Вилица, лъжица, черпак ...
(Ресторант кухненска посуда от придобиване на разположение)
Няма съмнение, че правилното извлечение от сметката е от голямо значение за нормалното функциониране на всяко предприятие. В крайна сметка, в счетоводната дейност е не само въпроси, които биха могли да дръпнат щепсела и ги оставят за по-късно. Дори и най-незначителна (на пръв поглед) дреболия, счетоводител остави без необходимото внимание, по-късно може да се върне, за да общувам с компанията в сериозни неприятности, включително, и с данъчни ревизии.
Чисто работна среда, във всеки клон на управление имат свои "неща", но днес ние представяме на вашето внимание една статия, посветена на един от първите етапи на рекордни стойности в сектора на ресторант - счетоводна съдове и прибори. Счетоводители ресторанти, столове, кафенета и барове са добре запознати с това как да ги използвате, не е лесно: много от тях и по вид и брой, от тях буквално трудно да се следват (порцелан, стъкло и кристал непрекъснато победи и вилици, лъжици, ножове са странни собственост "разтваря" в пространството, което води до постоянни недостиг). В същото време, съдове и прибори (по-нататък - чиниите) често са доста скъпи.
Kakuyu ястия могат да се използват?
Спецификата на ресторантьорския бизнес е, че качеството на продукта, произвеждан и продаван пряко влияят на живота и здравето на хората - потребителите на самия продукт. И така, на качеството на храни и напитки, предлагани на посетителите, е строго контролирана (поне според нормативните документи, както трябва да бъде). На свой ред, на качеството на готовата ястията са не само зависи от свежестта на съставките и тяхната правилна селекция, но и за това какво ястие варени ястие.
На първо място, в някакъв момент сертификационния процес може да се отнасят пряко към институцията. Например, лице, което е собственик на ресторант, желаят да внасят на територията на Украйна изключителен прибори за използване в ресторанта. На второ място, липсата на сертификат за съответствие може да се окаже на проблемите институции ресторант индустрията в своите контролни органи Derzhspozhivstandart. Затова представяме откъс от номера на поръчката 28. която се съдържа списък от ястия, подлежащи на задължително сертифициране (вж. P.51).
Колко и какви прибори ти трябва?
Поставеният в субтитрите, по реторичен, защото броят и видът на ястия зависи от много фактори, по-специално:
- тип институция ресторантьорство. В крайна сметка, това, което трябва ресторанти, може да не е абсолютно необходимо в един бар. А видове съдомиялни, използвани в бара, не е намерен в столовата;
- спецификата на всяка отделна институция. Например, японски ресторанти се нуждаят от специално съдове за готвене, които никога няма да бъдат използвани в барбекюто;
- броят на местата в институцията.
Обикновено въпросът за броя на ястия и решително "опит" от (вече в процес на повторно купуват всичко необходимо). Въпреки това, някои препоръки могат да бъдат намерени в правилника. Всички от тях приема, дори по време на съветската епоха и не са задължителни нормативни документи. Следователно, за да ги трябва да се приема като намек.
K такива документи могат да се разглеждат, например, в размер на 38 номер 4. Те са показани в табличен правила форма прибори оборудват всеки тип съоръжение: ресторант, кафене, трапезария (общо ползване, диета, машини, съоръжения, студент, училище), снек бар, бюфет, специализиран закусвалня (кнедли, барбекю, cheburek, Pirozhkova), бира и вино барове.
Krome, за да се определи размерът на необходимите прибори институции могат да се възползват от санитарната наредби p.9.11 5. Съгласно този документ, "броят на едновременно използват съдове за хранене и уреди трябва да отговарят компаниите, но nemenee kolichestvapo три пъти повече от броя на местата."
Документация на операциите по отношение на движението на съдове за готвене
Всички операции по отношение на движението на стъклени изделия в предприятието може да бъде разделена на три части:
- публикуване на склада;
- прехвърляне на материално отговорни лица;
Публикуване ястия до склад въз основа на първични документи, които потвърждават неговото придобиване. Това може да е законопроект от доставчика или вътрешен акт, съставен въз основа на фискалния бон и подписан от комисия, която включва най-малко три (ако съдовете е придобита финансово отговорно лице за пари в брой).
Операция за прехвърляне на фаянс материално отговорни лица могат да бъдат издадени акт, съставен под всякаква форма, тъй като украинските наредби форма не е одобрен. Също така е възможно да се напише товарителница на вътрешната движеща съдове за готвене със съответната единица за съхранение (в кухнята, в трапезарията и т.н.). Ние предлагаме да се използват под формата на регистър на кухненска посуда и оборудване, издадени на служители под отчет (формуляр номер 16-Hôpitaux), който беше одобрен със Заповед номер 201 6.
Най-трудната стъпка в "живота" на ястия в предприятието е неговото анулиране. Трудността е не само и не толкова документиране като при определяне на датата, когато ястието може да бъде (и / или трябва) да бъдат отписани. В крайна сметка, ние говорим за счетоводните елементи и счетоводител, разбира се, страх от искове от проверка за законността на отписване (няма ли да се тълкува като такова отписване на неизползване кухненска посуда в икономическа дейност с всички произтичащи от данъчни и счетоводни въпроси?).
Ние Бързам да успокоя нашите читатели: Критерии за неподходящи съдове и период на възникване на такава негодност които не са установени правила. Те се определят директно от предприятието въз основа на общите изисквания за обслужване на посетителите на една институция. Например, един ресторант-клас "лукс" не може да си позволи да се положат ястия маса от услугата на различен дизайн. Ето защо, в случай на повреда (битка повреда) на един или повече елементи от услугата на този ресторант е принуден да се отпишат цялата услуга. Не се начисляват никакви нарушения на този ресторант не е позволено. А за другите институции "шарени" ястия на масите - не е проблем. Тази институция е определил за себе си, че отмяната на ястия е възможно само в два случая: кражба и борба (щети). И също така не се чупи нищо.
Най-предпазливи счетоводители да обосноват причините за отмяна на ястия, може, в допълнение към нашите аргументи, използват p.9.11 Санитарни правила. В този момент, се казва, че "предприятията, които не могат да използват емайл чиния с повреден емайл; алуминий и дуралуминиум ястия могат да бъдат използвани само за краткосрочно съхранение и приготвяне на храна. Не е позволено да се използват прибори за хранене с пукнатини и точен. " И вече притъпени напукани или бичен край няма да е трудно.
Kak и в случай на предаване на ястия материално отговорни лица, под формата на Акта за бойни (увреждания) ястия не са одобрени наредби. Като проба (за използване или развитие на собствен форма) предлагат под формата № 17 Hôpitaux, одобрен със Заповед № 201 (вж. P.53).
Kak се вижда от пробата за отписване на част от приборите върху съвестта на "непочтени" посетителите. K За съжаление, това е почти най-честата причина за отмяна на ястия в ресторант бизнес заведения. Следващите публикации, ние ще обърнат специално внимание на това: разгледат въпросите за отговорността на лицата, които прехвърлят към ястия, възможността за обезщетение на предприятието причинителя на вредата. И, разбира се, няма да останат "зад кулисите" счетоводни проблеми, особено в случаите, когато предварително зададена миене на полезен живот не съвпада с действителния живот.
Ресторант "Dream чревоугодниците"
предприятието (организацията)
Подписите на членовете на комисията: Добре дошли Denezhkina.
Ръководител панаир TT ,
Изброени в графата "Момче, скрап» кухненска посуда и оборудване в размер на
1 парчета унищожени в наше присъствие.
Членове на комисията: услужливо сервитьора II
Ръководител Ресторант Добре дошли IM
Счетоводител Denezhkina MI
Какво да пиша BUHGALTNRIYA за ресторант бизнес заведения
1 Продуктите от този закон се отнася до всеки продукт, процес или услуга, са произведени или се използват за посрещане на социалните потребности (прибл. AUT.).
Свързани статии