "лекува", като готови за ядене. Рядко където можете да намерите в продажбата на ръждясал котел, и все пак в тази ръжда нищо лошо - няколко парчета шкурка и оцветени панталони, и това е чайника почистени от ръжда и е готов за по-нататъшна обработка.

Първата стъпка е да сложи чайника на доста висока температура и да го остави на мира. Скоро димът от нея ще - ще изгори останките на моторно масло, което се използва в отливката.
Е, саждите, която покриваше предполагаемото обработват казана изгори също.
Защо трябва да гори масло в двигателя - Надявам се, че е ясно. Но защо да изгори на депозитите, за които парите Плоче?

Факт е, че никой с вашия Казан Бръкнах и сучеше - за производителя, това е като пиле инкубатор.
Той бе хвърлен, а след това, след като се нагрява и го сложи в един барел петрол. Или намазана веднъж с масло и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° С. Какво е маслото, аз не знам, но когато загрее котела градуса до 300 ° С и от нея ще се пуши, можете да сте сигурни, че не е много по-различен от машината или на първия слой на маслото на двигателя, който е използван по време на кастинга не е бил изгорен като следва.

Когато димът от нагретия дъното на казана ще престане да се покачва, топло превърне бедрата си.

Може да възникне въпросът: ако въглеродните Депозитите от казана толкова лесно и просто да се отстраняват с помощта на конвенционална отоплителна, не горят, ако по време на приготвянето на храна и депозитите, които ние ще покрие казана?
Отговорът е: не, не изгарят, защото по време на готвене в казан такива високи температури не се използват. Вие никога не сте виждали като парцалена-маша възпламенят при контакт с отопляем чугун съдове за готвене? И това със сигурност ще светне - имайте предвид.

Погледнете снимката - можете да видите на тъмно петно ​​в горната част, на стената на казана? Nedogreli. Ние трябва отново място, където да се затопли.

И можете да видите този светъл, ръждясал, пепеляво петно? Прегрява, но въпреки това е добре.
Като цяло, достатъчно, за да изгори толкова дълго, колкото казана на спирките да отида дим. Тук не само температурата на загряване на метала играе роля, но и време.

Може да възникне въпросът: не е разтопено желязо?
Отговорът е: не, не се разтопи. За да проверите това, отворете таблицата на температурите, при които се топят различни метали и да намерите отговор на въпроса "Какво е необходимо човечеството ковачница".

Но ако се излее твърде много нажежено казан с вода, тя може да се справи. Това не означава, че в бъдеще, по време на приготвянето на храна не трябва да бъде в чайника да се излива студена вода. Вие няма да се затопли сякаш часове при максимална топлина, а след това се излива вода в него? И по време на нормалните процедури за готвене Казан нищо няма да се случи, не се притеснявайте.

Когато изглежда готино, но все още е доста горещо, навлажнете хартиени кърпи за ръце с масло и го избършете да премахнете всички саждите. Може да се наложи няколко салфетки.
Почистете сух с кана и го постави с четка или дали гъсто масло. Аз за тази цел се запази старата сусамово масло, ленено семе - храната не е добра, защото гранясва, както и за лечение на чугун съдове за готвене - най-то най-много!

Сега изглежда, е необходимо да се постави на среден огън и стопли, докато не се пуши. Завъртете, уверете се, че маслото филм е заложено равномерно, търкайте петната с четка.
Имайте предвид, че сега като че ли да се загрява до 300 ° С или по-висока, не е необходимо, ние имаме различна цел. Първо изгори залежи на петрол, но сега нашата цел - да го постави на повърхността.

Има и друг начин - по-дълго, но по-малко задимено.
Смазана чайник може да се сложи във фурната. По-високата температура на пещта, по-бързо процеса, но още повече и димът се получава като резултат.

Би било хубаво да покрие масло въглерод казан в няколко слоя - три, четири или дори пет. Той дори изглежда извадите от фурната и не го правят - увийте върху салфетка четка хартия, изсипва се в един котел 10 грама масло и го търка по стените - дори си струва друг цикъл.

При температура от 180 ° С един цикъл може да отнеме около пет часа, а най-250C - тридесет минути. Цикълът може да се счита за приключена, когато следващия слой губи халс.
Трябва да се разбере, че във всеки случай се разпределя еднакво количество дим - при всяка температура. Просто скоростта на неговото разпределение ще бъде различен, така че вземете за себе си режим, който ви качулка се справят, това е всичко.

Най-долу, където е много става масло, сажди се формира по време на печенето. В горната част, отстрани, сажди има тънък слой. Това можеше да бъде избегната, ако ние често се обърна котела по време на обработката. Но това няма нищо лошо, без дефекти. По време на готвене в казан с дъното все още е покрита със слой от масло, и това място ще се затегне с течение на времето. Една капка масло пръски над капак страна време доказано.

Сварете вода в казан. Ако тази вода може да направи чай, а след това сте направили всичко правилно.

Предвиждам въпрос: може, и това, този чугунен котел, ако с него толкова много неприятности?
Отговорът е: точно толкова проблеми с който и да е чугун съдове за готвене. Всички чугун съдове за готвене изисква абсолютно същия обучение преди да го използвате, но след това продължава с години.

Предвиждам още един въпрос: какво е по-лошо алуминиеви казани?
Отговорът е: Да, нищо! Свойствата на материала - топлопроводимост и топлинен капацитет - не се изисква друга, и алуминиев Казан обработването е същото.

Накрая ще отбележа, че на най-строгите санитарни стандарти на Европейския съюз забранява съхраняването на готовата храна в алуминиеви съдове. Но за съхранение не е готвене. Магазин готвена храна от чугун котел на забрани, което имам. Да се ​​съхранява не може да се консумира веднага, с приятен апетит и добро настроение!