Начало »От нашите читатели" Читател пита: "Как най-добре да оборудва кухнята в кафенето"?
Основи на правилна регистрация на кухненските помещения
Аз съм почти готов за откриването на първото кафене в живота ми, и изпитва известни трудности при избора на необходимото оборудване и правилното му поставяне. Café заема помещенията на бившия магазин дрехи, и за оборудване на кухнята, ние (аз и моят партньор) трябваше да ремонтирам всичко комуникация водопровод, променете електрически проводници и контакти. Стаята изглеждаше доста голям, но само до момента, когато ние не направи измерванията за монтиране на газовата печка и съдомиялна машина. Това е, когато бях малко (или може би наистина) паникьосах се дължи на факта, че мястото е достатъчно едва. Аз разбирам, че след отварянето на ресторанта, ние не разполагаме с време и възможност за извършване на реконструкция. Ето защо, всеки от вашите съвети, ние ще бъдем много удобен!
- Действителният размер на съоръженията за кухня (имайте предвид, че районът вече е известно на теб, значително намален, когато започнете да се инсталира оборудване).
- Менюто на ресторанта. Ако имате намерение да се включат в менюто си много различни ястия, а след това ще изисква по-различна организация от точките в кухнята. Например, грил, пещ за пици, газова печка, мангал, и т.н.
- Бюджет. Това е най-важният фактор, което е повече от всеки друг да повлияе на вашето решение за това какво оборудване да купуват. Положително е, че кухнята ще откриете използван / има оборудване, което е в добро състояние, като по този начин спестява много пари по този въпрос. Някои елементи могат да бъдат наети, които също да спестят значителна част от средствата в началния етап на вашия ресторант.
Аз трябваше да работят в големи, просторни кухни и в малки, нечетлив (когато си мислиш, че кухнята направи голям вграден гардероб) средни стаи, както и в. Разбира се, голяма и просторна кухня - това е прекрасно. Но с една малка стая, а също така могат да се хранят с много хора. Всичко зависи от разположението на кухнята и как отговаря на възможностите му съставят меню. Разберете правилно - малка кухня, не означава, че трябва да се направи една и съща малка меню. Понякога включени до 100 различни ястия. Въпреки това, всички те са изготвени в три точки за готвене: печене, пържене тиган, и газова печка. За да освободите място, салати и супи, приготвени точно в залата, в мястото на монтаж на сервитьорите.
Както посочих по-горе, за да се спестят пари. качество б / Оборудване за заведението може да намерите в специализираните магазини, в търгове или в ресторанта, които организират продажбата преди да се затвори. Освен голям и закупуване на оборудване и често добре запазени б / Y маси, столове, покривки за маса и ястия. Друг вариант е да се наеме. Някои аксесоари, като машината лед, който е с ограничен експлоатационен срок, по-добре е да се наеме с месечна вноска. В този случай, поддръжка и ремонт, са за сметка на наемодателя.
Не забравяйте, че в кухнята - това е сърцето на вашия ресторант и място, където да се вдъхне живот на менюто. Там продукти се превърнат в готови ястия и изложени на плаки. Също така са включени разрушаване на всички мръсни чинии, магазин за хранителни стоки и го помещава всички прибори, посуда и готвене оборудване. За разлика от къщата, където кухнята с помощта само на вас и вашите близки в кухнята на ресторант напред и назад непрекъснато сновяха десетки хора, така че е много важно, че това място е правилно планирана и оборудвана. Желая ти късмет и новия си кафе!
Читател пита: "Как да се намали броят на бързо развалящи се продукти в кухнята на моето кафене?"
Искам да ви помоля за съвет. Фактът, че много от продуктите в кухнята на моето кафе доста бързо свършва изтичане срока на годност. Аз не бих искал да се действа по непочтен начин, да си затваряме очите и да ги използвате, сякаш нищо не се е случило. Вероятно заради уважение към своите посетители. Но също така губят собствените си пари не искам просто да хвърлят закупените продукти. Въпрос - как е възможно да се намали количеството на суровината, която отива лошо толкова бързо?
Свързани статии